Pâtissiers débutants et professionnels chevronnés se rassemblent. Cette liste d’outils de pâtisserie aidera les professionnels à organiser votre équipement de pâtisserie une fois pour toutes. Ou, si vous êtes un nouveau boulanger, vous pouvez commencer à aménager votre cuisine avec des équipements et des outils de pâtisserie indispensables pour vous aider à réaliser n'importe quelle recette sucrée. Et si vous essayez de perfectionner une recette de gâteau ou une recette de pâtisserie plus délicate, jetez un œil à notre liste d'outils de cuisson non essentiels qui sont agréables à avoir et rendront votre processus plus rapide, plus facile et plus impressionnant.

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BHG / Niki Cutchall

Outils de cuisson indispensables

Ce sont les outils de pâtisserie dont vous avez absolument besoin dans votre cuisine, ceux que vous utiliserez plus souvent que vous ne le pensez. Que tu sois faire un gâteau ou en remuant un lot de biscuits, assurez-vous d'avoir ces outils de cuisson à portée de main avant de commencer.

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1. Tasses à mesurer (liquides et secs) et cuillères

La pâtisserie est une question de précision, c'est pourquoi un ensemble complet de tasses et cuillères à mesurer est un incontournable. Vous aurez besoin de tasses à mesurer sèches et humides pour mesurer avec précision tous vos ingrédients. Conservez ces outils dans un endroit facile d'accès car vous les utiliserez tout le temps.

La plupart des ensembles de cuillères à mesurer comprennent une cuillère à soupe, une cuillère à café, ½ cuillère à café et ¼ de cuillère à café, tandis que la plupart des tasses à mesurer sont livrées en ensembles avec une tasse, ½ tasse, ⅓ tasse et ¼ tasse. Vous pouvez vous contenter d'un format de 1 tasse pour les tasses à mesurer pour liquides, mais il peut également être pratique d'en avoir des de 2 et 4 tasses dans votre placard.

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2. Cuillère(s) en bois

Une cuillère en bois suffit, mais cet outil de cuisson est très pratique, il peut donc être utile d'en avoir quelques-unes. Les cuillères en bois sont si robustes qu'elles conviennent parfaitement à toutes sortes de mélanges. Vous pouvez les utiliser même avec les pâtes les plus épaisses et les plus lourdes. N'oubliez pas de les laver à la main quand vous avez terminé pour qu'ils ne finissent pas fissurés.

3. Spatule/grattoir en caoutchouc

Nous parions que vous utilisez votre spatule en caoutchouc plus souvent que vous ne le pensez. Cet outil de cuisson est idéal pour gratter le dernier morceau de pâte d'un moule ou les coins et recoins de votre pot de confiture. Ils sont également très pratiques pour regrouper des ingrédients humides et secs. Notez que les grattoirs en silicone résisteront mieux à la chaleur élevée que ceux en caoutchouc.

4. Spatule/Tourneur en métal

Lorsque vous transférez des biscuits fraîchement sortis du four sur une grille de refroidissement ou que vous servez un gâteau dans un moule 9x13, il n'y a pas de meilleur outil de cuisson qu'une spatule. En avoir un avec une fine lame en métal peut être particulièrement pratique, et il sera suffisamment flexible pour glisser facilement sous tout ce que vous déplacez sans écraser la pâte ni émietter vos biscuits.

Kritsada Panichgul

5. Pinceau à pâtisserie

Cet outil de cuisson pratique a plus d’utilisations que vous ne le pensez. Il peut être utilisé pour graisser un moule avant d'y verser la pâte à gâteau, pour enrober la pâte de beurre fondu ou de dorure aux œufs, ou pour « peindre » du lait sur une croûte à tarte. Surtout si vous êtes un boulanger assidu, c'est un incontournable !

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BHG/Niki Cutchall

6. Fouet

Oui, vous pouvez utiliser un fouet métallique pour battre quelques œufs ensemble, mais c'est aussi pratique pour d'autres choses. En particulier, c’est l’un des meilleurs moyens de bien mélanger les ingrédients humides et secs. C'est également idéal pour préparer une crème anglaise maison.

7. Ciseaux de cuisine

Nous avons toujours nos ciseaux de cuisine à portée de main chaque fois que nous préparons une recette. Ils peuvent être utiles de plusieurs manières, notamment pour couper des herbes fraîches, couper du papier sulfurisé pour l'adapter à une poêle ou même ouvrir des emballages et des récipients tenaces.

8. Rouleau à pâtisserie

Les rouleaux à pâtisserie sont très utiles pour étaler les croûtes à tarte , la pâte à biscuits et la pâte feuilletée, mais il existe d'autres façons d'utiliser cet outil de cuisson dans votre cuisine. Par exemple, si vous n'avez pas de robot culinaire et que vous devez écraser des biscuits, des chips ou des craquelins pour une recette, mettez-les simplement dans un sac refermable, puis utilisez votre rouleau à pâtisserie pour les briser en morceaux.

Douves Blaine

9. Tamis à mailles fines

Vous pouvez utiliser un tamis de différentes manières. Pour les boulangers, c'est probablement le plus utile pour tamiser les ingrédients secs ou pour ajouter un saupoudrage de sucre en poudre à une poêle finie de brownies ou de biscuits. Cet outil de cuisson est également pratique pour égoutter les ingrédients humides (en particulier les petits éléments, comme le quinoa, qui glisseraient dans une passoire ordinaire) et pour retirer les graines des sauces aux framboises.

10. Couteau de chef

Si vous n'avez qu'un seul couteau dans toute votre cuisine, faites-en celui-ci. Un couteau de chef est idéal pour trancher, couper en dés, hacher et émincer à peu près tous les ingrédients demandés par votre recette.

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11. Couteau d'office

Vous voulez ce couteau dans votre collection. C'est idéal pour éplucher et évider les aliments comme les pommes. Il est également pratique pour découper d'autres fruits et légumes et pour des travaux plus délicats pour lesquels votre couteau de chef est trop gros.

12. Plat de cuisson rectangulaire

UN plat de cuisson ordinaire (13x9x2 pouces) est un incontournable. Vous pouvez l’utiliser pour de nombreuses choses sucrées – gâteaux, brownies, barres à biscuits – et, bien sûr, il a également des utilisations salées. Si tu n'en choisis qu'un poêle à frire pour approvisionner votre cuisine, faites-en celle-ci.

Jason Donnelly

13. Moule à gâteau rond

Vous devriez avoir deux de ces essentiels de pâtisserie à portée de main, car vous en aurez besoin de plusieurs pour faire un gâteau en couches . Les moules à gâteaux ronds ont un diamètre de 8 pouces et 9 pouces, mais les deux tailles fonctionneront avec la plupart des recettes de gâteaux en couches. Assurez-vous simplement d'avoir deux moules de la même taille.

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14. Moule à pain

Pain aux bananes, pain à la citrouille, pain aux courgettes : toutes nos recettes de pain maison préférées nécessitent un moule à pain. Si vous souhaitez également faire votre propre pain au levain, il sera avantageux d'avoir deux de ces moules dans votre placard.

15. Pain à tarte

Oui, l'utilisation la plus évidente d'un moule à tarte est de préparer vos propres tartes maison, mais il existe d'autres desserts qui rendent cet article de pâtisserie utile à avoir à portée de main. Vous pouvez également préparer des tartes salées pour le dîner, comme une tarte aux boulettes de viande et une tarte aux tacos, ainsi que des tartes surgelées dans une glacière. Ils fonctionnent bien comme plats peu profonds pour dragage et panage les viandes aussi.

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16. Plat de cuisson carré

Vous n'avez pas toujours besoin de préparer une énorme poêle de brownies, et lorsque vous voulez une petite quantité, vous aurez besoin d'un moule carré. Les barres de biscuits, les gâteaux, les brownies et le pain de maïs ne sont que quelques produits de boulangerie que vous pouvez créer à l'aide de cet outil de cuisson.

Kritsada Panichgul

17. Grille métallique

Personne ne veut des biscuits et des gâteaux détrempés et trop cuits pour le dessert, alors assurez-vous tu as une grille à portée de main. Cet outil pratique permet à l'air de circuler autour des produits de boulangerie pendant qu'ils refroidissent, de sorte qu'ils auront aussi bon goût à température ambiante qu'à la sortie du four.

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18. Moule à muffins

Utilisez ce moule pour créer un plateau de muffins fraîchement sortis du four pour le brunch ou pour préparer des cupcakes pour votre prochaine fête d'anniversaire. Vous pouvez également utiliser un moule à muffins pour de nombreuses recettes salées, comme des boulettes de viande, des coupes à pizza et des mini pains de viande.

19. Plaque à pâtisserie/plaque à biscuits/plaque à pâtisserie

Vous avez certainement besoin d'au moins une plaque à biscuits dans votre cuisine, et vous gagnerez probablement à en avoir deux. Si vous en optez pour deux, nous vous recommandons d'en avoir un avec un côté surélevé pour cuire vos cookies, ce qui permet une bonne circulation de l'air et une cuisson uniforme. Ce moule est essentiel pour cuire presque tous les types de biscuits, mais les plaques à pâtisserie et les plaques à pâtisserie avec des côtés surélevés sont également utiles pour les biscuits et fonctionnent mieux pour les recettes de dîner sur plaque.

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20. Batteur à main/batteur sur socle

Bien que vous n'ayez pas besoin d'aller à fond sur un batteur sur socle sophistiqué, vous avez besoin d'au moins un batteur à main dans votre arsenal d'essentiels en pâtisserie. Cela rendra le mélange de la pâte et des pâtes plus rapide et plus facile, et c'est le meilleur moyen de mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte à biscuits épaisse et ferme sans vous fatiguer le bras.

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BHG/Niki Cutchall

21. Papier parchemin

Si tu n'as pas été cuisson avec du papier sulfurisé , commencez maintenant. Étaler une plaque sur votre moule avant de commencer la cuisson facilitera grandement le nettoyage et empêchera vos produits de boulangerie de coller au moule. Les boulangers passionnés pourraient envisager d’investir dans un tapis de cuisson en silicone réutilisable pour être plus respectueux de l’environnement.

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Outils de cuisson agréables à avoir

Une fois que vous vous êtes assuré d'avoir suffisamment d'espace dans votre cuisine pour les essentiels de pâtisserie, vous pouvez commencer à ajouter quelques outils de cette liste intéressante. Bien qu'ils ne soient pas cruciaux pour la plupart des recettes de pâtisserie, ces fournitures de pâtisserie supplémentaires rendront vos recettes les plus éprouvées plus rapides et plus faciles.

Douves Blaine

1. Mélangeur à pâtisserie

Si vous aimez faire des tartes et des biscuits feuilletés, c'est un outil de cuisson pratique. Cela facilitera grandement la découpe du beurre froid ou du shortening en farine. Cependant, vous pouvez utiliser deux couteaux à beurre à la place si vous n'en avez pas. Déplacez simplement les couteaux dans un mouvement croisé pour couper le beurre dans la farine.

2. Spatule/épandeur décalé

Bien que cet outil soit idéal pour apporter la touche finale à des gâteaux ou à un moule à brownies, ce n'est probablement pas celui que vous utiliserez tous les jours. Mais si vous voulez que le glaçage de vos pâtisseries soit presque parfaitement lisse, il est difficile de battre une spatule décalée pour le travail.

3. Zesteur/Râpe

Si vous pensez qu'utiliser une râpe spéciale est le seul moyen possible zester un citron , détrompez-vous. Même si cet outil de cuisson facilitera sans aucun doute le zester, il n’est pas nécessaire. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour couper de fines tranches de zeste, puis les hacher finement : Voilà, le zeste de citron.

4. Roue à pâtisserie

Cet outil de cuisson est pratique pour les pâtissiers mais pas nécessaire pour les boulangers plus occasionnels. Il peut être utilisé pour couper la pâte à pâtisserie en douceur, mais vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé à la place. Faites simplement des tranches de niveau plutôt qu’une longue coupe, car passer un couteau dans la pâte peut la déchirer et la durcir.

5. Cuillère à fentes

Vous pouvez utiliser une écumoire plus souvent lorsque vous préparez le dîner, mais elle peut également être pratique pour la pâtisserie. Si vous préparez une crème anglaise ou une sauce, une écumoire sera le moyen le plus rapide et le plus simple de prélever de grosses épices comme un bâton de cannelle ou une gousse de vanille.

6. Presse-agrumes

Vous pouvez tout aussi bien utiliser vos mains ou une fourchette pour extraire le jus d'un citron pour vos desserts aux agrumes, mais si vous voulez en obtenir jusqu'à la dernière goutte, investissez dans un presse-agrumes. Le tamis filtrera également la pulpe et les graines, vous n'aurez donc pas à vous soucier de les mélanger accidentellement à votre pâte ou à votre pâte.

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7. Autres couteaux

Un couteau à pain dentelé peut s'avérer utile pour certaines recettes de pâtisserie, mais vous pouvez généralement vous en sortir avec uniquement vos couteaux de chef ou d'office. Mais si vous avez des couteaux dentelés dans votre cuisine, utilisez votre couteau à tomates pour couper les fruits et légumes et votre couteau à pain pour trancher votre pain maison sans écraser votre miche.

8. Moule à tarte

Cet outil de cuisson s'avérera certainement utile si vous êtes un grand fan de tartes aux fruits. Vous aurez envie d’investir dans cette poêle spéciale, même si elle n’a pas beaucoup d’utilisations en dehors des tartelettes.

9. Moule à charnière

Ce moule est doté d'un loquet qui s'ouvre, vous permettant de retirer les côtés, ce qui le rend idéal pour les cheesecakes authentiques et les pizzas profondes. Mais si vous n'êtes pas déterminé à préparer un cheesecake traditionnel à la new-yorkaise, il existe d'autres recettes (comme des barres et des recettes sans cuisson) que vous pouvez préparer sans cette poêle et qui sont tout aussi délicieuses.

Carson Downing

10. Poêle à tube cannelé

Vous aurez besoin de ce moule pour préparer un gâteau traditionnel (comme celui aux myrtilles sur la photo) ou un gâteau des anges, mais vous ne le sortirez probablement pas de votre placard aussi souvent que vous le pensez. Pour la plupart des recettes de gâteaux, un simple moule rond ou rectangulaire suffit.

11. Plat à pizza

Oui, si vous souhaitez réaliser une pizza parfaitement ronde, vous aurez besoin de cette poêle dans votre cuisine. Mais si votre cœur n’est pas complètement tourné vers une pizza circulaire, vous pouvez tout aussi facilement faire cuire votre tarte sur une plaque à pâtisserie ordinaire.

12. Moule à gelée

Les rouleaux de gelée, les rouleaux de gâteau et les barres de citrouille plaident tous en faveur de ce moule dans votre garde-manger, mais la plupart des recettes de gâteaux, de brownies et de barres peuvent également être préparées dans un plat de cuisson rectangulaire. Si vous disposez d'un moule à gelée, il est également utile pour griller des noix et rôtir des légumes, mais une plaque à pâtisserie accomplira généralement les mêmes tâches.

13. Soufflé Dish

Ce plat peut certainement donner lieu à un soufflé vertigineux, ce qui pourrait en valoir la peine. maîtres boulangers à conserver dans leur cuisine. Mais vous pouvez facilement ignorer cet élément si vous n'êtes pas un amateur fréquent de soufflés.

14. Ramequins

Les ramequins sont parfaits pour réaliser des portions individuelles de desserts, comme de la crème brûlée, mais vous n'en avez pas forcément besoin dans votre cuisine. Bien sûr, si vous en avez un, ils seront également utiles pour servir des desserts à une foule.

15. Mélangeur

Un mixeur permettra de réaliser certaines recettes plus rapidement, mais il n'a pas beaucoup d'utilité pour les boulangers au-delà de la réduction en purée de sauces de fruits ou de soupes. Bien sûr, si vous aimez un smoothie matinal en sortant, vous aurez besoin d'un mixeur dans votre cuisine.

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16. Robot culinaire

Bien que cet appareil de cuisine puisse certainement accélérer certaines recettes, vous pouvez vous en passer. Ne vous méprenez pas, cependant. Avoir un robot culinaire s'avérera utile si vous êtes un boulanger fréquent, notamment pour faire des croûtes et de la pâte à pain.

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Guides de cuisine et de pâtisserie

Si vous débutez avec certains de ces outils, consultez les meilleurs trucs et astuces et les bases de cuisine essentielles pour travailler en cuisine par notre De meilleures maisons et jardins Cuisine d’essai. Notre glossaire de pâtisserie contient des ingrédients, des termes et des outils que vous pouvez rencontrer dans des recettes et sur lesquels vous avez besoin de détails, et nous avons d'autres termes et définitions de cuisine et de pâtisserie que vous devez connaître. Parfois, les recettes nécessitent des ingrédients utilisant des mesures métriques, donc notre tableau de conversion pour les ingrédients liquides et solides, c'est un excellent outil à avoir sous la main : imprimez-le et affichez-le dans votre garde-manger pour une référence facile.

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