Voici une expérience simple que vous pouvez essayer chez vous et étonner vos amis. Sélectionnez une bouteille de vin blanc préférée et une autre de rouge. Disposez trois ou quatre verres différents pour chaque personne. Par exemple, vous pouvez utiliser un grand verre à vin en forme de bol, un petit verre à rebord épais, un simple gobelet et tout ce que vous avez dans votre armoire. Ensuite, demandez à chacun de goûter un petit avant-goût de chaque vin de chaque verre.

Croyez-le ou non, même un vin modestement décent aura un goût différent dans chaque verre. Certains atténueront la saveur, certains mettront l'accent sur les odeurs étranges, certains n'auront aucun parfum. Si vous avez de la chance, un verre présentera parfaitement le vin et tout le monde conviendra que c'est ainsi que le vin est censé goûter. C'est un fait vin qui défie presque toute croyance - jusqu'à ce que vous l'essayiez par vous-même.

Lorsque vous versez un grand vin dans un verre pas si grand, il se transforme en un vin très ordinaire. Cela se produit assez fréquemment dans les restaurants, mais vous pouvez également rencontrer de mauvais verres à pied dans les établissements vinicoles, lors de dégustations publiques et lors de dîners. Il en sort une excellente bouteille de vin, servie dans un verre trop petit, trop épais, de couleur bleue ou verte, taché ou sentant le détergent. Dans ces mauvaises conditions, vous ne pourrez pas discerner la vraie saveur offerte par le vin.

Insister sur un bon verre n’est pas du snobisme, c’est du bon sens. Si vous voulez obtenir toute la saveur de chaque vin que vous versez, que cela vous coûte dix ou cent dollars, vous vous devez d'investir dans de bons verres à pied. Il n'est pas nécessaire que ce soit terriblement cher pour être bon.

Il existe maintenant des verres spécifiques conçus pour chaque cépage et région du monde, et ils fonctionnent. Mais ne paniquez pas. Il n’est pas nécessaire de tous les approvisionner. Vous vous en sortirez très bien avec quelques verres bien choisis qui correspondent à vos propres habitudes d'achat, de boisson et de divertissement.

Ce dont vous avez besoin dépendra du type de divertissement que vous faites et de la qualité des vins que vous servez. Pour un pique-nique ou une fête sur le pont, au cours de laquelle vous verserez des vins simples des millésimes actuels, quelques douzaines de verres en verre transparent peuvent suffire. Pour de meilleurs vins et des dégustations plus formelles ou des dîners intimes, vous voudrez une sélection de verres à pied qui permet à chaque invité un en forme de flûte un verre pour les vins mousseux, un verre effilé de dix à douze onces pour les vins blancs et un verre plus grand et plus rond pour les vins rouges.

Évitez le verre coloré, même si seule la tige est teintée. Vous voulez pouvoir voir la couleur du vin. Si vous utilisez un lave-vaisselle, faites passer les verres dans de l'eau chaude uniquement, n'utilisez pas de détergent. Jetez ces minuscules verres à lèvres épaisses avec les jantes roulées, utilisez plutôt des gobelets. N'oubliez pas que la taille compte. Votre verre doit être assez grand pour contenir trois ou quatre onces de vin sans être rempli à plus d'un tiers. Vous avez besoin de l'espace aérien pour afficher correctement l'arôme du vin. Rappelez-vous, arôme = saveur!

La droite verrerie est l'aspect le plus important pour vous préparer à une bonne expérience de dégustation. Tout près, vous servez vos vins à la bonne température. Qu'ils soient blancs ou rouges, les vins trop froids perdront tous leurs arômes et une grande partie de leur saveur. Les vins trop chauds peuvent perdre leur croustillant et devenir mous et une chaleur volatile intensifie également l'impression d'alcool. Les vins mousseux et les vins de dessert sucrés sont servis à des températures plus fraîches, bien sûr. Mais ils peuvent aussi être trop réfrigérés, ce qui rend leurs arômes atténués et leurs saveurs moins détaillées.

Au cours d'une dégustation, les vins se réchauffent lentement, ce n'est donc pas une mauvaise idée de les commencer par le côté frais. Pour les vins blancs secs, rosés ou rouges très légers, comme le Beaujolais, cela signifie environ 45 ° F - une vingtaine de minutes au réfrigérateur sera à peu près juste. Pour les vins rouges, juste un peu au-dessus de la température de la cave, environ 58-60 ° F, est le meilleur point de départ. Les vins mousseux et les vins de dessert sucrés peuvent être réfrigérés au réfrigérateur pendant une heure ou plus avant d'être servis.

Ce n'est pas une bonne idée de mettre vos blancs ou rouges dans un seau à glace à moins qu'ils ne soient trop chauds et que vous deviez les refroidir rapidement. Le vin répond le mieux à un traitement doux. Dans la mesure du possible, essayez de planifier à l'avance, en laissant suffisamment de temps pour amener progressivement le vin à sa température de service appropriée. UNE cave à vin réglementée , ou mieux encore, un refroidisseur de vin avec des contrôles de température variables, fera bien le travail. Vous serez récompensé par des parfums et des saveurs attrayants à partir du moment où le bouchon est tiré jusqu'à ce que le dernier verre soit vidé.