Voulez-vous lancer votre exploration continue du vin? Nous avons ce qu'il vous faut. Ces conseils simples et intelligents vous aideront à découvrir votre palais et à lancer votre long et savoureux voyage vers la compréhension du vin.

Premiers pas avec la dégustation de vins

Apprendre à goûter le vin n'est pas différent d'apprendre à vraiment apprécier la musique ou l'art en ce que le plaisir que vous recevez est proportionnel à l'effort que vous faites. Plus vous affinez vos capacités sensorielles, mieux vous êtes en mesure de comprendre et d'apprécier les nuances et les détails que les grands vins expriment. Le temps et les efforts investis dans la formation du palais sont gratifiants et très, très amusants.

Photo par Fran Hogan / Unsplash

Comment déguster du vin

La capacité de renifler et de démêler les fils subtils qui se tissent dans les arômes complexes du vin est essentielle pour la dégustation. Essayez de vous tenir le nez pendant que vous avalez une gorgée de vin, vous constaterez que la plupart de la saveur est atténuée. Votre nez est la clé de votre palais. Une fois que vous avez appris à donner un bon reniflement au vin , vous commencerez à développer la capacité d'isoler les saveurs (pour remarquer la façon dont elles se déroulent et interagissent) et, dans une certaine mesure, attribuer un langage pour les décrire.

C'est exactement ce que les professionnels du vin - ceux qui fabriquent, vendent, achètent et écrivent sur le vin - sont capables de faire. Pour tout amateur de vin, c'est la récompense de tous les efforts.

Bien qu'il n'y ait pas une seule bonne ou mauvaise façon d'apprendre à goûter, certaines «règles» s'appliquent.

Tout d'abord, vous devez être méthodique et concentré. Trouvez votre propre approche et suivez-la systématiquement. Bien entendu, tous les verres ou bouteilles de vin ne doivent pas être analysés de cette manière. Mais si vous voulez vraiment en savoir plus sur le vin, un certain dévouement est nécessaire. Chaque fois que vous avez un verre de vin dans la main, prenez l’habitude de prendre une minute pour arrêter toute conversation, écarter toute distraction et concentrer votre attention sur l’apparence, les parfums, les saveurs et la finition du vin.

Vous pouvez parcourir cette liste de contrôle mentale en une minute ou moins, et elle vous aidera rapidement à tracer les points cardinaux de votre palais. Bien sûr, siroter un rosé frais dans un gobelet en papier lors d'une garden-party ne nécessite pas le même effort que de plonger dans un Bordeaux bien vieilli servi dans un verre de la série Sommelier Riedel. Mais ce sont les extrémités extrêmes du spectre. À peu près tout ce que vous êtes susceptible de rencontrer se situe quelque part entre les deux.

«Bon vin» pour les débutants

Vous avez probablement entendu des amis et des experts à plusieurs reprises dire que tout vin que vous aimez est un bon vin. Cela est vrai si simplement profiter du vin est votre objectif. Vous n’avez pas à faire plus que prendre une gorgée, lui donner une gorgée et laisser votre geek intérieur décider «oui» ou «non». La fin.

Il est vrai que déterminer ce que vous aimez est un élément important de la dégustation de vin, mais ce n’est pas le seul. Juger rapidement un vin n'est pas la même chose que vraiment le comprendre et l'évaluer. Si vous êtes goûter correctement , vous serez en mesure d'identifier les principaux composants de la saveur et de l'odeur de chaque vin que vous essayez, vous connaîtrez les caractéristiques de base de tous les cépages de cépage les plus importants et, au-delà, des vins d'assemblage des meilleures régions viticoles du monde. Vous serez également en mesure de signaler rapidement les défauts spécifiques des mauvais vins.

Trouver les défauts du vin

Rassurez-vous, il existe de très mauvais vins et tous ne sont pas bon marché. Certains défauts sont le résultat d'une mauvaise vinification, tandis que d'autres sont causés par de mauvais bouchons ou un mauvais stockage. Si vous commandez une bouteille de vin dans un restaurant, vous voulez être certain que le vin que vous recevez goûte comme il était censé le goûter. Vous ne pouvez pas toujours compter sur les serveurs des restaurants pour remarquer et remplacer un vin bouché. Vous êtes finalement celui qui sera invité à approuver la bouteille. Être capable de détecter les défauts courants, tels qu'une odeur d'humidité et de moisi d'un bouchon contaminé appelé TCA, vous facilitera certainement le renvoi d'un vin.

7 défauts du vin à rechercher

Photo par Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Découvrir différents types de vins

Un débutant en vin connaît peut-être les différences fondamentales entre un rouge et un blanc, mais il est également important d’apprendre tous les types de vins et cépages. Vous pouvez tout explorer du Chardonnay au Viognier et Cabernet Sauvignon à Zinfandel dans notre guide des plus importants raisins rouges et raisins de vin blanc .

Explorer les régions viticoles

Le vin est produit dans pratiquement tous les pays du monde. Ces pays sont souvent appelés «Vieux Monde» ou «Nouveau Monde». Le «Vieux Monde» se compose de régions avec une longue histoire de production de vin, comme l'Europe et certaines parties de la Méditerranée. Certaines des régions viticoles les plus connues du «Vieux Monde» comprennent France , Italie et Allemagne , et ces régions se concentrent fortement sur le terroir - les caractéristiques uniques du sol et du climat, qui donnent à leur vin un sentiment d'appartenance. «Nouveau Monde» (comme son nom l'indique) est utilisé pour décrire les nouvelles régions viticoles, telles que NOUS. , Australie et le Chili . Ces régions ont tendance à avoir des climats plus chauds et utilisent généralement des méthodes d'étiquetage ils ont tendance à utiliser le raisin plutôt que la région sur les étiquettes pour la reconnaissance.

Tout en apprenant à choisir le vin, il est utile de connaître certaines des principales régions viticoles et les raisins pour lesquels elles sont les plus connues:

Régions et raisins les plus populaires

Pour plus d'informations sur ces régions et cépages populaires, explorez Guide d'achat de Wine Enthusiast .

De campagne	Raisins
France	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Italie	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
États-Unis	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentine	Malbec, Bonarda
le Chili	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Australie	Shiraz, Chardonnay
Allemagne	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
Espagne	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Nouvelle-Zélande	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Afrique du Sud	Pinotage, Chenin Blanc

Lire une étiquette de vin

À première vue, une étiquette de vin peut être déroutante pour ceux qui débutent. Heureusement, les producteurs de vin du Nouveau Monde ont facilité la tâche des débutants en vin en inscrivant le (s) raisin (s) directement sur l'étiquette. Régions du Vieux Monde ont généralement compté sur le consommateur de vin pour être suffisamment familier avec la région pour savoir, par exemple, que la Bourgogne rouge est Pinot Noir .

Les vins du Vieux Monde pourraient se lire comme ceci:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Les vins du Nouveau Monde pourraient se lire comme ceci:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

Les cartes des vins français ' Saint-Émilion », En supposant que le consommateur se rende compte que les vins de Saint-Émilion sont majoritairement Merlot . Le vin de Napa , La Californie, quant à elle, répertorie à la fois la région et le cépage. Au fur et à mesure que vous vous familiariserez avec le vin, vous vous habituerez de plus en plus à tous les cépages et aux régions du Vieux Monde qui les produisent.

Les producteurs de vin du Vieux Monde réalisent lentement que pour être compétitifs sur le marché mondial, ils besoin de faciliter la tâche du consommateur . Mais autant que les temps peuvent changer, une compréhension approfondie de la façon de lire une étiquette de vin sera toujours une compétence utile.

Une étiquette de vin comporte quelques éléments importants. Leur emplacement peut varier légèrement, mais si vous savez ce que vous recherchez, ils seront plus faciles à repérer:

[contextly_sidebar id = 'XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C'] Variétal
Région
Producteur
Pourcentage d'alcool
Vintage

Suppléments en option:
Vignoble
Domaine
réserve
Notes de dégustation
Histoire
Niveau de qualité: AOC, DOC, etc.

Une fois que vous êtes armé des outils de base, vous pouvez explorer des étiquettes plus complexes, telles que la récolte tardive Rieslings de Allemagne .

Acheter du vin

Nous vivons à une époque où l'approvisionnement en vin n'a jamais été aussi simple. Vous cherchez un vin de Crète? Le magasin de vin de votre ville l'aura probablement, et sinon, vous pouvez facilement trouver un détaillant de vin en ligne. Il appartient au consommateur d'acheter la meilleure offre ou la bouteille la plus insaisissable et la plus rare, qui peut souvent être expédiée à votre porte.

Les acheteurs avertis resteront informés expédition de vin en constante évolution l aws basé sur les politiques interétatiques. Certains États ne peuvent pas leur faire expédier du vin, tandis que d'autres ont des lois plus souples.

Avant de pouvoir commencer à investir dans une collection complète, vous devez découvrir votre palais en saisissant les occasions de goûter et déterminez ce que vous aimez. Lorsque vous dînez avec des amis ou lors d'une fête, soyez ouvert d'esprit! Un riche Cabernet Sauvignon peut vous courtiser au début, mais vous pouvez également prendre goût à l'exotisme Rieslings selon votre humeur. Il n'y a pas de meilleure façon de découvrir le vin que de tout goûter. Nous avons de nombreux outils qui vous aideront: Aide-mémoire Best Buy , Faire l'achat et Bordeaux favorable aux bonnes affaires tous vous guideront sur votre chemin vers le bonheur du vin.

Conseils de service de vin

Maintenant que tu as pris le temps de apprendre à déguster le vin , les régions et les raisins du monde, en lisant une étiquette de vin et les indispensables pour acheter du vin, il est temps de le boire!

Pour commencer, assurez-vous que votre vin est servi à son meilleur. Pour ce faire, faites attention à ces trois principes du service du vin: Verrerie , Température et préservation .

Verrerie
Chaque vin a quelque chose d'unique à offrir à vos sens. Les plus verres à vin sont spécifiquement formés pour accentuer ces caractéristiques déterminantes, dirigeant le vin vers les zones clés de la langue et du nez, où il peut être pleinement apprécié. Alors que le vin peut être savouré dans n'importe quel verre, un verre conçu pour un type de vin spécifique vous aide à mieux ressentir ses nuances. Équipez votre maison d'un bel ensemble de tiges, vous en récolterez les fruits.

Température
Tout le vin est conservé à la même température, quelle que soit sa couleur. Mais les rouges et les blancs sont consommés à des températures assez différentes. Trop souvent, les gens boivent des vins blancs trop froids et des vins rouges trop chauds, ce qui limite la quantité de vin que vous pouvez apprécier. Un blanc trop froid sera sans saveur et un rouge trop chaud est souvent mou et alcoolisé. Voici une clé des températures idéales pour le service du vin:

Températures du service du vin
Champagne , Mousseux et vin de dessert:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45 à 48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48 à 52 ° F
Pinot Noir :	60 à 64 °
Cabernet Sauvignon , Merlot , Shiraz :	64 à 66 ° F

Bien qu'il s'agisse d'un guide utile, tout le monde n'a pas de thermomètre sous la main. Une bonne règle de base est de noter que les vins blancs doivent être refroidis avant de les boire et que les vins rouges doivent avoir le temps de monter en température. Idéalement, les blancs devraient être entre la température du réfrigérateur (40 ° F) et la température de stockage (55 ° F) et les rouges devraient être quelque part entre la température de stockage et la température ambiante, qui est souvent aussi élevée que 70 ° F. Si votre vin est dans une unité à température contrôlée, à 53-57 ° F, mettez vos bouteilles de vin blanc au réfrigérateur une demi-heure avant le service et sortez vos rouges de l'entreposage une demi-heure avant le service. Cela laisse le temps à vos blancs de se refroidir et à vos rouges de se réchauffer. Si vous n'avez pas encore investi dans un réfrigérateur de stockage de vin et vos vins sont conservés à température ambiante ou au réfrigérateur, vous ferez le contraire. Mettez vos rouges au réfrigérateur pendant une demi-heure et sortez vos blancs du réfrigérateur pendant une demi-heure. Les vins de dessert, les vins mousseux et les rosés sont mieux appréciés à une température plus fraîche que les vins blancs. La température du réfrigérateur fera l'affaire.

Préservation

Quand il vous reste du vin dans la bouteille, la préservation est la clé . Au contact de l'air, le vin se gâte rapidement. Pour ralentir le processus de détérioration, utilisez une pompe à vide rapide pour aspirer l'excès d'air. Moins il y a d’air dans la bouteille, plus la durée de vie du vin est longue.