La congélation du tofu ne doit pas être compliquée : voici comment procéder
Le tofu est une toile neutre qui peut s'adapter à presque toutes les saveurs que vous ajoutez. Mais si vous avez déjà cuisiné du tofu, vous savez qu'il y a une ligne fine entre le réussir ou le casser. Si vous vous êtes déjà demandé : « Puis-je congeler du tofu ? quand la date de péremption approche, c’est une excellente nouvelle. Non seulement la congélation du tofu empêchera vos protéines végétales de se détériorer, mais c'est également un moyen de donner au tofu une texture « plus charnue ». Alors que le caillé de soja continue de gagner en popularité dans le monde entier, nous recommandons fortement de congeler le tofu avant de l'utiliser comme substitut végétal dans votre cuisine. sautés . Poursuivez votre lecture pour découvrir quelques trucs et astuces pour congeler le tofu pour votre prochaine recette classique sans viande.
Tofu congelé (à gauche) ou directement sorti de l'emballage. Katlyn Moncada
Comment congeler le tofu
Oui, congeler le tofu est une étape supplémentaire que vous devrez planifier, mais cela en vaut la peine. Étant donné que le tofu est stocké dans l’eau, des cristaux de glace se forment, créant des trous poreux ressemblant à des éponges dans le bloc (voir photo ci-dessus), permettant une texture plus moelleuse. Il existe plusieurs façons de congeler le tofu, mais voici les méthodes les plus populaires :
Comme vous pouvez le voir sur l’image ci-dessus, la couleur du tofu congelé est un peu plus jaune. Ne vous inquiétez pas, c'est tout à fait normal, c'est exactement ce qui se passe lorsque la protéine de soja gèle. Si vous optez pour la deuxième option, assurez-vous de presser ou de tapoter votre tofu pour éliminer une partie de l'eau.
Comment décongeler le tofu
OK, donc vous avez un bloc de tofu surgelé, et maintenant ? La façon la plus simple de décongeler le tofu est de le laisser reposer au réfrigérateur. Mettez le récipient dans un bol ou enveloppez-le dans une serviette pour ne pas avoir de flaque d'eau à nettoyer. Si vous devez décongeler rapidement du tofu congelé, plongez-le dans de l'eau chaude ou décongelez-le au micro-ondes (à condition que l'emballage passe au micro-ondes). Une fois le tofu décongelé, égouttez-le et éliminez l'excès d'humidité avant de le cuire dans vos plats de tofu préférés.
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Jason Donnelly
Essayez notre recette de tofu croustillantCuisson du tofu surgelé
Maintenant que vous avez appris à congeler le tofu, vous pouvez le faire mariner, le cuire au four ou le faire frire comme d'habitude. Essayez ce plat avec du tofu surgelé, un « sauté » de tofu croustillant super facile (photo ci-dessus). Après un passage rapide dans la friteuse à air, le tofu absorbe magnifiquement le glaçage sucré fait maison au gingembre et au soja. Sérieusement, c'est une bombe aromatique bien plus forte que ce que vous obtenez en pressant simplement du tofu. Et quant à la texture ? C'est étonnamment similaire au poulet. Essayez le tofu congelé et vous serez certainement impressionné par la qualité de vos plats végétaliens.
Congeler du tofu mariné et assaisonné
Le tofu mariné peut généralement se conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais si vous le congelez suffisamment bien, vous pourrez peut-être déguster un tofu savoureux et assaisonné jusqu'à 6 mois. Le tofu congelé absorbe encore mieux les marinades et les épices que de simplement presser le tofu (ce que vous devriez faire si vous ne l'avez pas déjà fait), puis l'assaisonner et le cuire immédiatement. Lorsque vous congelez le tofu, il devient plus spongieux et les poches peuvent désormais absorber plus de saveur de la marinade ou des assaisonnements ajoutés. Pour ce faire, préparez simplement votre marinade préférée et laissez tremper le tofu dedans pendant 10 minutes avant de le congeler (comme expliqué ci-dessus). Toi
Vous pouvez même couper et portionner le tofu, le faire mariner dans différentes sauces et l'avoir à portée de main pour préparer vos repas à l'avance.
