Le poulet sauté est la solution parfaite pour un repas de 30 minutes. Mieux encore, vous pouvez préparer une variété de délicieuses variantes avec quelques ingrédients ajoutés. Avant de retrousser vos manches pour apprendre à faire sauter différentes parties de l'oiseau, maîtrisez ces bases. Le mot sauter est basé sur le mot français sauter, qui signifie « sauter ». Le poulet sauté est cuit dans une poêle ouverte et peu profonde, en utilisant une petite quantité d'huile ou de beurre à feu assez élevé. Lisez la suite pour maîtriser l'art, quelles que soient les parties du poulet que vous utilisez.

Karla Conrad

Avant de découvrir comment faire sauter du poulet, parlons des poêles. Vous pouvez utiliser antiadhésif ou régulier, mais assurez-vous de choisir un poêle épaisse (60 $, Bain de lit et au-delà ) c'est une taille appropriée pour cuire le poulet que vous avez. Si la poêle est trop grande, le jus de cuisson peut brûler. Si elle est trop petite, la volaille va cuire à la vapeur au lieu de dorer.

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Quels que soient les morceaux de poulet que vous préparez, les principes pour faire sauter le poulet sont les mêmes.

• Suivez les conseils ci-dessous pour une manipulation sécuritaire du poulet afin de garantir une bonne sécurité alimentaire.
• Les morceaux de poulet doivent être de taille uniforme pour une cuisson homogène.
• Le poulet doit être sec avant la cuisson, alors tapotez-le avec du papier absorbant juste avant de le faire sauter.
• N'entassez pas les morceaux dans la poêle, sinon ils vont cuire à la vapeur au lieu de bien dorer.
• Faites cuire le poulet par lots si nécessaire. Ajoutez de l'huile ou du beurre supplémentaire si nécessaire.
• Ne jetez pas les jus de fruits ! Déglacez la poêle pour préparer une sauce simple et savoureuse.

Douves Blaine

Comment faire sauter des moitiés de poitrine de poulet sans peau et désossées

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Voici comment faire sauter des poitrines de poulet coupées en deux, désossées et sans peau, toutes disponibles dans les supermarchés et les bouchers.

• Séchez les moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, puis utilisez ciseaux de cuisine (12 $, Cible ) pour éliminer le gras.
• Facultatif : Certains cuisiniers aiment aplatir les poitrines de poulet pour une cuisson rapide et uniforme. Placez simplement chaque poitrine de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique. Écrasez avec le côté plat d'un maillet à viande ou d'une poêle plate et épaisse jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
• Saupoudrer les poitrines de sel et de poivre noir moulu ou de votre mélange d'épices préféré.
• Pour quatre moitiés de poitrine de poulet sans peau et désossées (1 à 1¼ livre au total), préchauffez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'huile de canola ou de beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réduire le feu à moyen.
• Combien de temps faire sauter les moitiés de poitrine de poulet : Pour les moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, cuire 12 à 15 minutes (6 à 8 minutes pour le poulet aplati) ou jusqu'à ce qu'elles atteignent 165°F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée, en les retournant deux fois. Réduisez le feu si le poulet commence à dorer trop rapidement.

Conseil de préparation : De nombreuses recettes nécessitent du poulet cuit. Que vous prépariez une salade de poulet, des enchiladas ou des ragoûts, une excellente option consiste à faire sauter des poitrines, des cuisses ou des filets de poulet. Vous pouvez les utiliser immédiatement dans vos recettes ou les conserver pour une utilisation ultérieure. Conservez le poulet cuit au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 4 mois.

Comment faire sauter des lanières ou des filets de poulet

De nombreuses recettes nécessitent des lanières ou des tendres de poitrine de poulet à cuisson rapide. Vous pouvez couper des poitrines de poulet entières en lanières ou en morceaux, dans le sens de la largeur ou de la longueur, selon vos préférences et le plat. Les filets sautés sont préparés de la même manière que les poitrines (ci-dessus), sauf que le temps de cuisson sera plus court : 6 à 8 minutes au total. Gardez un œil attentif sur les tendres et retournez-les de temps en temps pour éviter de brûler.

Andy Lyons

Comment faire sauter des cuisses de poulet désossées

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Vous savez que vous pouvez faire sauter des poitrines de poulet, mais saviez-vous que vous pouvez également utiliser la méthode de saut rapide pour les cuisses ?

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Commencez par des cuisses sans peau et désossées. Celles-ci peuvent être sautées de la même manière que les poitrines (ci-dessus), bien que les cuisses puissent prendre un peu plus de temps à cuire : 14 à 18 minutes au total pour des cuisses de 3 à 4 onces.

Manipulation sécuritaire du poulet sauté

Bien que nous vous ayons donné les bases sur la façon de faire sauter des poitrines, des filets et des cuisses de poulet, il y a quelques choses supplémentaires que vous devez savoir pour garantir que votre poulet peut être consommé sans danger :

• Conservez le poulet dans son emballage d'origine dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Si vous ne prévoyez pas de l'utiliser dans les deux jours, congeler le poulet .
• Décongeler le poulet au réfrigérateur ou dans l'eau froide, pas sur le plan de travail, à température ambiante. Attendez au moins 9 heures pour décongeler les morceaux de poulet au réfrigérateur.
• Pour décongeler le poulet dans l'eau froide, placez-le dans un emballage étanche. Plongez dans l’eau froide. Prévoyez environ 30 minutes de décongélation pour chaque livre de poulet, en changeant l'eau toutes les 30 minutes. Lorsque vous utilisez cette méthode, faites cuire immédiatement après décongélation.
• Pour une décongélation rapide, utilisez le micro-ondes en mode décongélation, en vérifiant souvent pour que le poulet ne commence pas réellement à cuire. Si vous utilisez cette méthode, assurez-vous de cuire le poulet immédiatement.
• Vérifiez la cuisson du poulet avec une lecture instantanée thermomètre à viande . La température interne minimale du poulet est de 165°F.

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