Parfois, ce qui devrait être une mission facile finit par exiger une approche complexe. Heureusement, le vin rafraîchissant n’en fait pas partie. Suivez quelques consignes et vous siroterez à la température optimale en un rien de temps.

Tous les vins ne doivent pas être réfrigérés à la même température en raison de leur composition chimique. L'épine dorsale d'un vin blanc est l'acidité. La structure d'un rapporter provient de ses tanins. Vins de dessert ont différentes quantités de sucre résiduel. Pétillant contient du dioxyde de carbone (CO_deux). Tous ont des degrés divers d'alcool. Ainsi, la température peut assourdir ou accentuer un vin, en fonction de ses composants.

Commençons par les plages de températures optimales.

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Vin rouge et fortifié : Bien que les temps changent, la sagesse commune était autrefois de servir des rouges à température ambiante. Mais qu'est ce que ça veut dire? Un studio humide à midi en août? Non, merci. Sauf si vous vivez dans un château européen où votre boudoir reste frais toute l'année, l'axiome de la température ambiante est dépassé.

Le vin rouge doit être compris entre 55 ° F et 65 ° F. Des vins plus légers avec une acidité plus élevée, comme Loire Valley Cabernet Franc , préférez les températures plus basses. Placez-le au réfrigérateur pendant 90 minutes. Des vins plus corsés et tanniques comme Bordeaux et Napa Cabernet Sauvignon ont meilleur goût plus chaud, alors gardez-les à 45 minutes au réfrigérateur. Le vin rouge trop froid a un goût terne, mais lorsqu'il est trop chaud, il est mou et alcoolisé. Comme Boucle d'or, quelque part entre les deux est juste.

Vins fortifiés aimer Port et bois doit être de 60 ° F à 65 ° F.

Vin blanc, rosé et mousseux : Les blancs ont besoin de fraîcheur pour relever les arômes délicats et l'acidité. Cependant, quand ils sont trop froids, les saveurs deviennent sourdes. Comme les rouges, les vins plus corsés comme Chardonnay de Bourgogne et Californie brillent entre 50 ° F et 60 ° F. Vins de dessert comme Sauternes tombent dans la même gamme.

Les vins plus légers et plus fruités fonctionnent mieux plus froids, entre 45 ° F et 50 ° F, ou deux heures au réfrigérateur. Les plus italien les blancs aiment Pinot Grigio et Sauvignon Blanc tombent également dans cette gamme. Le vin devrait rarement être plus froid que 45 ° F, à moins que ce ne soit des pilons de porche par une journée chaude.

Les cierges, cependant, doivent être entre 40 ° F et 50 ° F, car le CO_deuxreste mieux emprisonné dans les liquides plus froids. Cuvée vintage et prestige Champagnes peut être servi en haut, en raison de sa complexité et de son poids. Prosecco , ou des pétillants fruités légers similaires fonctionnent mieux à l'extrémité inférieure.

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Comment refroidir le vin

Planification préalable . Cette règle s'applique à presque tout dans la vie. Mettez les rouges et les blancs au réfrigérateur et retirez-les une heure ou deux avant le dîner. La température idéale pour un réfrigérateur se situe entre 35 ° F et 40 ° F. Si vous avez des points froids qui gèlent toujours votre laitue, au moins ils refroidiront votre vin un peu plus vite. Refroidir les bouteilles dans la porte ne fera pas de différence en termes de temps, mais si vous l'ouvrez fréquemment, placez les bouteilles plus en arrière sur une étagère ou dans les bacs à légumes.

Le congélateur . Nous l'avons tous fait. Des bouteilles chargées dans la machine à glaçons alors que les amis devenaient ambitieux avec leur consommation, pour les oublier et trouver une explosion glacée le lendemain matin. Bien que la qualité ne diminue pas à des températures aussi extrêmes, le risque de désordre augmente. Lorsque l'eau du vin gèle, elle se dilate et peut pousser le bouchon en partie ou en plein, voire casser la bouteille. Cela permet la sortie d'oxygène, ce qui démarre l'horloge oxydation . Si vous utilisez le congélateur, réglez une minuterie sur 30 minutes.

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La meilleure façon de refroidir le vin rapidement . Glissez la bouteille dans un bain de sel glacé. Non, n’attrapez pas les sels d’Epsom de grand-mère. La version table fera l'affaire. Prenez un seau ou un récipient et ajoutez du sel, de l'eau et de la glace. La glace absorbe la chaleur de l'eau, ce qui abaisse la température. Le sel porte le point de congélation de l'eau à moins de 32 ° F. Traduction: l'eau glacée saumurée peut refroidir rosé en 15 minutes ou moins.

Autres méthodes de refroidissement. Si vous êtes en déplacement, emportez un fourre-tout isotherme pouvant contenir 2 à 4 bouteilles. Pour les célibataires, une pochette conservée au congélateur refroidira une bouteille de 750 ml. À la maison, versez un verre de vin et mettez-le au réfrigérateur. Il faut moins de temps pour refroidir qu'une bouteille entière, en raison de sa plus petite masse.

Les glaçons réutilisables sont également parfaits pour refroidir un seul verre, mais une fois qu'ils se réchauffent, vous devrez les congeler à nouveau. Bien sûr, vous pouvez également en conserver suffisamment au congélateur pour plusieurs verres.

Ce qu'il ne faut pas faire . Contrairement à une tasse épaisse et givrée, un verre à pied réfrigéré n’a pas assez de masse ou de surface pour faire baisser la température de votre vin. Alors que les glaçons refroidissent, ils diluent également le goût, ce qui est bien si vous recherchez un éclaboussure -comme expérience. Enfin, Internet vous suggérera de verser le vin dans un sac en plastique refermable et de le déposer dans de l'eau glacée. Il atteindra 50 ° F dans environ 2 minutes, mais nous sommes un peu désespérés maintenant, non?