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Peut-on congeler du jambon ? Voici ce que vous devez savoir

Lorsqu'il s'agit de réunions de famille (surtout pendant les vacances), un jambon cuit géant est souvent la pièce maîtresse de la table. Mais si vous vous retrouvez avec beaucoup de restes et que vous ne voulez pas les gaspiller, pouvez-vous congeler du jambon ? La reponse courte est oui. La congélation du jambon est un excellent moyen de vous assurer de réduire les déchets de cuisine et de ne rien perdre de cette délicieuse viande pour laquelle vous avez investi tant de temps (et d'argent) dans la préparation pour la famille. Qu'il soit frais, cuit ou tranché, nous avons des informations sur la façon de congeler le jambon pour qu'il dure plus longtemps et reste délicieux une fois qu'il est temps de déguster les restes.

Comment congeler des aliments pour des portions faciles à emporter Jambon aux épices cajun

Jason Donnelly

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Peut-on congeler du jambon ? Voici comment

Frais, cuit, salé, de campagne, il existe de nombreuses sortes de jambons. Peut-on congeler du jambon, quel que soit son type ? Oui, mais il peut être difficile de déterminer la meilleure façon de le congeler. Si le jambon n'est pas ouvert, vous pouvez le congeler dans son emballage d'origine. Lorsque vous congelez des restes de jambon (entiers ou tranchés), voici quelques conseils à suivre :

Assurez-vous que le jambon est refroidi et sec (pour éviter les cristaux de glace).
Envelopper dans une pellicule plastique ou un sac de congélation, puis couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
Placez le jambon enveloppé dans un autre sac de congélation ou dans un récipient de conservation en verre allant au congélateur. Cela aidera à prévenir les brûlures de congélation.

Astuce de cuisine d’essai

Plus le jambon est de qualité, mieux il se congèle. Pour savoir que vous achetez un jambon de meilleure qualité (voir la types de jambon cuit dans notre guide), évitez les étiquettes indiquant de l'eau ajoutée ou mentionnant un produit contenant de l'eau. Les jambons sans eau conserveront mieux leur texture originale après décongélation. Congeler le jambon avec plus d'eau peut produire des cristaux de glace. Cela crée une texture plus dentelle dans le jambon une fois décongelé.

Combien de temps le jambon se conserve-t-il au congélateur ?

Techniquement, congeler le jambon le conservera en sécurité indéfiniment, mais il pourrait ne pas avoir bon goût après des années passées au congélateur. Pour déterminer combien de temps le jambon congelé se conserve et conserve sa qualité, voici quoi sécurité alimentaire.gov dit:

Jambon frais, cru et cru : 6 mois
Jambon frais, cru et cuit : 3 à 4 mois
Jambon affiné à cuire avant consommation (tranché ou entier) : 3 à 4 mois
Jambon entièrement cuit non ouvert : 1 à 2 mois
Jambon entier cuit : 1 à 2 mois
Tranches cuites, demi-jambon ou spirale : 1 à 2 mois
Jambon de pays cuit : 1 mois
En conserve, de longue conservation, ouvert (ne pas congeler le jambon en conserve non ouvert) : 1 à 2 mois
Jambon de Parme, Serrano ou Proscuitto, jambon sec de type italien ou espagnol, tranché : 1 mois

Décongeler le jambon

Après avoir congelé le jambon, le temps de décongélation dépendra de la taille et du type de jambon. Donnez aux plus grandes tailles au moins deux à trois jours pour les décongeler progressivement au réfrigérateur. Une fois décongelé, le jambon se conservera au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Ou utilisez l’astuce de notre Test Kitchen pour réchauffer le jambon dans une rôtissoire, recouverte d'un peu de bouillon de poulet, jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne sûre de 160 degrés Fahrenheit.

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Questions fréquemment posées

Puis-je cuire un jambon surgelé sans le décongeler ?
Mettre un jambon congelé directement au four est sans danger si vous n’avez pas le temps de le décongeler. Prévoyez de le cuire environ 50 pour cent plus longtemps qu'un jambon entièrement décongelé. Par exemple, un tout, décongelé, jambon fumé avec os peut prendre 18 à 22 minutes au four, tandis qu'un jambon fumé congelé et avec os prendra 28 à 32 minutes pour atteindre les 160 degrés Fahrenheit recommandés.
Peut-on recongeler du jambon ?
Si votre jambon décongelé n'a pas été au réfrigérateur depuis plus de trois ou quatre jours, vous pouvez le recongeler, mais sachez que la texture de la viande peut en souffrir un peu. Étant donné que la congélation du jambon brise les structures cellulaires de la viande, sa recongélation ne fera qu'aggraver le problème en décomposant encore plus de cellules et en laissant la viande plus sèche.
Puis-je congeler du jambon assaisonné ?
Comme tu le ferais avec tofu congelé ou du poulet congelé, par exemple, congeler du jambon assaisonné ou mariné peut en fait aider à développer une saveur et une texture plus profondes, qu'il soit cuit, non salé ou frais. Assaisonnez ou faites mariner simplement votre morceau de jambon (entier ou coupé) avant de suivre les instructions ci-dessus pour le congeler.