Comment faire bouillir des poitrines de poulet : notre méthode sans échec pour un poulet juteux
Connaître la meilleure méthode et combien de temps faire bouillir le poulet garantira que votre poulet n'est pas sec. Il n'y a rien de difficile à faire bouillir de l'eau (ou du bouillon) et à y ajouter du poulet, mais il existe quelques conseils pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats. Apprenez la méthode notre De meilleures maisons et jardins Les professionnels de Test Kitchen ne jurent que lorsque quelqu'un demande comment faire bouillir du poulet pour ajouter les protéines préférées de la famille aux repas de semaine.
BHG / Andrea Araiza
Poulet bouilli ou poché
Les termes poulet bouilli et poulet poché sont interchangeables. La cuisson dans un liquide bouillant est idéale pour préparer des poitrines de poulet, qui peuvent rapidement se dessécher lorsqu'elles sont rôties ou grillées si l'on tourne la tête pendant une minute seulement. Les poitrines avec peau et avec os sont idéales pour faire bouillir si vous souhaitez que le liquide de cuisson devienne un bouillon savoureux. Optez pour des moitiés de poitrine de poulet sans peau et désossées pour un temps de cuisson plus court. Pour une cuisson plus rapide, utilisez de la poitrine de poulet coupée en morceaux. Après avoir fait bouillir la poitrine de poulet, vous pouvez l'utiliser dans diverses recettes.
Combien de temps faire bouillir les poitrines de poulet
Alors, combien de temps faut-il faire bouillir le poulet pour une tendreté optimale ? Cela dépend de la taille des seins et de la présence ou non d'os.
- Ajouter les poitrines de poulet dans une grande poêle avec des côtés.
- Ajoutez le liquide de cuisson souhaité (environ 1½ à deux tasses ou suffisamment pour couvrir les poitrines).
- Ajoutez les assaisonnements désirés.
- Porter le liquide à ébullition; baisser la température. Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (165 degrés Fahrenheit). Pour les poitrines de poulet désossées et sans peau, cela prendra environ 15 minutes. Pour le poulet avec os et avec la peau, cuire environ 30 minutes. Testez toujours la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande.
- Refroidissez complètement le poulet et transférez-le dans un récipient de stockage. Couvrir et réfrigérer jusqu'à trois jours ou congeler jusqu'à deux mois.
- Pour conserver le bouillon, placez-le dans un récipient de stockage solide. Couvrir et réfrigérer jusqu'à deux jours ou congeler jusqu'à deux mois. Vous pouvez également congeler le bouillon dans des bacs à glaçons pour l'utiliser comme rehausseur de saveur.
Astuce de cuisine test : Si vous envisagez de faire bouillir du poulet congelé, nous vous conseillons de le décongeler d'abord. Pour décongeler, laissez les poitrines de poulet au réfrigérateur pendant au moins neuf heures. Vous pouvez accélérer le processus en utilisant le réglage de décongélation de votre micro-ondes ou en utilisant le méthode à l'eau froide. Tu devrais ne faites jamais cuire de poulet congelé dans une mijoteuse ou au micro-ondes .
Le service américain de sécurité et d'inspection des aliments recommande de faire bouillir le poulet congelé en augmentant de 50 % le temps de cuisson du poulet.
La seule façon infaillible de savoir quand votre poulet est cuit est de vérifier le température interne (165 degrés Fahrenheit) , utilisez donc ces horaires comme lignes directrices.
Comment faire bouillir du poulet
Poursuivez votre lecture pour découvrir notre guide infaillible pour faire bouillir du poulet pour les soupes, les salades et plus encore.
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Étape 1 : Choisissez un liquide
Le liquide que vous utilisez pour le poulet poché peut être aussi simple que de l'eau, ce qui fonctionne bien si vous voulez que les autres saveurs de votre recette de poulet brillent. Alternativement, vous pouvez utiliser des liquides plus savoureux tels que du bouillon de poulet, du cidre de pomme, du vin blanc sec ou une combinaison pour donner à votre poulet une saveur plus robuste. D'autres façons d'aromatiser le liquide de cuisson incluent l'ajout de quartiers d'oignon, de morceaux de carottes, de morceaux de céleri, de gousses d'ail, de granulés de bouillon, d'herbes, de sel et de jus ou de zeste de citron.
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Étape 2 : Faire bouillir le poulet
Une fois que vous avez déterminé votre liquide et vos autres arômes, il est temps de passer à la cuisine. Voici comment faire bouillir des poitrines de poulet.
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Étape 3 : Égoutter le liquide et râper ou hacher
Si vous ne conservez pas le liquide du poulet bouilli, vous pouvez retirer le poulet avec une écumoire, une fourchette ou des pinces, en laissant l'excès de liquide s'écouler. Jetez ensuite le liquide.
Si vous conservez le liquide du poulet poché, égouttez-le au tamis dans un bol. Si vous conservez le liquide de cuisson pendant bouillon ou du bouillon, pensez à recouvrir le tamis de deux couches d'étamine 100 % coton. Cela rendra le bouillon plus translucide en supprimant les morceaux plus gros. Retirez le poulet du tamis et jetez tous les légumes et assaisonnements. Servir comme vous le souhaitez dans vos recettes de poitrine de poulet préférées.
Pour les morceaux de poulet déchirés ou effilochés, laissez la poitrine de poulet refroidir jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler. Retirez toute peau de poulet avec vos doigts et jetez-la. Ensuite, arrachez ou déchiquetez le poulet avec vos doigts ou deux fourchettes. Utilisez des morceaux de poulet déchirés ou effilochés comme du poulet haché. Essayez-le dans l'une de nos recettes de poulet râpé préférées.
Nos rédacteurs ont également rapidement déchiqueté de nombreuses poitrines de poulet bouillies à la fois en les déposant dans un batteur sur socle et en les frappant brièvement avec le batteur à palette. Ne laissez pas la pagaie allumée trop longtemps ; vous ne voulez pas liquéfier votre poulet !
Comment déchiqueter n'importe quelle viande
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Comment conserver le poulet bouilli
Vous pouvez conserver le poulet bouilli pendant des jours ou des mois en le préparant à l'avance et en le conservant au réfrigérateur ou au congélateur.
Connaître les étapes à suivre pour préparer une poitrine de poulet bouillie facilitera grandement les dîners de semaine. Si vous recherchez des recettes de poulet aux saveurs plus audacieuses, vous pouvez toujours faire cuire le poulet dans une poêle ou gril . Essayer poulet au four pour une option légèrement parfumée.
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