Lorsque l’on mesure le sucre pour la pâtisserie et la cuisine, il n’existe pas de solution unique. La pâtisserie est une science, et ne pas prêter attention aux détails dans les mesures des ingrédients peut être ce qui rend ces biscuits aux pépites de chocolat durs ou trop étalés.

Alors, comment mesurer correctement le sucre ? Suivez-nous pendant que nous vous montrons comment mesurer le sucre de tous types, y compris le sucre granulé, le sucre en poudre (alias sucre à glacer) et la cassonade. Oui, il existe quelques différences entre ceux-ci, et nos conseils Test Kitchen sont là pour vous guider. Nous expliquerons également les tasses et les outils que vous devez utiliser pour toutes les mesures de sucre.

Comment mesurer le sucre

Douves Blaine

Avant d’apprendre à mesurer le sucre, vous avez besoin des bons outils de mesure. Toutes les variétés de sucre sont considérées comme des ingrédients secs, alors utilisez-les tasses à mesurer sèches et cuillères à mesurer (10 $, Cible ).

Comment mesurer le sucre en poudre et le sucre granulé

Andy Lyons

Le sucre en poudre et le sucre cristallisé sont mesurés de la même manière. Granulé et sucre en poudre doit être versé dans une tasse à mesurer sèche et nivelé avec une règle droite.

Astuce de cuisine test : Assurez-vous d'abord de remuer le sucre pour éliminer les grumeaux. S'il y a beaucoup de grumeaux dans votre sucre en poudre, vous pouvez le passer au tamis ou au tamis avant de mesurer.

Comment mesurer la cassonade

Karla Conrad

La cassonade est mesurée un peu différemment. Emballez fermement la cassonade dans une tasse à mesurer sèche avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit au niveau du bord de la tasse. La cassonade doit conserver la forme de la tasse à mesurer lorsque vous la démoulez.

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Dois-je utiliser du sucre granulé, brun ou en poudre ?

Si votre recette demande simplement du sucre, utilisez du sucre blanc cristallisé. Le sucre en poudre, également appelé sucre glace, fait référence au sucre cristallisé pulvérisé ; la fécule de maïs est souvent ajoutée au sucre en poudre pour éviter l'agglutination. Si votre recette nécessite de la cassonade, elle sera notée comme telle. La cassonade est un mélange de sucre cristallisé et de mélasse ; la quantité de mélasse détermine si le sucre est classé comme clair ou foncé (ce qui signifie plus de saveur de mélasse).

Comment conserver le sucre

Sucre en boîte ou en sac doit être transféré dans un sac en plastique scellé ou dans un récipient hermétique (24 $, Walmart ) pour éviter le durcissement. Tant que les sucres sont stockés dans un endroit frais et sec dans des contenants alimentaires appropriés, ils peuvent se conserver indéfiniment, bien qu'il soit recommandé de les utiliser dans un délai de deux ans pour une qualité optimale.

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Utilisez vos nouvelles connaissances sur la façon de mesurer le sucre pour réaliser un nouvelle aventure de pâtisserie . Optez pour des gâteaux classiques ou sortez de votre zone de confort avec une nouvelle gourmandise maison comme la pavlova ou le tiramisu.

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