Avec l'arrivée du temps chaud, nous avons beaucoup de recommandations pour vins légers . Mais ce n'est pas parce que c'est le début de la saison des grillades que vous devez attendre l'automne ou l'hiver pour déguster à nouveau des vins rouges audacieux. Les rouges corsés et riches en tanins plaisent non seulement aux palais les plus difficiles, mais ils se marient également parfaitement avec les riches saveurs du barbecue et de la viande grillée synonymes de saison.

Voici quelques-uns des meilleurs choix récemment examinés pour le meilleur plaisir du Cabernet Sauvignon. De Bordeaux à Napa et au-delà, ces coulées sont intemporelles et vous éblouiront quelle que soit la saison.

Un guide du vin rouge réfrigérant

Château Ducru Beaucaillou 2016 Saint-Julien 210 $, 98 points . Ce vin exprime de la densité mais sa richesse est sublimée par la structure complexe et le beau fruit mûr. Sa puissance vient de la structure autant que du fruit, promettant un vin avec une durée de vie immensément longue. À boire à partir de 2025. K&L Wine Merchants. Sélection de cave. - Roger Voss

Austin Hope 2015 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 50 $, 97 points . Le vigneron Austin Hope, dont la famille est étroitement liée à l'ascension de Paso Robles, a passé des années à travailler pour sortir un vin de ce calibre. Sombres et épais dans le verre, des arômes de cassis et de myrtille se rencontrent avec du café torréfié, du sirop de chocolat et de la prune cuite sur le nez merveilleux. La bouche est douce et extrêmement expressive, avec de la myrtille, du poivre noir, des tanins de milieu de bouche fermes et une finale qui rappelle les bonbons cappuccino. - Matt Kettmann

Corison 2015 Cabernet Sauvignon (Sainte-Hélène) 95 $, 97 points . Cette étude sobre et élégante de la variété s'ouvre sur des arômes séduisants de rose florale avant de s'ouvrir sur un vin finement élaboré, structuré et gracieusement construit qui est parfaitement équilibré. Le cuir, la cerise noire et le chocolat noir soulignent un milieu de bouche de tanin finement poli et apprivoisé et de chêne intégré. C'est délicieusement agréable maintenant, mais peut résister au vieillissement et profiter au mieux de 2020-2030. Sélection de cave. - Virginie Boone

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 135 $, 97 points . Avec une infime addition de 3% de cabernet franc, ce vin se définit par des arômes de violette et de pierre concassée. Le chêne, le clou de girofle et le graphite parsèment un paysage de structure audacieuse en bouche, avec une acidité vive équilibrant la concentration et la prise. Profitez de 2025-2030. Sélection de cave. —V.B.

Lail 2016 Blueprint Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 80 $, 96 points . C'est un vin incroyablement beau à ce prix, digne de l'âge et complexe, il restera avec vous longtemps après son départ. S'ouvrant en cèdre, clou de girofle et cannelle, il s'ensuit d'un saupoudrage de poudre de cacao et de chêne grillé, avant d'offrir un fil persistant de minéral sous forme de pierre concassée, violette, rouge et cassis. Structuré au fur et à mesure, il se termine doux et soyeux. C'est aussi un vin de cave. Le choix des éditeurs. —V.B.

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 200 $, 96 points . Cela vient des vignobles de Champoux, du lac Wallula, de Palengat et de Wallula Gap. Les arômes vous entraînent dans le verre, évoquant l'anis, la mûre, la framboise noire, le graphite et les épices exotiques. Les saveurs montrent une profondeur, une richesse et un hédonisme intenses et la finale semble interminable. Meilleur de 2029 à 2036. Sélection de cave. - Sean Sullivan

Alpha Omega 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 102 $, 95 points . Ce vin est joli, floral et compact en fruits rouges, la texture douce et gonflée en bouche. Riche et corsé, il a une complexité supplémentaire de petites quantités de Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot. Magnifiquement intégré, il montre l'équilibre et la puissance dans une égale mesure. —V.B.

Daou 2016 Réserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 56 $, 94 points . Encre dans le verre, cette mise en bouteille riche et structurée offre un arôme charnu de cassis, accompagné de pincées de poivre et de chêne tissé serré. La bouche se pose doucement puis les tanins remontent, offrant des saveurs savoureuses de boeuf carbonisé, de chocolat noir et de cerise noire. À boire entre 2020 et 2036. Sélection de cave. —M.K.

Anthonij Rupert 2012 Vinifié et mis en bouteille sur Lormarins Cabernet Sauvignon (Franschhoek) 80 $, 94 points . Ce vin suave et séduisant s'ouvre sur des arômes prononcés de cassis, de mûre et de prune mentholée, frappés par des tons verts et terreux de feuille de tabac, de racine de réglisse et de tige de fleur. La bouche est ample et luxuriante, avec des saveurs de fruits noirs riches et opulentes qui sont encadrées par des tanins audacieux et structurants et rehaussées par une ample acidité, ainsi que des notes prononcées de chêne et d'épices de réglisse. Il est harmonieux et équilibré, avec tous les composants forts et francs. Un vin complet et délicieux maintenant, à déguster jusqu'en 2026. Terlato Wines International. Le choix des éditeurs. - Lauren Buzzeo

Leeuwin Estate 2013 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 60 $, 93 points . Ce vin est élégant et fin, avec des arômes de courant rouge vif, de cèdre, de fumée, de mine de crayon, de rose, de laurier et d'épices à pâtisserie. La bouche mi-corsée offre des saveurs de tabac et de fruits rouges, nichées dans des tanins ultra-fins et coriaces. Il y a une influence de chêne, mais il est bien intégré avec le fruit. À boire maintenant - 2028. Caves du vieux pont. Le choix des éditeurs. - Christina Pickard