Sur le coup de minuit le 16 janvier 1920, Interdiction est entré en vigueur. La soi-disant «expérience noble» a interdit la production, l'importation, le transport et la vente de «liqueurs enivrantes» pendant près de 14 ans, jusqu'à son abrogation le 5 décembre 1933.

Un siècle plus tard, nous ressentons toujours les effets de l’interdiction. Nous romancons son moment d'histoire dans des bars modernes avec de faux «speakeasies», des «gin de baignoire» clin d'oeil et des « alcool de contrebande », Mais le 18e amendement a entraîné des changements réels et durables dans la culture de l’alcool en Amérique.

Le premier et le plus important changement a été son effet sur les lois des États. Après 1933, la réglementation de l'alcool est devenue une question d'État plutôt que fédérale, ce qui a abouti à un patchwork de règles qui, malgré leur évolution au fil du temps, restent complètement incohérentes à travers le pays.

Certains États ont créé des «comtés secs» ou des lois bleues codifiées qui restreignent les ventes d'alcool dans les magasins ou les restaurants à certaines heures (si vous avez été refusé Mimosa lors d'un brunch du dimanche matin, c'est probablement pourquoi).

Les lois variables rendent également la vente d'alcool en ligne difficile, car de nombreux États n'autorisent pas de telles expéditions.

Au-delà de la bureaucratie légale, il y a le thème le plus pratique du développement de l'industrie. Pendant la prohibition, les distilleries ont été forcées de fermer leurs opérations, de nombreux barmans ont quitté les États-Unis pour pratiquer leur métier ailleurs et les tonneliers ont vu la demande de barils chuter si fortement que la main-d'œuvre et le savoir-faire locaux ont considérablement diminué.

Il a fallu des décennies pour récupérer cette expertise.

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Heureusement, il existe aujourd'hui environ 2000 distilleries à travers l'Amérique, selon le Projet de données Craft Spirits . Heureusement, chaque État américain abrite désormais au moins une distillerie en activité.

Les effets de la prohibition ne s'arrêtent pas là. Cette demande spécifique pour un 'Grey Goose Martini' ou un 'Jack & Coke' a des racines dans l'époque, selon Dernier appel: la montée et la chute de la prohibition , par Daniel Okrent.

Pour éviter l'alcool de rotgut dangereux, il est devenu courant dans les speakeasies de demander une marque spécifique, une pratique pratiquement inconnue pendant les années berline. Okrent note que certaines marques désormais bien connues, notamment Dewar’s, Haig & Haig et Cutty Sark, ont été introduites par des bootleggers à cette fin.

Le secteur des croisières de luxe a également une dette envers la Prohibition, lorsque des Américains assoiffés et bien nantis montaient à bord de brèves «croisières alcoolisées» qui naviguaient juste au-delà des eaux territoriales américaines pour goûter les bonnes choses. Cela comprend également des voyages plus longs vers des destinations productrices de rhum comme Cuba ou la Caraïbes et les voyages transatlantiques en Europe.

En ce qui concerne les fêtes, une clause de la loi Volstead légitimait les boissons alcoolisées déjà stockées dans des résidences individuelles avant l'interdiction. Cela a finalement déplacé la consommation d'alcool dans des maisons privées et des clubs, donnant lieu à un cocktail, maintenant un incontournable des divertissements à domicile.

Que vous considérez ces changements comme bons, mauvais ou simplement incommodes, le plus important est qu’un siècle plus tard, l’industrie a survécu et même prospéré, et c’est une étape qui mérite d’être célébrée.