Comment remplacer le sucre blanc par du sucre brun dans les recettes
À notre avis, c'est toujours saison de la pâtisserie, mais il est courant de passer encore plus de temps en cuisine une fois les vacances arrivées. Et quand il s'agit de pâtisserie, rien ne vaut la saveur profonde et sucrée que la cassonade ajoute. biscuits , maïs au caramel , gâteaux au pudding et plus encore. C'est même un ingrédient de base pour le jambon de vacances .
Mais que se passe-t-il si votre frénésie de pâtisserie épuise votre réserve de cassonade ? Heureusement, il existe une solution simple et rapide à ce problème. Voici comment remplacer le sucre blanc par la cassonade de deux manières : en les utilisant de manière interchangeable ou en vous appuyant sur le substitut de cassonade facile de notre Test Kitchen.
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Douves Blaine
Comment remplacer le sucre blanc par du sucre brun
Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre brun en quantités égales, à la rigueur. Mais si vous avez de la mélasse sous la main, notre Test Kitchen suggère cette alternative à la cassonade, qui conservera la saveur riche et dynamique de la cassonade.
Voici le ratio à utiliser pour obtenir les mêmes résultats savoureux à chaque fois :
- Pour chaque tasse de cassonade demandée dans la recette, utilisez 1 tasse de sucre cristallisé plus 2 c. mélasse . Mélangez et utilisez immédiatement selon votre recette.
Faits sur la cassonade
Lorsque vous achetez du sucre roux, c'est déjà un mélange de sucre cristallisé et de mélasse. L'ajout de mélasse à votre sucre blanc lui donnera la même saveur que la cassonade et ajoutera de l'humidité, ce qui en fera la texture « emballable » que vous connaissez du vrai.
Si vous décidez de remplacer la cassonade par du sucre blanc sans la mélasse, n'oubliez pas que vos biscuits (ou autres friandises cuites au four) deviendront un peu plus croustillants car ils manqueront d'un peu d'humidité généralement contenue dans la cassonade. Quel que soit le substitut de cassonade que vous choisirez, vous obtiendrez un résultat délicieux, peut-être sans la texture exacte.
La cassonade est couramment utilisée dans les noix confites, les blondies et certaines tartes. Vous pouvez également l'utiliser (ou l'un de nos substituts) pour ajouter de la douceur à des dîners salés comme des côtelettes de porc, une cocotte de patates douces et des plats à couper le souffle. jambon glacé . Lorsque vous avez du sucre roux en réserve, assurez-vous d'en avoir le mesurer correctement et le stocker correctement pour éviter qu'il ne se dessèche.
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