'Vous recevez combien de personnes?' ma femme a demandé, sa voix s'élevant en hauteur.

«Pas plus de 12 ou 15», ai-je dit. Qu'importe que notre maison à l'époque faisait 864 pieds carrés, y compris deux chambres.

«Eh bien, amusez-vous avec vos dorks de vin», dit-elle. 'Je ne serai pas là.'

Gorgée.

Nous nous divertissions généralement en équipe, donc faire ce solo était une perspective décourageante. Comment allais-je profiter de l'après-midi face à toute la cuisine et au service?
Plus important encore, comment pouvez-vous passer du temps avec vos invités plutôt que dans la cuisine?

En dehors de l'embauche d'un traiteur, la seule option réaliste est de faire autant de travail que possible à l'avance. Cela rendra quelques jours bien remplis, mais pensez à ces plats à préparer qui se marient à merveille avec le vin et peuvent plaire à la foule.

Gougères

Assez chic pour être servi en entrée dans des restaurants comme Eleven Madison Park et En soi , vos invités adoreront ces petites boules de pâte feuilletée au goût de fromage. Vous allez adorer le fait qu’ils sont faciles à fabriquer. Faire la pâte, former les gougères individuelles et les congeler non cuites. Lorsque les invités arrivent, mettez-les au four pour que vous puissiez les servir chauds, accompagnés de votre champagne préféré.

Saumon poché

Achetez un côté ou un demi-côté en filets de saumon et faites-le pocher dans un bouillon de poisson ou de légumes et un peu de vin blanc. Après l'avoir réfrigéré pendant la nuit, servez-le frais dans le cadre d'un buffet avec deux ou trois sauces simples. Une vinaigrette aux agrumes et herbes se prête à un accord avec le Chardonnay, tandis qu'une mayonnaise soja-gingembre privilégie le Gamay ou le Pinot Noir.

Côtes levées de rechange

Faites cuire lentement des grilles pleines pendant six heures ou plus par jour ou deux avant, puis réchauffez sous le gril ou sur le gril juste avant de servir. Vous pouvez personnaliser l'épice en ajustant votre frottement sec, et encore plus si vous faites votre propre sauce barbecue. Contrastez le porc gras avec un Zinfandel ou Côtes du Rhône vif et poivré.

Rôti de bœuf

Cela peut être préparé un jour à l'avance et servi frais sous forme de fines tranches à déguster sur du pain croustillant, ou vous pouvez essayer de le chronométrer pour qu'il devienne moyennement rare au moment où vous êtes prêt à manger quelque chose de substantiel. Dans tous les cas, servez un jeune cabernet sauvignon ou un assemblage de style bordelais - la richesse de la viande améliorera l'astringence des tanins juvéniles du vin.

Crème glacée

C'est le dessert ultime à préparer à l'avance. De plus, lorsque vous créez le vôtre, vous pouvez jouer avec les saveurs et les niveaux de sucre pour correspondre à vos vins de dessert préférés. De la vanille-pêche et du sauternes au chocolat noir-cerise et au Porto, les possibilités sont infinies.