Chaque année, pour le Jour de la Terre, nous essayons de présenter un certain nombre de sélections de bouteilles de vignerons, de brasseries et de producteurs de spiritueux qui mettent l'environnement au premier plan de leur philosophie d'entreprise. Cette année, nos rédacteurs ont décidé de vraiment se salir les mains et d'approfondir certaines des innovations en matière de conservation qui ont eu lieu dans l'industrie des boissons.

Qu'il s'agisse d'une initiative en Afrique du Sud qui récompense les vignerons pour la préservation de la terre plutôt que pour la plantation dessus, un scientifique qui a découvert le secret de la production de biocarburant propre à partir des sous-produits de la distillation du whisky écossais, et même une brasserie fabriquant des anneaux comestibles de six paquets, voyez comment l'industrie des boissons veille sur son avenir.

Champions de l'IBB d'Afrique du Sud

La majorité des vins sud-africains sont produits dans le royaume floral du Cap, qui s'étend sur les côtes ouest et sud du pays. La biodiversité unique qui y prospère abrite plus de 9 500 espèces végétales différentes, dont 70% ne peuvent être trouvées nulle part ailleurs dans le monde. Il doit être respecté et protégé, et de nombreux vignerons se sont engagés auprès du Fonds mondial (WWF) pour la nature Initiative Biodiversité et Vin (IBB) afin d’y parvenir par la préservation des terres, des pratiques agricoles durables et une utilisation respectueuse des atouts naturels uniques de leur pays.

Ceux qui vont au-delà, avec des engagements à long terme et des quantités importantes de leurs terres consacrées à la conservation par opposition à la viticulture, sont reconnus et récompensés par le statut de Champion. Les vins des producteurs Champion sont souvent faciles à identifier. Le distingué Logo Champion BWI et l'étiquette, ornée d'un oiseau de sucre d'or sur une protea rose, orne chaque bouteille de vin. Vous pouvez également consulter leur Guide de poche du vin durable pour plus d'informations sur le programme et les producteurs à rechercher. —Lauren Buzzeo, directeur de la dégustation / rédacteur en chef

Support de six emballages comestibles de Saltwater Brewery / Photo gracieuseté de Saltwater Brewery

Anneaux comestibles de la brasserie d'eau salée en paquet de six

Récompensé d'un Compassionate Business Award décerné par PETA et de médailles d'or en relations publiques environnementales et innovation par The Cannes Lions, Brasserie d'eau salée à Delray Beach, en Floride, révolutionne la façon dont nous sécurisons les packs de six. Ils ont saccagé le plastique des anneaux comestibles Six Pack, qui sont littéralement un futur pack de collations pour les animaux terrestres et marins. Vérifier la vidéo . —Angela Kahn, coordonnatrice de la dégustation

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Fabriqué à partir de raisins certifiés biologiques, ce Carignan de Chateau Maris est un délice facile à boire. Frais et épicé, avec un peu d’ambiance terreuse, c’est un rouge que vous pouvez savourer avec une légère fraîcheur. Encore mieux? La cave est faite de briques de chanvre qui permettent au bâtiment de maintenir une température et une humidité constantes sans utiliser de refroidissement ou de chauffage électrique. —Jameson Fink, rédacteur numérique principal

Planète des raisins: une consommation écologique

Distillerie Tullibardine et Renouvelables celtiques

Même si je veux croire qu’il existe une façon «verte» de distiller le whisky, j’ai dû accepter la science et admettre: par rapport à d’autres boissons alcoolisées, la production de whisky n’est tout simplement pas très écologique. Cela est particulièrement vrai pour le Scotch, ou tout whisky produit avec des alambics qui, tout en conduisant à un produit sans doute plus authentique (et délicieux), sont désuets et terriblement inefficaces en énergie.

Dr Martin Tangney, Celtic Renewables / Photo gracieuseté de Celtic Renewables

Cependant, cela n’empêche pas le Dr Martin Tangney, microbiologiste et directeur du Centre de recherche sur les biocarburants de l’Université Napier d’Édimbourg, d’essayer de faire de la limonade à partir de citrons - ou de biocarburant à partir de déchets de whisky écossais, pour être précis. Il a fondé Renouvelables celtiques en 2012, qui s'est associé au Tullibardine Distillerie écossaise la même année dans le but de produire de l'énergie de biocarburant propre à partir des sous-produits de la distillation du whisky.

En 2015, l'entreprise a produit ses premiers échantillons viables de «biobutanol» dérivé de ces déchets, et après avoir reçu des récompenses et des distinctions dans toute l'industrie, a reçu une subvention de 15 millions de dollars du gouvernement britannique pour agrandir son usine pilote opérationnelle à une échelle industrielle. facilité. Le but final? Selon Tangney, pour éventuellement étendre le projet à tous les pays producteurs de whisky dans le monde. —Dylan Garret, rédacteur numérique associé

Maximin Grünhäuser

La première documentation concernant Maximin Grünhäuser remonte à 966 après JC, ce qui en fait l'un des plus anciens vignobles d'Allemagne. Situé dans la Moselle, il n'utilise pas de pesticides ni d'herbicides, utilise des pratiques agricoles durables telles que la plantation d'herbes sauvages et des cultures de couverture, et utilise principalement des pratiques de fertilisation organique (un système de téléphérique électrique existait autrefois pour transporter le fumier de haut en bas. pentes). Tous les vins sont fermentés avec des levures sauvages, mais peut-être plus particulièrement, le bois des barriques de la cave provient des forêts du domaine, ce qui annule l'impact carbone négatif de l'expédition de chêne. Un tonnelier local utilise ensuite le bois de la cave pour construire les barils.

Besoin d'un point de départ? Essayez leur Riesling mi-sucré 2015 . —Christina Jackson, stagiaire éditorial

Oyster River Winegrowers 2015 Cidre Hoboken Station

Mon arrêt préféré lors d'un récent Entreprise vinicole indépendante la dégustation du portfolio était Vignerons d'Oyster River , situé dans le Maine. J'ai été époustouflé par leur Hoboken Station Cider. Cela a apporté le fruit. Cela a apporté le funk. Mieux encore, il a fait les deux sans utiliser de pesticides chimiques ou d'engrais. —Carrie Dykes, coordonnatrice de la dégustation

Brassage au sifflet à vapeur

Photo avec l'aimable autorisation de Steam Whistle

Sifflet à vapeur , une brasserie canadienne qui ne propose qu’une seule bière qu’elle se consacre à la fabrication du mieux qu'elle peut, gère également une installation aussi verte que la bouteille de sa bière signature. Tout, du produit à l'installation de brassage, a été créé avec l'environnement à l'esprit. La bière ne contient que quatre ingrédients, tous naturels et sans OGM. Le grain usagé est envoyé comme aliment aux fermes voisines et la bière est transportée par une flotte de camions alimentés au biodiesel. Chaque élément de la ligne d'emballage est recyclé, jusqu'à l'emballage rétractable, et l'installation de brassage elle-même fonctionne avec un éclairage écoénergétique et une énergie 100% renouvelable pour assurer un impact minimal sur l'environnement. —Kristen Richard, stagiaire en rédaction numérique