Rien de tel qu'une part de tarte aux pommes à l'ancienne pour terminer un repas réconfortant. Et même si préparer cette pâte à pâtisserie ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, le temps peut s'accumuler lorsque vous préparez beaucoup de tartes à la citrouille pour votre festin de Thanksgiving. Pour démarrer votre prochain projet de pâtisserie, vous pouvez préparer votre Pâte à tarte à l'avance et conservez-le au réfrigérateur ou même congelez-le au moment de le remplir. Voici quelques-unes des meilleures façons dont notre De meilleures maisons et jardins Test Kitchen s'assure que cette pâte feuilletée et beurrée sera bonne à emporter à l'avance pour toutes vos recettes de tarte préférées.

BHG / Sonia Bozzo

Fond de tarte préparé à l'avance

Préparez votre recette préférée (essayez nos recettes pour pâtisserie simple ou croûte à tarte sans gluten) comme indiqué, mais ne l'étalez pas. Au lieu de cela, aplatissez la pâte en galette ou formez-la en boule, puis enveloppez-la dans une pellicule plastique, étiquetez-la et scellez-la. Vous pouvez conserver votre pâte à tarte au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assurez-vous de laisser la pâte revenir à température ambiante avant de l'étaler pour la tarte. Pas prêt à utiliser votre fond de tarte dans les prochains jours ? Placez-le dans un sac de congélation et congelez-le jusqu'à 3 mois. Lorsque vous avez envie d'une tarte aux fraises et à la rhubarbe, décongelez la pâte toute une nuit au réfrigérateur avant de la garnir.

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Préparer la croûte à tarte à l'avance dans la poêle

Vous souhaitez conserver un fond de tarte déjà posé sur un assiette à tarte (5 $, Bain de lit et au-delà ) ou un moule à tarte ? Étalez le fond de tarte et posez-le sur un assiette à tarte allant au congélateur et au four ou un moule à tarte. Placer la pâte et le récipient dans un sac de congélation et congeler comme indiqué. Il est important de noter que certains plats de cuisson en verre tels que le Pyrex peuvent se briser s'ils sont déplacés d'une température extrême à une autre. Afin de cuire des fonds de pâtisserie surgelés sans décongeler complètement, laissez votre fond de tarte congelé reposer à température ambiante pendant que votre four préchauffe. Vous devrez peut-être également ajouter 5 ou 10 minutes au temps de cuisson.

Coquilles de pâtisserie à l'aveugle avant conservation

La cuisson à l'aveugle (ce qui signifie simplement cuire un fond de tarte avant qu'il ne soit rempli) crée une croûte plus solide qui peut mieux retenir une garniture humide, comme mélange d'œufs dans une quiche . Préparez et étalez la pâte feuilletée. Piquer généreusement le fond et les côtés de la pâte dans un plat à tarte avec une fourchette. Tapisser la pâte de poids à tarte (20 $, Williams Sonoma ) ou une double couche de papier d'aluminium épais. Cela aide à alourdir la croûte et à l'empêcher de bouillonner ou de former des cloques. Cuire au four à 450°F pendant 8 minutes. Retirez les poids ou le papier d'aluminium. Cuire au four encore 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidir sur un grille (9 $, Cible ). Pour conserver la croûte à tarte cuite, refroidissez le fond de tarte. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le dans un récipient ou un sac de congélation. Scellez, étiquetez et congelez jusqu’à 1 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant utilisation.

Comment préparer une croûte à tarte au beurre pour les meilleures tartes des Fêtes

Une fois que vous maîtrisez vos compétences en pâtisserie, vous pouvez planifier toutes les délicieuses garnitures qui feront bon usage de ces coquilles. Accompagnez-le d'une tourte crémeuse au poulet pour le dîner ou d'une tarte aux pacanes et au chocolat pour le dessert.

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