Wine Enthusiast: Quelle est la meilleure tendance du vin de 2013?
Jeff Bareilles: Moins tendance que prise de conscience, il y a les «vins naturels» et le débat sur ce qui rend un vin «naturel». Les gens en parlent et ont des opinions, bonnes, mauvaises, indifférentes. C’est comme un débat politique. Cela ne fait que vous montrer le pouvoir du vin.

NOUS: Comment avez-vous vu les goûts des clients changer au cours de vos huit années à Manresa?
JB: J’ai vu un changement subtil vers l’intérêt pour les vins à faible taux d’alcool et une réelle volonté de rechercher des vins fabriqués à la main plutôt que produits en masse.

NOUS: Vous êtes connu pour votre liste innovante et votre compréhension des vins uniques. Quel est l'un de vos favoris sur la liste actuellement?
JB: Pascal Janvier’s Cuvée de Rosier from the Coteaux du Loir, made from Pineau d’Aunis.

NOUS: Quel est l'un de vos accords préférés à suggérer aux convives ouverts d'esprit?
JB: 2011 Calera Pinot Noir de la Côte Centrale avec calmar de Monterey Bay en molé noir. Ce vin est un assemblage de fruits élégants issus de vignobles composés de sols de chaux, d'argile et de limon. Associé à la douceur du calmar, il existe une harmonie entre l'acidité du vin et les traits riches et saumâtres du molé.