Le parchemin et le papier ciré peuvent être une véritable bouée de sauvetage pour quiconque fait beaucoup de pâtisserie et de cuisine. Les capacités antiadhésives du papier parchemin vous permettent de tapisser les moules pour retirer facilement vos recettes de biscuits et de gâteaux préférées. C'est un outil utile pour des légumes sans gâchis ou un délicieux dîner de poisson. Les fonctions antiadhésives du papier ciré sont tout aussi bénéfiques pour le déploiement Pâte à tarte , emballer des sandwichs pour le déjeuner ou garnir votre décoration de biscuits surface pour un nettoyage facile.

Mais que se passe-t-il si vous allez dans votre tiroir à la recherche de papier sulfurisé et découvrez qu'il ne vous reste plus que du papier ciré ? Bien sûr, ils se ressemblent un peu, mais ils ne sont pas toujours interchangeables. En fait, il est potentiellement dangereux de cuire vos biscuits sur du papier ciré plutôt que sur du papier sulfurisé. Voici ce que vous devez savoir pour bien utiliser chacun de ces papiers afin d’éviter les accidents de cuisine.

BHG/Andréa Araiza

La différence entre le papier ciré et le papier parchemin

Les deux articles sont utilisés à des fins antiadhésives, mais la principale différence entre le papier ciré et le papier parchemin (et la raison pour laquelle ils ne sont pas interchangeables) réside dans le revêtement. Parchemin (5 $, Cible ) est fabriqué à partir de fibres de coton et/ou de pâtes de bois chimiques pures et est traité avec une couche ultra fine de silicone afin qu'il soit antiadhésif et résistant à la chaleur et à l'humidité. Et si le nom ne l'a pas déjà révélé, papier paraffiné (3 $, Cible ) est du papier de soie enduit de cire alimentaire. Il est également antiadhésif et résistant à l'humidité, mais ce n'est pas le cas. comme résistant à la chaleur.

Quand utiliser du papier ciré dans le four

Bien que le papier ciré puisse être utilisé en toute sécurité au micro-ondes (pour éviter les éclaboussures ou pour tapisser un plat), l'exposer à la chaleur d'un four le fera fondre, fumer et éventuellement prendre feu. Le seul moment où vous pouvez utiliser en toute sécurité papier ciré au four c'est lorsque vous tapissez le fond d'un moule à gâteau entièrement recouvert de pâte, ce qui l'empêchera de fumer. Ainsi, vous pouvez utiliser du papier ciré et du papier sulfurisé pour la plupart des mêmes choses, à l'exception de la cuisson avec du papier ciré lorsqu'il est directement exposé à la chaleur.

Substituts au papier parchemin

Le papier parchemin peut être un peu cher, donc ce n'est pas toujours quelque chose que vous avez en stock. (Le papier parchemin coûte généralement près de deux fois le prix du papier ciré.) Et en raison de son revêtement, le papier parchemin n'est pas recyclable à moins que vous n'en achetiez un. marque naturelle et non blanchie (7 $, Cible ) qui est compostable. Vous pouvez remplacer un aérosol de cuisson antiadhésif si votre recette le demande tapisser votre poêle de papier sulfurisé . Ou, si vous cuisinez toujours, c'est peut-être le bon moment pour investir dans un tapis de cuisson en silicone réutilisable qui vous donnera les mêmes résultats antiadhésifs.

Substituts au papier ciré

Comme bon substitut au papier ciré à des fins d'emballage, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ou du film plastique pour les sandwichs dans les sacs à lunch ou pour la conservation des aliments au réfrigérateur. Si vous êtes bricoleur, réalisez des emballages alimentaires réutilisables à partir de cire d'abeille.

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