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Pourquoi vous devriez aérer votre vin

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Le vin est une chose mystérieuse. Il n'y a pas d'autre boisson sur la planète qui suscite autant de doute de soi et de besoin de connaissances que le vin.

Pensez-y: à quand remonte la dernière fois que vous étiez autour de snobs de thé? Ou j'ai dû passer un cours comme un collège pour être un expert en eau, ou lorsque vous vous êtes senti dépassé en essayant de commander du café, eh bien avec le snobisme de Starbucks et d'autres grands détaillants de café, je peux comprendre comment ce dernier n'est peut-être pas. t vrai. Cependant, le point demeure. Les gens se sentent intimidés et surclassés en ce qui concerne le vin et il n'y a vraiment aucune raison pour eux de l'être.

Le vin existe depuis plus longtemps que toute autre boisson, économisez de l'eau bien sûr, et pourtant il reste encore un mystère et accablant pour les non-initiés et les non informés. Vous n’avez pas besoin d’en savoir beaucoup sur le vin pour l’apprécier, mais il existe quelques conseils et astuces de base que vous devez connaître. Ainsi, dans notre première série de «Vin: ce que vous devez savoir», nous examinons l'aération du vin.

Qu'est-ce qu'un aérateur de vin?

Un aérateur de vin fonctionne en introduisant une plus grande quantité d'oxydation dans le vin que ce qui serait normalement obtenu en laissant votre vin respirer par lui-même. Bien qu'il existe des appareils, la grande majorité ne répond pas aux normes du sommelier pour l'aération du vin. La clé d'un bon aérateur de vin: Vous devez être capable de voir les bulles dès que le vin frappe le verre, ce qui vous montre que la bonne quantité d'oxygène a été introduite. Vous souhaitez également rechercher un aérateur de vin verseur qui distribue le vin lorsqu'il est oxydé. Enfin, les meilleurs aérateurs à vin n'utilisent pas de recharges de CO2 coûteuses, ce qui peut faire grimper le prix de manière significative.



L'oxygène est à la fois la meilleure et la pire chose qui puisse arriver à votre vin, en particulier le vin rouge. L'introduction d'oxygène dans le verre de vin est ce qui réveille le vin de son sommeil. La différence d'arôme est si notable que tout débutant en vin serait en mesure de faire la différence. Et, puisque 70% de la consommation de vin est à base d'arôme, ce n'est pas une mince affaire que l'aérateur de vin accomplit. Mais attention, laisser le vin absorber de plus en plus d'oxygène pendant quelques jours réduit considérablement la qualité de votre vin, le transformant essentiellement en vinaigre de fantaisie. Une aération rapide et contrôlée est donc importante, mais aussi avoir votre aérateur pour empêcher l'excès d'oxygène indésirable de pénétrer. Recherchez donc un aérateur qui peut sceller le vin ainsi que le distribuer et l'aérer. Il s'agit de maîtriser la qualité de votre verre de vin.

Vous gagnerez plus que votre argent après trois bouteilles. L'utilisation d'un aérateur de vin de haute qualité peut rendre le goût du vin deux fois plus cher, transformant cette bouteille de 10 $ en une bouteille de 20 $ presque instantanément. Vous obtiendrez deux fois plus de saveur pour exactement le même prix. Attention cependant, il peut être difficile de revenir au vin non aéré après.



Aérez-vous le vin blanc?

La réponse simple est oui et non. Alors que certains blancs gros et audacieux, comme un Sonoma Chardonnay, avec ses saveurs profondes de boisé beurré aimeraient s'ouvrir et que ces arômes boisés chatouillent les poils de votre nez, un Vinho Verde portugais ne bénéficierait pas du tout de l'aération.

Pour résumer: je crois que chaque buveur de vin à la fois éduqué et expérimenté, et qui n'est pas sûr de nouveau pour le consommateur de vin devrait posséder un aérateur de vin. Les avantages l'emportent largement sur les coûts. Je recommanderais un aérateur qui a un verseur, est alimenté par batterie (pas de CO2, sauf si vous avez beaucoup d'argent à brûler), des commandes simples, scelle le vin, élégant et beau (après tout, il sera sur votre comptoir tout le temps ) et dont le prix se situe entre 45 $ et 65 $, il existe de nombreux «aérateurs» à vin bon marché qui vous permettent simplement de verser votre vin dans ce qui ressemble à un entonnoir. Ceux-ci sont inefficaces et sont plus pour le spectacle que pour la performance.

Alors, avant de déguster votre prochain verre de Pinot Noir bourguignon ou votre Zinfandel épicé de Lodi, assurez-vous de prendre de l'oxygène dans votre verre avec le vin. Vous ne le regretterez pas.



Salut,

Eric Leckey
Sommelier certifié, WSET III, spécialiste certifié du vin