Avec sa latitude nord et ses hivers enneigés, Minneapolis n'est pas une destination évidente pour les amateurs de vin. Mais les bouteilles uniques stockées par les magasins de vins locaux et les sélections impressionnantes des restaurants racontent une autre histoire. La scène viticole de Minneapolis a pris son envol.

«C'est très amusant de vivre ici en ce moment, de voir les gens grandir dans l'industrie du vin», déclare Leslee D. Miller, sommelière certifiée basée à Minneapolis et propriétaire d'une société de conseil en vin Amusée , avec un club national du vin, Siroter mieux . 'Il y a eu un développement assez important au cours des cinq à six dernières années.'

Miller note que le niveau de la scène viticole de Minneapolis a augmenté en tandem avec la culture gastronomique dynamique de la ville.

«Les gens ne connaissent pas forcément les raisins. Marquette, Frontenac, La Crescent… ils ne devraient pas avoir le goût du pinot et du cabernet. Ils ont leur propre saveur. J'encourage les gens à tous les essayer. C'est vraiment un très bon moment pour boire dans le Minnesota. » - Leslee D. Miller, propriétaire, Amusée et Sip Better

«Vous voyez des cartes [de vins] intéressantes, exploratoires et aventureuses», dit-elle. 'Nous avons beaucoup plus de disponibles [que] nous n'avions pas vu dans le passé.'

Selon Miller, les distributeurs ont élargi leur offre, les acheteurs poursuivent leurs études et les consommateurs sont prêts à essayer des vins de régions en devenir. «Il y en a beaucoup plus sur l'étagère, beaucoup plus de choix», dit-elle.

En plus d'une gamme toujours croissante de vins du monde entier, il existe également plus de 70 vignobles du Minnesota à partir de laquelle siroter.

«Nous sommes une jeune région viticole, avec quelques raisins développés dans les années 1990 à aujourd'hui», déclare Miller, qui a été membre du conseil d'administration et porte-parole de la Association des producteurs de raisin du Minnesota . «Les gens ne connaissent pas forcément les raisins. Marquette, Frontenac, La Crescent… ils ne devraient pas avoir le goût du pinot et du cabernet. Ils ont leur propre saveur. J'encourage les gens à tous les essayer.

«C’est un très bon moment pour boire dans le Minnesota. Chacun a son propre créneau. [Il y a] tellement de vins différents. '

Bulles et cocktails au vin à Trapeze / Photo de Morgan Marks

Bars à vins

Troubadour Bar à vin est une retraite confortable dans le quartier Uptown à voir et à voir. Il propose plus de 40 vins disponibles au verre et des concerts tous les soirs. Le menu simple, avec des sandwichs, des fromages et des planches de charcuterie, est conçu pour accompagner les vins.

Une autre destination vinicole Uptown est Trapèze , un bar pétillant intime ouvert du jeudi au samedi avec des murs rose vif et une fresque florale funky. Il y a une sélection rotative de trois vins mousseux et trois vins tranquilles, ainsi que plus d'une douzaine de cocktails à base de vins et spiritueux.

«Nous nous concentrons sur toutes les régions et cépages tant que les vins sont élaborés par des artisans vignerons indépendants qui soutiennent une agriculture durable et pratiquent une vinification à faible intervention. Nous sommes vraiment attachés à une agriculture durable et à soutenir la diversité. » —Gretchen Skedsvold, copropriétaire, Henry & Son

Environ 50 vins mousseux sont disponibles à la bouteille, allant d'un petit 350 ml à des bouteilles de trois litres dimensionnées pour les fêtes. Un menu alimentaire comprend des bouchées légères qui comprennent des huîtres, du carpaccio de bœuf, de la mousse au chocolat et de la crème brûlée.

Haskell’s est l’un des plus importants fournisseurs de vin de la ville depuis 1934, avec plus d’une douzaine de magasins dans toute la région métropolitaine. Bar à vins Haskell est situé dans le centre commercial Nicollet du centre-ville et propose plus de 20 vins au verre et à la bouteille. Une liste distincte de vins de réserve est offerte en versements de trois onces et cinq onces, ainsi qu'à la bouteille. Les options de restauration comprennent des sandwichs, des petites assiettes à base de fromage et des soupes et des salades du jour.

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Boutiques de vins

Surdyk stocke plus de 3 500 vins, dont une cave de 250 vins de collection, dont des cabernets californiens cultes ainsi que des classiques haut de gamme de Bordeaux et de Bourgogne. Alors que les régions viticoles du monde entier sont représentées, Surdyk's est surtout connue pour son impressionnante sélection de vins allemands. Le «4 pour 40 $ les jeudis», les clients choisissent des bouteilles parmi une sélection de rouges et de blancs mis à disposition pour la dégustation. L'établissement propose également une large gamme de spiritueux et de bières, et la fromagerie adjacente propose plus de 350 variétés de fromages, ainsi que des épiceries spécialisées et un comptoir de charcuterie.

Vin axé sur l'agriculture durable et la diversité exposée chez Henry & Son / Crédit photo Dodd Demas

Pour des trouvailles uniques de producteurs indépendants, consultez Henry et fils , qui présente une sélection en constante évolution d'environ 500 vins.

«Nous nous concentrons sur toutes les régions et cépages tant que les vins sont élaborés par des artisans vignerons indépendants qui soutiennent une agriculture durable et pratiquent une vinification à faible intervention», explique le copropriétaire Gretchen Skedsvold. «Nous sommes vraiment attachés à une agriculture durable et à soutenir la diversité.» Cela signifie que les sélections peuvent inclure des embouteillages de France et d'Italie en vedette aussi bien que les vins locaux du Minnesota, ou même un vin mousseux d'Arménie.

Dégustations à France 44 / Photo avec l'aimable autorisation de France 44 Wines & Spirits

France 44 Vins & Spiritueux porte plus de 3000 vins, mais conserve une sélection spéciale axée sur les petits producteurs. Le magasin propose un programme de dégustation fort, avec des dégustations gratuites les vendredis de 16h à 19h et les samedis de 13h à 18h.

«C’est la meilleure façon d’apprendre le vin que vous aurez rarement l’occasion d’essayer», déclare le propriétaire, Rick Anderson. Les échantillons sont sélectionnés en interne, dit-il, plutôt que d'être dirigés par le fournisseur, avec un œil sur les vins que les clients n'ont peut-être pas essayés. Outre le vin, France 44 propose de la bière et des spiritueux, tandis que la fromagerie et la charcuterie proposent des sandwichs, des salades, des plateaux de fromages et du vin au verre.

Sélections à Urban Forage Winery & Cider House / Photo avec l'aimable autorisation d'Urban Forage Winery & Cider House

Vignobles locaux

Le copropriétaire / vigneron Jeff Zeitler a une approche unique de l'approvisionnement en ingrédients. Il compte sur les fruits, les fleurs et le miel récoltés dans les arrière-cours locales pour produire Exploitation viticole et cidrerie Urban Forage cidres durs, hydromel et vins de fruits. Les sélections actuelles comprennent le vin de pissenlit, le vin de rhubarbe et un vin rouge à base de raisins Frontenac cultivés au Minnesota. Les vins sont vendus au verre dans la taproom sur place, et des visites de vignobles et des dégustations sont proposées le dimanche.

Vignoble Alexis Bailly / Photo par Tony Kubat Photography

Caves régionales

Grâce en grande partie aux efforts de l’université du Minnesota pour développer des raisins de haute qualité résistants au froid, plusieurs établissements vinicoles se trouvent à moins d’une heure de route de Minneapolis. Avant de partir, achetez un Passeport du vin du Minnesota pour recevoir des dégustations à prix réduit dans 48 établissements vinicoles participants du Minnesota et de l'autre côté de la frontière dans le Wisconsin et l'Iowa.

Fondée en 1973, Vignoble Alexis Bailly à Hastings, à 45 minutes au sud-est de Minneapolis, se trouve le plus ancien domaine viticole de l’État. Il a sorti les premiers vins commerciaux entièrement fabriqués à partir de raisins cultivés dans le Minnesota en 1978, et est aujourd'hui connu pour ses rouges complexes.

Vignobles de Saint Croix / Photo gracieuseté des Vignobles de Saint Croix

Stillwater's Saint Croix Vineyards , À 30 minutes à l'est de Minneapolis, produit une large gamme de vins rouges, blancs et de dessert primés. La salle de dégustation se trouve dans une grange centenaire restaurée avec une terrasse idéale pour siroter et pique-niquer.

Vignoble de Wild Mountain est perché sur une colline juste à l'extérieur de Taylors Falls, situé à une heure au nord-est de Minneapolis. Tous les vins sont élaborés à partir de raisins cultivés localement et la cave produit également une poignée de cidres.

Ricotta Cavatelli et vins fins italiens à Terzo / Photo avec l'aimable autorisation de Terzo

Restaurants avec des listes de vins stellaires

Troisième est un restaurant et bar à vins proposant une cuisine italienne de saison et un programme de vins avec plus de 400 embouteillages qui couvrent toutes les régions d'Italie. Les options au verre changent souvent, et un happy hour quotidien de 17 h à 18 h offre des vins à 7 $ et des collations comme des chips avec de l'aïoli, des olives et Arancini .

La propagation à Alma Cafe & Restaurant / Photo par Ellen Schmidt

Café et restaurant Alma propose des accords mets-vins inspirés avec son menu de saison à trois plats à prix fixe. La vaste carte des vins peut également être dégustée au verre ou en avion, avec des sélections uniques provenant de régions viticoles sous le radar comme le Québec, la Hongrie, la République de Géorgie et le Liban.

Un nouvel ajout au quartier Linden Hills, Martina a attiré beaucoup d'attention pour sa fusion élégante de cuisines argentine et italienne et de cocktails finement garnis. La carte des vins mérite également des éloges, avec une sélection mondiale de France, d'Italie, d'Argentine, du Chili et plus, y compris des points forts intéressants comme Jean Michel Pinot Meunier Champagne, Enregistrements sur le terrain Chenin Blanc et Pilizota Babic de la Croatie côtière.

The Bachelor Farmer / Photo gracieuseté de The Bachelor Farmer

Situé dans un entrepôt historique du quartier branché de North Loop, Le célibataire fermier Le menu souvent changeant est basé sur des ingrédients nordiques de saison, comme le porc élevé localement, le grand corégone fumé et les champignons de poule des bois fourragés, aux spécialités régionales comme le beurre de pommetier. De même, le programme du vin met en valeur les petits producteurs indépendants des régions au climat plus frais, en particulier l'Allemagne et l'Autriche, à des prix variés.

Tout ce qui est mariné et fermenté au GYST Fermentation Bar / Photo gracieuseté du GYST Fermentation Bar

Barre de fermentation Gyst célèbre tout ce qui est fermenté, y compris le fromage, les cornichons, le chocolat, le kombucha, la bière et le vin. Une sélection intéressante de vins naturels, comme l'Occhipinti SP68 de Sicile, sont disponibles au verre et à la bouteille, en plus des cocktails au vin. Obtenez un rabais de 10 $ sur n'importe quelle bouteille de vin lorsque vous commandez leurs plateaux de viande et de fromage, affectueusement nommés The Mother et ½ Motherboard.

Sortir et à propos des destinations de boisson

Associez le vin en sirotant avec l'artisanat à Cirque à l'étage , un bar de bricolage dans le North Loop. Les clients peuvent siroter du vin pendant qu'ils réalisent des projets tels que des bracelets, de la décoration intérieure, des gobelets à bouteilles de vin et des portefeuilles en cuir. Outre les vins au verre et à la bouteille, la carte des boissons propose des cocktails à base de champagne et de Moscato.

Il n'y a pas de vin sur cette photo, mais nous ne parlons que du hot-dog au bœuf garni de kimchi et d'œuf au plat à Sandcastle / Photo gracieuseté de Sandcastle

Les restaurants saisonniers des parcs les plus populaires de Minneapolis se spécialisent également dans les variantes gastronomiques des tarifs des concessions et proposent une variété de vins disponibles au verre ou en carafe. Visite Restaurant de sel de mer (ouvert de la fin mars au 31 octobre) dans le parc régional de Minnehaha pour des plats comme les tacos aux pétoncles, Pain et cornichon , (ouvert d'avril à la fête du Travail) sur les rives du lac Harriet pour du maïs soufflé à la truffe et savourez un hot-dog au bœuf garni de kimchi et d'un œuf au plat à Château de sable (ouvert d'avril à octobre) dans le parc du lac Nokomis.