En tête de liste des recettes incontournables des soirs de semaine, vous trouverez des poitrines de poulet sans peau et désossées. Ils ont un goût délicieux avec à peu près toutes les saveurs que vous leur ajoutez tout en fournissant une excellente source de protéines à vos repas. Le meilleur (et le pire) de cette viande polyvalente est qu'elle cuit rapidement, ce qui signifie que vous devez savoir comment cuire correctement les poitrines de poulet désossées et sans peau pour obtenir la meilleure saveur et texture de vos plats. Suivez nos conseils sur la façon de cuire des poitrines de poulet sur la cuisinière ainsi que d'autres méthodes et recettes simples pour cuisiner des poitrines de poulet juteuses et tendres.

Comment faire cuire une poitrine de poulet désossée et sans peau

Les poitrines de poulet désossées sont un incontournable pour tout cuisinier pressé, car elles cuisent plus rapidement que les poitrines de poulet avec os. Les poitrines de poulet sont susceptibles de se dessécher lorsqu'elles sont trop cuites, il est donc préférable de les cuire rapidement à feu vif. Cela signifie cuisiner à la poêle, faire sauter, rôtir/cuire , ou griller des poitrines de poulet sont les meilleurs itinéraires. La cuisson est particulièrement simple car on peut réaliser une sauce dans la même poêle.

Andy Lyons

Obtenez notre recette facile de poitrine de poulet avec sauce à la poêle

Comment faire sauter une poitrine de poulet

Lorsqu'il s'agit de cuire des poitrines de poulet désossées, les termes « sauté », « poêlée » et « poêle-cuisson » font tous référence à la même préparation de base : cuire les poitrines de poulet dans une poêle épaisse en utilisant une petite quantité de graisse (comme comme l'huile de cuisson, l'huile d'olive ou le beurre) ou vaporisés d'un enduit à cuisson antiadhésif. Cela ne prendra que 10 minutes environ pour préparer les poitrines de poulet. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsque la viande n'est plus rose, que le jus est clair et que la température indique 165 °F sur un thermomètre à lecture instantanée (12 $, Caisse et baril ).

Instructions complètes pour faire sauter du poulet

Comment faire bouillir des poitrines de poulet

Faire bouillir ou pocher des poitrines de poulet est parfait lorsque le poulet fait partie d'une recette plus vaste comme la soupe poulet et nouilles. Cette méthode cuit la poitrine de poulet dans une casserole avec une combinaison de liquide (l'eau, le vin, le bouillon et le jus sont des choix populaires) ainsi que des herbes, des légumes ou des agrumes pour infuser la saveur. Obtenez plus d'informations et de conseils sur poulet bouillant avec notre guide complet . Et n’oubliez pas que les poitrines de poulet sont entièrement cuites une fois qu’elles atteignent 165°F.

Instructions pour le poulet bouillant

Comment faire griller des poitrines de poulet

Étant donné que les poitrines de poulet cuisent mieux à feu vif, faire griller le poulet au four est un moyen rapide d'obtenir une belle couleur à l'extérieur de la poitrine de poulet tout en gardant l'intérieur bien tendre. Faire griller le poulet à la cuisson appropriée de 165 °F fonctionne mieux lorsque votre poitrine de poulet désossée et sans peau est recouverte d'huile ou après avoir été placée dans une marinade. Utilisez nos conseils pratiques sur poulet grillé ici ou essayez la méthode dans cette recette facile de poitrine de poulet avec du riz pilaf aux haricots noirs.

Faire griller le poulet étape par étape Obtenez la recette des poitrines de poulet farcies à la feta

Comment faire des poitrines de poulet farcies

Pour un dîner spectaculaire, vous pouvez littéralement donner plus de saveur à votre poitrine de poulet en la farcissant. Suivez ces étapes pour préparer des poitrines de poulet farcies à la maison. Utilisez-les ensuite dans des recettes telles que le poulet farci à la feta (photo ci-dessus) ou ces délicieuses poitrines de poulet farcies au ramen.

1. Placer chaque poitrine de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique. Utilisez le côté plat d'un maillet à viande et, en partant de la partie la plus épaisse de la poitrine vers l'extérieur, écrasez légèrement le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne environ ⅛ de pouce d'épaisseur. Cela leur donne plus de surface, tout en les rendant suffisamment fins et souples pour rouler autour de la garniture.
2. Retirez la pellicule plastique et assaisonnez les poitrines de poulet comme vous le souhaitez.
3. Préparez votre garniture au poulet et placez 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au centre d'un morceau de poulet aplati. Les garnitures populaires sont le fromage, les légumes et les noix. Pliez le bas et les côtés de la poitrine et roulez-la en la fixant avec des cure-dents en bois. Répétez avec chaque poitrine de poulet.
4. Pour plus de saveur et de texture, pensez à enrober les rouleaux de poulet d'une sauce ou d'un enrobage de chapelure au parmesan.
5. Préchauffer le four à 400°F. Placer les rouleaux, couture vers le bas, dans un plat de cuisson (16 $, Cible ). Cuire les poitrines de poulet, à découvert, 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose (165 °F). Retirez les cure-dents avant de servir.

Maintenant que vous disposez de méthodes simples pour cuisiner des poitrines de poulet désossées et sans peau à la maison, vous pouvez préparer toutes sortes de dîners de poulet juteux pour la famille. Faites cuire vos poitrines de poulet sur la cuisinière avec l'une de nos recettes de poêle à poulet préférées. Vous souhaitez gagner encore plus de temps ? Préparez de délicieuses recettes de poitrine de poulet dans votre Instant Pot.

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