Si vous avez goûté de nombreux tacos, salsas et guacamoles, vous savez probablement que la coriandre est une herbe populaire utilisée dans la cuisine asiatique, caribéenne et latino-américaine. Sa touche piquante d'agrumes se marie parfaitement avec les épices et les saveurs audacieuses. Ainsi, lorsque vous trouverez enfin le temps de cuisiner et déciderez de préparer une recette à base de coriandre, vous constaterez que cette herbe feuillue se trouve facilement dans la plupart des épiceries toute l’année et est vendue en bottes. Mais saviez-vous qu’il existe plusieurs façons de couper la coriandre ? Déterminer quelle méthode utiliser dépend de savoir si la recette nécessite une préparation détaillée telle que des feuilles de coriandre coupées ou hachées et comment l'herbe sera finalement utilisée dans la recette. Nous explorerons les différences entre les trois méthodes et expliquerons quelle partie de l’herbe utiliser dans les recettes.

Comment couper la coriandre

Juste avant d'utiliser la coriandre, rincez soigneusement la plante de coriandre sous l'eau froide pour éliminer toute saleté. Séchez avec du papier absorbant ou utilisez une essoreuse à salade.

Méthode 1 : hacher les feuilles avec un couteau de chef

La façon la plus simple de couper la coriandre pour la cuisine est de hacher les feuilles de coriandre avec votre couteau de chef. La coriandre hachée est un jeu d'enfant à intégrer dans les recettes. Commencez par couper les longues tiges – la partie la plus épaisse de la plante à laquelle aucune feuille n’est attachée – avec votre couteau de chef. Hachez les feuilles du haut vers le bas du bouquet, puis d'un côté à l'autre. Lorsque vous hachez, l’extrémité arrière de votre couteau doit tomber directement sur les feuilles.

Méthode 2 : Couper les feuilles avec des ciseaux de cuisine

Si vous voulez savoir comment couper la coriandre pour une garniture, coupez simplement les feuilles avec des ciseaux de cuisine afin qu'elles ne soient pas écrasées ou meurtries. La façon la plus simple de couper les feuilles de coriandre est de placer les feuilles dans une tasse à mesurer ou un bol et de les couper avec des ciseaux de cuisine, en effectuant des mouvements courts et rapides.

Méthode 3 : Effeuiller les feuilles à la main

Retirez les feuilles de coriandre de la plante en tenant la tige de la plante d’une main et en enlevant les feuilles dans un bol de l’autre main. Cette méthode prend beaucoup de temps, mais elle permet de constater facilement que les feuilles sont séparées des tiges. Mais ne vous inquiétez pas si certaines tiges restent reliées aux feuilles : les tiges sont comestibles mais ont une texture plus dure que les feuilles.

Comment couper la coriandre sans tuer la plante

Si vous avez pris le temps de cultiver votre propre plant de coriandre, vous avez investi votre temps et votre énergie dans sa croissance et vous souhaiterez très probablement obtenir plusieurs boutures de la plante avant d'être prêt à dire au revoir à la coriandre. usine. Le moyen le plus simple de maintenir la croissance de votre plante de coriandre est de vous assurer que vous utilisez des ciseaux pour couper les tiges entières qui se trouvent à côté de la base de la plante. Récoltez d’abord les tiges extérieures car ce sont les tiges les plus anciennes. Il est important de ne pas récolter plus de 30 % d’une seule plante à la fois. Attendre au moins sept jours entre les grosses récoltes aidera la plante à se reconstituer.

Comment couper la coriandre pour les tacos

De nombreuses recettes de tacos nécessitent de la coriandre comme garniture, vous devrez donc couper les feuilles de coriandre à l'aide de ciseaux de cuisine afin que les feuilles ajoutent une belle garniture à vos tacos. Si vous souhaitez ajouter du guacamole maison à vos tacos, vous pouvez hacher grossièrement votre coriandre avec un couteau de chef afin de pouvoir l'incorporer facilement à votre recette de guacamole sans trop de complications.

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Comment couper la coriandre pour la salsa

Lorsque la coriandre est un ingrédient d'une recette de salsa fraîche ou de pico de gallo, elle est généralement saupoudrée avec les autres ingrédients frais afin qu'elle soit probablement visible dans la salsa finie. Pour conserver la beauté des feuilles de coriandre, vous devrez les couper avec des ciseaux de cuisine afin qu’elles ne soient pas écrasées ou meurtries.

Comment conserver la coriandre coupée

Pour conserver la coriandre coupée, coupez les extrémités des tiges. Placez les tiges dans un pot avec de l'eau. Couvrir légèrement les feuilles d'un sac en plastique et conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également essayer d'autres méthodes approuvées par les cuisines d'essai pour conserver les herbes, comme suspendre les tiges en bottes pour les sécher ou envelopper de petites bottes dans une serviette en papier humide et les conserver dans un sac hermétique et refermable au réfrigérateur.

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