Du vin blanc au goût salé? Faites-nous confiance: c’est une bonne chose. Une teinte de salinité donne une qualité savoureuse qui vous met l'eau à la bouche à chaque gorgée. Sans oublier que ces bouteilles se marient à merveille avec les fruits de mer et les crustacés. Faites le grand saut avec des bouteilles qui apportent la saumure.

Muscadet

Dans l'ombre de blancs plus célèbres comme Sancerre et Vouvray du Loire Valley , Muscadet , à ne pas confondre avec Muscat , est produit avec le cépage Melon de Bourgogne et le plus souvent produit sur lie . Élaborés à partir de raisins cultivés dans le Pays Nantais, les vins «débordent non seulement de l’acidité classique des écorces d’agrumes, mais aussi de la salinité apparente dès la première gorgée», déclare Jennifer Knowles, directrice générale / directrice des boissons de Washington, DC. Mirabelle .

Recommandations

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $24, 92 points . Issu d'une parcelle caillouteuse appelée La Butte de la Roche, ce vin est concentré et d'une forte ossature minérale. Son épicé mûr et son fumé sont équilibrés par des coings et des agrumes abondants. Le vin, riche et texturé, est prêt à boire. Sélections Louis / Dressner. Le choix des éditeurs. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Origine du Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) $25, 92 points . Vieilli cinq ans dans de grandes cuves souterraines, ce vin est riche et intensément concentré. Il a l'essence de citron et de pêche, coupé avec de l'acidité et des saveurs secondaires épicées. Le vin est incroyablement mûr et prêt à boire. Sélections Polaner. —R.V.

Un nouveau départ pour le muscadet de la Loire

Assyrtiko

Le plus en évidence sur Santorin , le grec île réputée pour son architecture d'un blanc éclatant et ses toits aux dômes bleus, Assyrtiko est un vin blanc corsé et minéral qui est incroyablement vieillissant. Il prend sa saveur salée du sol volcanique et des brises méditerranéennes, bien que les vignes soient protégées des vents violents par une méthode unique de formation de la vigne en panier appelée kouloura . «Ses saveurs d'agrumes vives, ses notes d'embruns et ses nuances herbacées se marient parfaitement avec la [cuisine] méditerranéenne», déclare Haunah Klein, chef sommelier chez Boulud Sud Miami .

Recommandations

Boutari 2017 Assyrtico (Santorin) 35 $, 91 points . Des parfums de jasmin, de fleur d'oranger et d'agrumes sont à l'origine de ce blanc de Santorin, bon pour la nourriture. Les saveurs de sel de mer, de citron et d'ardoise dominent en bouche, se sentant croquantes et focalisées au laser. Une cohorte parfaite pour le poisson ou le poulet grillé. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorin) 25 $, 90 points . Des arômes de pulpe de citron et de zeste d'orange donnent naissance à cet Assyrtiko robuste mais élégant de Gaia. Il offre une minéralité zippée et des saveurs de fruits frais dans un emballage propre et équilibré, avec le bord fumé et salin caractéristique de son terroir de Santorin. Importateurs Athenee. —S.K.

Camomille Sherry

Comme le fino, Manzanilla utilise des raisins Palomino et est vieilli dans le système solera sous une couche de levure appelée fleur pour éviter l'oxydation. Mais l’arme secrète de Manzanilla est là où elle est fabriquée: Sanlúcar de Barrameda. Plus près de l'océan Atlantique, il fait plus frais et plus humide que Jerez, ce qui donne des agrumes, de la camomille et du sel dans les vins qui en résultent. «Le caractère sec de Manzanilla est caractérisé par une grande salinité minérale, une désaltération absolue et un accompagnement idéal avec les fruits de mer», déclare Chantal Tseng, «Sherry ninja» et chef barman de Washington, DC. Salle de lecture à Petworth Citizen .

Recommandations

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 $, 90 points . Résine de bois, melon vert et une légère odeur d'essence composent le nez de cette manzanilla fraîche et raffinée. Les saveurs de pomme épicée, de sel de mer et de champignons blancs sautés durent sur une finale saine et semi-complexe. Vins classiques. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 $, 88 points . Le nez précoce de ce vin comprend des arômes de fruits à noyau de noisette et de poudre de talc. Sa bouche pleine mais fraîche est riche, avec des saveurs de pomme séchée salée et d'arachide. Il se termine sur une note de fond de noix salées. Compagnie du vin de Cordelina. Meilleur achat. -MME.

Cocktail au Sherry Hat Trick

Etna Blanc

Ce italien blanc de l'île de Sicile est un favori des sommeliers. Produit principalement à partir de Carricante raisins cultivés dans le sol volcanique riche en minéraux de le mont Etna , il prend une saveur saline du vent qui vient de la mer Méditerranée et une acidité rafraîchissante des vignobles de haute altitude. «L'équilibre entre le fruit, la minéralité et l'acidité est très important dans les vins blancs. Restaurants italiens Village à Chicago.

Recommandations

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 $, 92 points . Des arômes de pinceau méditerranéen, de pomme jaune, de pierre concassée et d'agrumes juteux se répandent dans le palais savoureux lumineux avec des notes minérales salées et de poire. Une acidité vive confère une finale rafraîchissante. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 $, 90 points . D'une délicatesse séduisante, elle dégage des senteurs séduisantes de genêt espagnol, de fleur d'agrumes, de gommage méditerranéen et de fruit à noyau blanc. Il est éthéré mais savoureux, avec des saveurs de poire, de pêche blanche et de zeste de citron équilibrées par une acidité vibrante. Une note saline acidulée marque la fin. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Ce blanc qui vient de Campanie est une alternative éclectique à Sauvignon Blanc . Les versions modernes ont une acidité juteuse, une ligne de salinité et des notes de pêche, de cerisier jaune et de fleur d'oranger. «La falanghina fait partie de ces [variétés] folles qui n’obtiennent vraiment pas beaucoup d’exposition mais qui donnent un vin qui. . . se marie bien avec la charcuterie, le poisson grillé et le melon », déclare Mike Brewer, chef exécutif de Vigne de cuivre à la Nouvelle-Orléans.

Recommandations

Mustilli 2016 Sant'Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 $, 90 points . Des arômes de fleurs de printemps, de fleurs d'agrumes et de fruits du verger dérivent du verre avec une odeur alléchante de poussière de vigne. Il est juteux et savoureux, avec une poire jaune mûre, de la nectarine et de l’amande blanche avec une acidité fraîche. Un soupçon d'herbe hachée rehausse la finale. Casa de Case. Le choix des éditeurs. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 $, 90 points . Des arômes de chèvrefeuille et de fruits tropicaux jaillissent du verre. En bouche mi-corsée et acidulée, une acidité vive équilibre la pêche jaune, l'ananas et la poire jaune tandis qu'un soupçon d'amande blanche confirme la fin. Haw River Wine Man. —K.O.