Un magnifique jambon cuit au four est la meilleure pièce maîtresse à laquelle nous pouvons penser pour les repas de fêtes. Cela a l'air impressionnant (surtout avec un brillant jambon glacé ), mais demande très peu de travail pour être mis sur la table. Heureusement, il existe de nombreuses façons de cuisiner un jambon. Vous pouvez faire cuire du jambon, le griller ou même faites-le cuire dans une mijoteuse ! Ainsi, même si votre four regorge d'accompagnements ou de tartes des Fêtes, vous disposez d'autres options d'électroménager. Nous vous expliquerons comment cuisiner le jambon de toutes ces façons, ainsi que des conseils sur la découpe et comment choisir un jambon lorsque vous êtes à l'épicerie.

Carson Downing

Comment faire cuire un jambon au four

Quand il s’agit d’apprendre à cuire du jambon, il n’y a que quelques étapes : préparez le jambon et faites-le cuire ! C'est assez simple puisque la plupart des jambons disponibles à l'épicerie sont déjà cuits. Suivez ces instructions pour un jambon tendre et parfaitement cuit.

Étape 1 : Préchauffez le four et préparez votre jambon

Préchauffer le four à 325°F. Vous n'avez pas besoin de laver un jambon avant de le cuire. Si vous nous le demandez, le jambon cuit au four est délicieux même lorsqu'il est laissé nature ; cependant, tracer un motif en losange avec un couteau de chef sur la couche extérieure et badigeonner d'un glaçage pendant la cuisson fait du jambon une pièce maîtresse voyante et ajoute de la saveur. Utilisez votre couteau de chef pour faire des coupes en diagonale espacées d'environ 1 pouce sur le jambon. Coupez la surface du jambon pour que le glaçage pénètre dans le jambon. Si vous le souhaitez, insérez des clous de girofle entiers dans le jambon pour la décoration et la saveur. Il est plus facile de les enfoncer là où les coupes se croisent. (Retirez les clous de girofle avant de manger le jambon.)

Étape 2 : Cuire le jambon

Placez le jambon sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre allant au four au centre du jambon. (Il ne doit pas toucher l'os d'un jambon avec os.) Cuire au four, à découvert, dans le four préchauffé jusqu'à ce que le jambon atteigne la température désirée (140 °F pour le jambon précuit). Étant donné que les temps de cuisson varient en fonction de la taille et du type de jambon, utilisez les temps ci-dessous comme guide.

Brie Goldman

Étape 3 : Glacer le jambon (si vous le souhaitez)

Si vous êtes en utilisant un glaçage , le meilleur moment pour le mettre est pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson. Si vous glacez le jambon plus tôt, le sucre contenu dans le glaçage pourrait le faire brûler. Retirez la grille du four et utilisez un pinceau ou une cuillère pour recouvrir le jambon de glaçage. Continuez la cuisson. Réservez le reste du glaçage pour servir avec le jambon.

Combien de temps faire cuire le jambon

La durée de cuisson d'un jambon dépend du poids et du type de jambon. Utilisez ces directives pour déterminer la durée de cuisson du jambon pour votre occasion spéciale :

Jambon cuit désossé

• 1½ à 3 livres cuire ¾ à 1¼ heures jusqu'à 140°F
• 3 à 5 livres cuire 1 à 1¾ heures jusqu'à 140°F
• 6 à 8 livres cuire 1¾ à 2½ heures jusqu'à 140°F
• 8 à 10 livres* cuire 2¼ à 2¾ heures jusqu'à 140°F

Jambon cuit avec os

• 6 à 8 livres cuire 1½ à 2¼ heures jusqu'à 140°F
• 14 à 16 livres* cuire 2¾ à 3¾ heures jusqu'à 140°F

Jambon avec os (cuire avant de manger)

• 3 à 5 livres cuire 1¾ à 3 heures jusqu'à 150°F
• 7 à 8 livres cuire 2½ à 3¼ heures jusqu'à 150°F
• 14 à 16 livres* cuire 4 à 5¼ heures jusqu'à 150°F

* Note : Les jambons pesant plus de 8 livres doivent être légèrement recouverts de papier d'aluminium à mi-cuisson.

Comment faire cuire du jambon dans une mijoteuse

Oui, vous pouvez faire du jambon à la mijoteuse. Pour une mijoteuse de 5½ à 6 litres, choisissez un jambon désossé d'environ 5 livres, badigeonnez-le d'un glaçage et faites-le cuire lentement, à couvert, pendant 8 à 9 heures à feu doux. Obtenez des instructions étape par étape pour notre recette de jambon Cherry Cola dans la mijoteuse.

Comment réchauffer du jambon dans une mijoteuse

Comment griller du jambon

Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse d'un jarret de jambon cuit. Pour un gril au charbon de bois ou au gaz, cuisinez indirectement en disposant des charbons moyens autour d'une lèchefrite. Testez le feu moyen-doux au-dessus de la poêle. Placez le jambon sur la grille au-dessus de la poêle, couvrez et faites griller jusqu'à ce que le jambon atteigne 140 °F (directives de synchronisation ci-dessous), en badigeonnant le jambon du glaçage souhaité une ou deux fois au cours des 20 dernières minutes de cuisson. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de découper. (La température augmentera de 5°F pendant cette période.)

Apprenez à allumer un barbecue au charbon de bois

Combien de temps faire cuire le jambon sur le gril

Comme pour tous les rôtis, la durée de cuisson du jambon dépend de son poids.

• Jambon de 3 à 5 livres : griller 1¼ à 2 heures, ou jusqu'à ce que le jambon atteigne 140°F
• Jambon de 6 à 8 livres : griller 2 à 3¾ heures, ou jusqu'à ce que le jambon atteigne 140°F

Astuce de cuisine test : Si vous faites griller un jambon naturel, vous devrez peut-être griller 45 à 60 minutes de plus pour atteindre 140°F.

Jacob Renard

Comment faire cuire un jambon en spirale farci

Préchauffez votre four à 325°F. Tapisser une rôtissoire peu profonde de papier d'aluminium. Entre les tranches d'un jambon tranché en spirale de 8 à 10 livres, insérez une demi-orange tranchée finement; quatre gousses d'ail, émincées; et des brins de romarin frais et/ou de thym tout autour du jambon. Transférer le jambon côté plat vers le bas dans le moule préparé. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four de 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds (140 °F). Pendant les 45 dernières minutes de cuisson, découvrez et versez le glaçage sur le jambon (si vous utilisez un glaçage). Transférer sur une assiette à l’aide de deux grandes spatules larges.

Obtenez la recette du jambon en spirale farci

Comment faire cuire un steak de jambon

Lorsque vous n'avez pas besoin de cuisiner un jambon entier, les steaks de jambon sont une bonne option. Enduisez légèrement une poêle épaisse d’enduit à cuisson antiadhésif ou utilisez une poêle antiadhésive. Préchauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajouter le steak de jambon et réduire le feu à moyen. Cuire à découvert pendant 9 à 11 minutes (pour un steak de ½ pouce d'épaisseur) ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud (140 °F). Les steaks de jambon sont également idéaux pour griller et griller.

Jambon glacé au beurre de pomme

Jason Donnelly

Comment découper un jambon avec os

Placez le jambon sur son côté le plus plat. S'il n'y a pas de côté plat, utilisez un couteau à découper pour trancher un petit morceau de jambon par le bas afin que le jambon repose à plat. Coupez des tranches jusqu'à l'os, puis coupez le long de l'os pour libérer les tranches.

Nos meilleures recettes de jambon

Comprendre comment découper un jambon ça n'a pas d'os ? Tranchez-le simplement. Il n'y a rien à craindre ici, sauf peut-être de vous assurer d'avoir un couteau à découper et une fourchette pour tout maintenir immobile.

Types de jambon

Le jambon est une coupe de porc provenant de la patte arrière. Bien que la plupart des jambons vendus à l'épicerie soient entièrement cuits, vous avez quelques choix à faire lors de la sélection d'un jambon.

Avec os : Au moins une partie de l’os de la jambe ou de la hanche est encore en place, ce qui ajoute de la saveur pendant la cuisson. Vous pouvez acheter un jambon entier entièrement cuit, qui comprend toute la cuisse séchée, mais la moitié de la croupe (extrémité ronde et plus charnue) ou la partie du jarret (effilée et plus facile à découper) suffit généralement pour la plupart des occasions (un 5 à 6- une livre de jambon donne 16 à 20 portions). La moitié de la croupe est généralement plus charnue et plus tendre que la moitié du jarret, qui est généralement légèrement plus dure et contient plus de tissu conjonctif.

Sans os: Tous les os ont été retirés. La forme du jambon entièrement cuit est reformée et le jambon est enveloppé ou mis en conserve pour maintenir la viande ensemble. Certains jambons en conserve sont constitués de morceaux de jambon maintenus ensemble avec de la gélatine. Les jambons désossés sont simples à trancher.

Coupe en spirale : Jambon entièrement cuit avec ou sans os, prétranché pour un service plus facile. Ceux-ci sont souvent accompagnés d'un paquet de glaçage.

Eau ou saumure ajoutée : Jambon entièrement cuit injecté de saumure ou d'eau. L'étiquette sur le jambon indiquera si le jambon contient de l'eau ou de la saumure.

Salaison à sec : La surface du jambon est salée et le jambon est conservé pour laisser pénétrer le sel, généralement pendant quatre à six mois.

Salaison humide : Les jambons salés humides sont immergés ou injectés dans une saumure contenant de l'eau, du sel, du sucre, des épices et des agents de salaison comme le nitrite de sodium, le nitrate de sodium et le chlorure de potassium.

Naturel non guéri : Les jambons portant ce label sont généralement conservés à partir de poudre de céleri, biologiquement riche en nitrates, puis fumés. Les étiquettes qui incluent « jambon aux jus naturels » ne contiennent pas beaucoup d’eau ajoutée et la cuisson peut prendre jusqu’à 60 minutes de plus.

Steak de jambon : Une tranche du centre d'un jambon avec os. Cette coupe est idéale lorsque vous souhaitez une plus petite portion de jambon et pour la couper et l'utiliser dans des recettes.

Jambon frais : Jambon non transformé et non cuit. La plupart des jambons subissent un processus d'affinage et sont ensuite appelés jambon cru.

Jambon de pays : Jambon cru mais salé, séché et fumé, ou non fumé, comme le célèbre jambon Smithfield de Virginie.

Comment acheter et conserver du jambon

Lorsque vous achetez un jambon cuit et affiné, choisissez-en un qui soit ferme et charnu avec une viande rosée. Pour un jambon avec os, comme une moitié de croupe ou une portion de jarret, comptez environ trois portions de plat principal par livre. Pour un jambon désossé, prévoyez quatre à cinq portions par livre. Sauf indication contraire sur l'étiquette, supposez que votre jambon doit être réfrigéré. Un jambon désossé et en conserve peut être réfrigéré jusqu'à une semaine ; les portions de jarret et de croupe peuvent être réfrigérées jusqu'à 2 semaines.

Astuce de cuisine test : Vous voudrez peut-être acheter du jambon supplémentaire afin d'avoir des restes pour les sandwichs, les plats aux œufs, les soupes, les salades et les ragoûts.

Jason Donnelly

La meilleure recette de jambon des fêtes

Cuisiner du jambon pour les vacances est sacrément simple. Si vous recherchez une recette cuite au four, ce jambon de base des Fêtes est un excellent point de départ. Cette recette vous apprend à glacer un jambon et comprend trois recettes de glaçage différentes.

Obtenez notre recette de jambon des fêtes avec glaçagesCette page vous a été utile?Merci pour vos commentaires!Dites-nous pourquoi ! Autre Soumettre