Pour certains d’entre nous, choisir la meilleure plaque à biscuits est aussi simple que de fouiller dans le placard et d’utiliser celle que nous prenons en premier. Mais si vous n'y prêtez pas attention, cette plaque à biscuits pourrait entraîner la perte de votre prochain lot. le fond est trop brun ou vos cookies pour cuire de manière inégale. (Si vous ne connaissez pas la différence entre une plaque à pâtisserie et une plaque à biscuits, vous utilisez peut-être même le mauvais moule.) Si vous rencontrez des problèmes de cuisson de biscuits, suivez ces conseils pour choisir la meilleure plaque à biscuits qui vous aide à éviter les problèmes lorsque vous préparez votre prochain lot de friandises savoureuses.

Que rechercher dans les meilleures feuilles de biscuits

Scott Petit

Les plaques à biscuits de votre placard sont-elles à la hauteur ? (Indice : ils devraient avoir ces trois caractéristiques clés.) Sinon, il est temps d'aller faire du shopping et de vous assurer que vos nouveaux le font.

Restez fidèle à la lumière :Utilisez des plaques à biscuits de couleur claire à moyenne. (Ne devenez pas trop foncé : les casseroles de couleur foncée absorbent plus de chaleur et peuvent provoquer une cuisson excessive de vos biscuits.) Ne vous inquiétez pas des surfaces brillantes et antiadhésives ; ils n'affecteront pas vos résultats. Limite des côtés surélevés :Les plaques à biscuits ont généralement un côté surélevé. Un ou deux côtés surélevés vous permettent de tenir quelque chose lorsque vous faites glisser une poêle dans ou hors du four. UN pâtisserie la feuille a quatre côtés surélevés. Vous pouvez en utiliser un pour cuire des biscuits, mais n'oubliez pas que votre temps et vos résultats peuvent être légèrement différents de ceux de la recette car ils empêchent une bonne circulation de l'air. Gardez-le robuste :Assurez-vous que vos draps sont solides et résistants. Les feuilles fragiles pourraient se déformer dans le four, et les feuilles légères ne supporteront pas un lot entier de biscuits lorsque vous les mettrez dedans et les sortirez pour les cuire.

Astuce de cuisine test : Même si vous avez des plaques à biscuits antiadhésives, recouvrez-les de parchemin est une bonne idée. Cela facilite grandement la suppression et le nettoyage des cookies. De plus, avoir une feuille de papier sulfurisé sur le comptoir vous permet de préparer plus rapidement : déposez-y des lots supplémentaires pendant que la feuille est encore dans le four, puis faites-la glisser lorsque vous avez terminé le premier lot.

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Ce qu'il faut éviter dans les feuilles de cookies

Parce que ce moule a quatre côtés surélevés, il est considéré comme une plaque à pâtisserie ou un moule à gelée, et non comme une plaque à biscuits. Ce n'est pas le meilleur choix pour faire des biscuits. Andy Lyons

Bien qu'il soit pratique de savoir quoi rechercher lorsque vous achetez de nouvelles plaques à biscuits, il peut également être utile de savoir ce qu'il faut éviter. Voici quelques caractéristiques à éviter lorsque vous recherchez les meilleures plaques à biscuits :

Ne devenez pas sombre :N'utilisez pas les plaques à biscuits de couleur la plus foncée sur les étagères, car elles ont tendance à donner des fonds de biscuits trop dorés. Si vous avez déjà un moule de couleur foncée dans votre placard, vous voudrez peut-être essayer de baisser légèrement la température du four ou de vérifier les biscuits plus tôt la prochaine fois que vous l'utiliserez. Plaques à biscuits par rapport aux plaques à pâtisserie et aux moules à gelée :Utilisez des plaques à pâtisserie et des moules à gelée à quatre côtés surélevés uniquement pour les barres de biscuits . La plupart des biscuits (tels que les biscuits à l'avoine, aux raisins et aux pépites de chocolat) ne cuisent pas aussi uniformément dans un moule à bords. Si vous êtes pressé et que vous n'avez qu'une plaque à pâtisserie ou un moule à gelée, retournez-le et faites cuire vos biscuits au fond. Dites non à l’isolation :Évitez les plaques à biscuits isolées car elles ont tendance à produire des biscuits pâles au centre mou. Plus précisément, vous aurez probablement du mal à les utiliser lorsque vous préparez des biscuits avec beaucoup de beurre, comme des biscuits sablés, car le beurre pourrait fondre et couler avant que la pâte ne soit prise. Si vous utilisez une plaque à biscuits isolée, ne faites pas cuire vos biscuits assez longtemps pour qu'ils dorent sur le fond : le reste de vos biscuits pourrait finir par être trop sec. Néanmoins, vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson de la recette de quelques minutes pour cuire entièrement les biscuits. Restez en douceur :Pour un nettoyage facile, n'utilisez pas de plaques à biscuits perforées. Les miettes ont tendance à rester coincées dans les perforations. (Si vous êtes coincé, couvrez votre plaque à biscuits avec parchemin .)

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