Le zeste d’agrumes frais, acidulé, piquant, brillant et piquant ajoute tellement de piquant à plusieurs de nos recettes préférées. (C'est peut-être pour cela qu'on l'appelle « zeste » !) Nous adorons ce que le zeste d'agrumes ajoute à la vinaigrette ; cela donne aux ingrédients frais un goût encore plus frais.

D'autres plats bénéficient du zeste d'agrumes. Parfois, comme dans cette recette Alfredo de poulet et citron-brocoli, c'est une saveur principale. D’autres fois, le zeste d’agrumes ajoute une petite étincelle aux saveurs profondes et riches d’un plat salé mijoté. Essayez cette stratégie dans cette recette printanière de Stroganoff. Enfin, nous aimons la façon dont le zeste de citron ou de citron vert contraste avec la douceur des desserts aux agrumes, comme la tarte au citron meringuée.

Mais que se passe-t-il si vous êtes prêt à cuisiner et découvrez que vous n'avez plus d'agrumes frais à zester pour votre recette ? Pas de soucis. Nous partagerons ce qu'il faut remplacer par le zeste de citron, le zeste de citron vert et le zeste d'orange.

Substituts de citron vert, de citron et de zeste d'orange

Jason Donnelly

Bien que rien n'égale la saveur du zeste d'agrumes frais, il existe quelques options lorsque vous cherchez un substitut au zeste de citron vert, de citron ou d'orange.

Par quoi remplacer le zeste de citron

Pour 1 c. substitut du zeste de citron fraîchement râpé, essayez l'un de ces échanges :

• ½ c. extrait de citron
• 2 cuillères à soupe. jus de citron en bouteille
• 1 c. du zeste de citron vert ou d'autres zestes d'agrumes, si vous avez du pamplemousse, des oranges ou d'autres options dans la cuisine

Par quoi remplacer le zeste de citron vert

Pour 1 c. substitut de zeste de citron vert fraîchement râpé, essayez l'un de ces échanges :

• ½ c. extrait de citron vert
• 2 cuillères à soupe. jus de citron vert en bouteille
• 1 c. zeste de citron ou autre zeste d'agrumes, si vous en avez

Par quoi remplacer le zeste d'orange

Pour 1 c. substitut de zeste d'orange fraîchement râpé, essayez l'un de ces échanges :

• ½ c. extrait d'orange
• 2 cuillères à soupe. du jus d'orange
• 1 c. zeste de clémentine, zeste de mandarine, zeste de citron, zeste de citron vert ou autre zeste d'agrumes

Qu’est-ce que le zeste ?

Le zeste est la fine couche externe de couleur vive du citron vert, du citron, de l'orange ou d'un autre agrume. Retirez cette peau intensément parfumée et remplie d'huile d'agrumes de votre citron vert ou citron avec une râpe fine ou un zesteur d'agrumes, en prenant soin de ne pas râper la couche blanche spongieuse située en dessous. La couche blanche est amère et désagréable, mais le zeste contient l'essence de la saveur d'agrumes.

Astuce de cuisine test : Parfois, les recettes nécessitent du zeste de citron ou de lime finement râpé. Oui, la peau finement râpée est la même chose que le zeste.

Garder des citrons, des limes et des oranges frais à portée de main est le meilleur moyen de vous assurer d'avoir toujours le zeste d'agrumes frais dont vous avez besoin pour vos recettes. Heureusement, ces fruits ont une longue durée de conservation (vous pouvez conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux semaines), ils sont donc faciles à garder à portée de main. Pourtant, lorsque nous avons utilisé notre dernier citron vert dans l'un de nos cocktails préférés ou notre dernière goutte de citron ou d'orange frais dans l'une de nos boissons aux fruits rafraîchissantes, il est bon de connaître des substituts viables au citron vert, à l'orange et au zeste de citron qui fonctionneront. .

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