Cocktails extra-vierges des meilleurs bars
Préparez-vous à boire de l'huile d'olive car les barmans utilisent cet ingrédient de cuisine omniprésent pour ajouter de la saveur et une texture soyeuse aux cocktails.
La sensation en bouche est une force majeure pour l'émergence de l'huile d'olive derrière le bâton. La texture des boissons est devenue forte il y a quelques années avec le lavage des graisses, qui utilise la graisse animale, par exemple, du bacon cuit, et la mélange avec l'alcool, procurant une agréable sensation d'enrobage du palais à votre gorgée. Mais contrairement au lavage des graisses, il a été démontré que l'huile d'olive améliore réellement la santé cardiaque. Barkeeps disent également qu'il a plus de nuances de saveur que les graisses animales unidimensionnelles - bien que savoureuses - obstruant les artères.
«J'admets que l'huile d'olive est un ingrédient de cocktail étrange», déclare Pip Hanson, barman en chef du Marvel Bar à Minneapolis, qui a lancé la tendance avec son cocktail Oliveto aux allures de gin fizz, qui utilise une huile d'olive fruitée et poivrée d'Espagne. 'Pourtant, c'est incroyable de voir comment cela ajoute une texture plus ample et plus riche à une boisson.'
Où descendre votre huile d'olive
La boisson: Alligator Alley
Avec du gin infusé à l'huile d'olive et de la Chartreuse verte, c'est un clin d'œil raffiné
au Dirty Martini classique à la saumure d'olive.
La boisson: exposition de basilic
Le barman Josh Berner ajoute de la vodka «lavée à l'huile d'olive» à la Chartreuse verte, au vin blanc et au basilic.
La boisson: Oliveto
L'une des premières boissons à l'huile d'olive, elle émulsionne l'huile d'olive et le blanc d'œuf pour un tip-back richement texturé.
Essayez la recette: Dans un shaker, mélanger 2 onces de London Dry Gin, ¾ once de jus de citron,1⁄3once de sirop simple,1⁄3once Licor 43, 1 blanc d'oeuf et ½ once d'huile d'olive avec trois glaçons. Agiter jusqu'à ce que la glace soit presque partie (environ 2 minutes). Passer dans un verre à cocktail refroidi et servir.
La boisson: Phaedon
Le Plymouth Gin infusé d'huile d'olive israélienne donne à ce martini soyeux une saveur terreuse. Le vermouth sec et les amers de coriandre complètent la boisson.
