Destination de longue date pour les amateurs de bourbon, Lexington - surnommée par certains la «capitale mondiale du cheval» pour ses hippodromes et ses nombreuses fermes équestres - n’est pas sur les radars culinaires de la plupart des gens. Cependant, cette ville du Kentucky est sur la bonne voie pour changer cela. Les ouvertures récentes et une scène de plus en plus diversifiée qui comprend la cuisine ouest-africaine, sri-lankaise, grecque, japonaise, cubaine et vietnamienne ont attiré l'attention du bar sportif de longue date et des steakhouses de base.

Où manger

Le plat Four O’Clock à Honeywood / Photo gracieuseté de Honeywood

Honeywood

Honeywood est le dernier né de l'icône culinaire de Lexington, Ouita Michel, dont Restaurants ont défini la cuisine de la ferme à la table dans la région depuis près de deux décennies. La nourriture réconfortante du sud à base d’ingrédients locaux ne s’améliore pas beaucoup. Recherchez du poulet avec du riz sauvage à la crème et des pacanes des semis du Kentucky, des haricots bruns dans un bouillon de jambon de pays avec des croûtons de pain de maïs et une tarte aux échecs au bourbon. Michel dirige également le Bourbon-centric Café Glenn’s Creek , logé à Distillerie de Woodford Reserve à Versailles.

Honeywood est situé dans le sommet à Ferme Fritz , qui accueillera bientôt la première halle alimentaire de l’État, La grange .

Crudo de thon à queue jaune de Floride / Photo gracieuseté du Middle Fork Kitchen Bar

Barre de cuisine Middle Fork

Barre de cuisine Middle Fork se trouve au cœur du «Pepper Campus», l'ancien site de la distillerie James Pepper de la fin des années 1800 qui devrait rouvrir au début de l'année prochaine. Le complexe abrite une autre distillerie, Baril House , ainsi que microbrasserie Éthéré , abreuvoir occasionnel La salle de pause et plus. Une grande partie du menu inventif de Middle Fork est cuit au feu, comme leur magret de canard servi avec un pilaf de grains de bière et de la marmelade de kumquat.

Ne manquez pas la version de Middle Fork d'un favori du nord du Kentucky, goetta (saucisse à base de bœuf, de porc et d'avoine). Il est servi avec un confit de tomates rouges et vertes, du gruau moulu localement et un œuf poché.

Le directeur des boissons, Michael Florence, a élaboré une longue liste de vins de petite production à l'esprit naturel qui se démarqueraient dans toutes les grandes villes, mais servis avec l'hospitalité de Lexington.

The County Club / Photo gracieuseté du County Club

County Club

Apparemment un restaurant barbecue, County Club évite la spécificité régionale obsessionnelle de la plupart des autres joints de queue du Kentucky. Il propose de la viande locale d'origine responsable, fumée lentement sur du bois dur, ainsi que des touches mondiales qui abondent dans des plats comme le bánh mi de poitrine de porc fumé, des peaux de poulet croustillantes fumées avec pépitas et sauce habanero-lime, et l'original 193 Burger, fait avec du bœuf du Kentucky , champignons fumés et maison gochujang ketchup.

Où boire

Enoteca / Photo avec l'aimable autorisation d'Enoteca

cave à vins

cave à vins , Le meilleur bar à vin de Lexington propose une longue liste de bouteilles qui pèse lourd sur la France et la Californie, et un programme au verre avec 20 sélections via Coravin en versements de 2 ou 5 onces. Il propose également des listes de bière et de whisky robustes.

Le menu de tapas comprend des plats traditionnels espagnols comme les patatas bravas, la tortilla española avec sauce au piquillo et les moules au safran dans une sauce au vin blanc. Il y a aussi le choix occasionnel à la maison comme les crevettes et le gruau, ou le pudding au pain avec sauce au bourbon.

Elle

Elle est un bar de quartier, un lieu de rencontre pour l'industrie de l'alcool et un bar à cocktails hipster en un. Les boissons sont simples mais impeccablement équilibrées. Essayez le modeste «Aigre», avec du pisco, du mezcal, des herbes aromatiques, du citron et du blanc d'œuf moussé. Ou prenez une boîte de cidre pomme-pêche-canneberge de la brasserie Rhinegeist de Cincinnati.

Beer Trappe / Photo gracieuseté de Beer Trappe

Trappe à bière

Trappe à bière est un magasin de vente au détail et un bar avec l'une des plus grandes sélections de bières du pays - plus de 500 options en vente chaque jour. Beaucoup sont fabriqués en si petites quantités qu’ils ne sont disponibles qu’au bar. Mais ne cherchez pas de cidre. Au Kentucky, le cidre est classé comme vin et Beer Trappe est uniquement de la bière. Certains dimanches comportent également «École de la bière», avec des dégustations éducatives à thème pour 10 $.

Ragoût de burgoo du Kentucky de Stella

Où rester

Hôtel 21c Museum est un hôtel et un musée d'art contemporain situé dans le bâtiment historique de la Banque nationale Fayette, construit en 1914. Le restaurant de l'hôtel, Lockbox , sert une cuisine du Sud imaginative avec des listes complètes de bières locales et de bourbons.

Faits amusants

George Clooney, Mary Todd Lincoln et le musicien Richard Hell sont tous nés à Lexington.

Le défilé annuel d'Halloween de Lexington est suivi d'une reconstitution massive de la vidéo «Thriller» de Michael Jackson, avec des milliers de personnes déguisées en zombies.

Il y a plus de barils de bourbon vieillissant dans le Kentucky que de personnes dans l'État.