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Comment faire de la confiture de fraises

Vous ne savez pas ce qu'il y a dans les articles achetés en magasin ? Préparez une grande quantité de confiture pour une délicatesse douce et simple que vous pourrez déguster pendant des mois. De plus, cela vous fera économiser de l'argent.

Coût

Niveau de compétence

Indemnite

<½Jour

Outils

grand pot lourd
couteau à éplucher
presse-purée
presse-agrumes
thermomètre à bonbons
bain-marie en conserve

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Matériaux

2 litres de fraises fraîches
6 tasses de sucre
1 citron
6 bocaux demi-pinte avec couvercles et bandes

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Faire de la confiture de fraises à la maison

Pendant quelques semaines glorieuses chaque printemps, les fraises sont de saison et mûres pour la cueillette.

Comme ça? Voici plus :

Fruits et plantes fruitières

Par: Mick Telkamp

introduction

Pendant quelques semaines glorieuses chaque printemps, les fraises sont de saison et mûres pour la cueillette. Pour les conserveurs amateurs, la confiture de fraises est souvent le premier projet de la saison et, avec un peu de planification, les fruits sucrés et succulents peuvent faire partie du menu longtemps après que les champs aient été défrichés. Cette recette facile de confiture de fraises maison évite la pectine commerciale et réduit les ingrédients nécessaires à la délicieuse tartinade aux fondamentaux. Que vous soyez novice dans la mise en conserve ou un professionnel chevronné, faire de la confiture de fraises à la maison est étonnamment facile et fera de vous une superstar lorsqu'il s'agit de préserver la récolte.

Étape 1

De nombreuses recettes de confiture de fraises nécessitent l'ajout de pectine commerciale, mais la pectine naturelle présente dans les fraises est suffisante pour créer une confiture épaisse et savoureuse sans aide supplémentaire. Avec un peu de temps, deux litres de fraises fraîches, six tasses de sucre et un peu de jus de citron, vous aurez besoin de faire votre propre confiture de fraises maison

Commencer

De nombreuses recettes de confiture de fraises nécessitent l'ajout de pectine commerciale, mais la pectine naturelle présente dans les fraises est suffisante pour créer une confiture épaisse et savoureuse sans aide supplémentaire. Avec un peu de temps, deux litres de fraises fraîches, six tasses de sucre et un peu de jus de citron sont nécessaires pour faire votre propre confiture de fraises maison.

Étape 2

Les fraises ne continuent pas à mûrir après la récolte, choisissez donc des baies complètement rouges et encore un peu fermes pour la cueillette. Les fraises fraîchement cueillies donneront le plus de saveur. Attendez de laver votre prime jusqu'à ce qu'il soit temps de les utiliser (les fraises lavées se gâtent plus rapidement). Quand il est temps de faire votre confiture, lavez soigneusement les baies, jetez toutes les baies meurtries ou tachées et utilisez un couteau d'office de décortiqueur pour retirer les tiges de deux litres de fraises mûres.

Préparer des fraises

Étape 3

Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser les baies, en libérant le jus et en réduisant le volume à environ 6 tasses. Des morceaux de fraises doivent toujours être présents pour donner à la confiture une texture et une consistance agréables.

Purée de fraises

Utilisez un presse-purée pour écraser les baies, en libérant le jus et en réduisant le volume à environ six tasses. Des morceaux de fraises doivent toujours être présents pour donner à la confiture une texture et une consistance agréables.

Étape 4

Le jus de citron non seulement illumine la saveur, mais l'acide citrique éloigne les bactéries lors de la mise en conserve de la confiture pour un stockage à long terme. Utilisez un presse-agrumes pour extraire le jus d'un citron (3-4 cuillères à soupe) et mélangez-le à la purée de fraises.

Ajouter du jus de citron

Étape 5

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le mélange de jus de fraise/citron et six tasses de sucre. Ne réduisez pas la quantité de sucre utilisée. Cela peut sembler beaucoup, mais la combinaison de sucre et de pectine est ce qui donne à la confiture naturelle la consistance souhaitée.

Mélanger le sucre et les fraises

Étape 6

Placez un thermomètre à bonbons dans la casserole et faites cuire à feu vif, en lui permettant d'atteindre une ébullition. La confiture doit atteindre un 'point de gel'???? de 220 degrés avant qu'il s'épaississe. Attendez-vous à ce que cela prenne entre 35 et 45 minutes. Restez à proximité et remuez fréquemment avec une cuillère en bois pour empêcher la confiture collante et bouillonnante de brûler au fond de la casserole. En attendant la transformation, remplissez un bain-marie à moitié d'eau et portez à ébullition sur un deuxième brûleur pour qu'il soit prêt au moment de mettre la confiture en conserve.

Faire cuire de la confiture

Placez un thermomètre à bonbons dans la casserole et faites cuire à feu vif, en lui permettant d'atteindre une ébullition. La confiture doit atteindre un point de gel de 220 degrés avant de s'épaissir. Attendez-vous à ce que cela prenne entre 35 et 45 minutes. Restez à proximité et remuez fréquemment avec une cuillère en bois pour empêcher la confiture collante et bouillonnante de brûler au fond de la casserole. En attendant la transformation, remplissez un bain-marie à moitié d'eau et portez à ébullition sur un deuxième brûleur pour qu'il soit prêt au moment de mettre la confiture en conserve.

Étape 7

Lorsque la température atteint 220 degrés sur votre thermomètre, quelque chose de magique se produira. La confiture deviendra épaisse et visqueuse. Bien que la transition soit assez évidente, ne retirez pas la confiture du feu avant d'avoir atteint ce niveau crucial de 220 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, une « assiette froide » ???? Un test peut également être utilisé pour confirmer que la confiture refroidira en un joli « jammyâ ??? » épaisseur. Placez une assiette au congélateur et lorsque la confiture semble assez épaisse, versez une goutte sur l'assiette. Si la confiture ne coule pas et ne se froisse pas au toucher, elle est prête à partir.

Point de gel

Lorsque la température atteint 220 degrés sur votre thermomètre, quelque chose de magique se produira. La confiture deviendra épaisse et visqueuse. Bien que la transition soit assez évidente, ne retirez pas la confiture du feu avant d'avoir atteint ce niveau crucial de 220 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, un test sur plaque froide peut également être utilisé pour confirmer que la confiture refroidira jusqu'à une belle épaisseur de confiture. Placez une assiette au congélateur et lorsque la confiture semble assez épaisse, versez une boule sur l'assiette. Si la confiture ne coule pas et ne se froisse pas au toucher, elle est prête à partir.

Étape 8

Retirez la confiture du feu et versez-la dans des pots stériles d'une demi-pinte, en laissant un quart de pouce d'espace libre. Les pots lavés doivent être stérilisés avant utilisation en les faisant bouillir dans une casserole d'eau pendant dix minutes pour détruire toute bactérie.

Peut confiture

Retirer la confiture du feu et verser dans des pots stériles d'une demi-pinte, en laissant 1/4 d'espace libre. Les pots lavés doivent être stérilisés avant utilisation en les faisant bouillir dans une casserole d'eau pendant dix minutes pour détruire toute bactérie.

Étape 9

Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon et le capuchon avec des couvercles et des bandes frais. Serrez les bandes avec les doigts et placez-les dans un bain d'eau bouillante pendant dix minutes pour sceller. Retirer les bocaux du bain et laisser refroidir à température ambiante sur le comptoir. Après quelques minutes de refroidissement, vous entendrez peut-être un 'ping' satisfaisant ???? de chaque pot à mesure qu'un vide est établi, garantissant que les pots sont scellés en toute sécurité pour le stockage en rayon.

Sceller les pots

Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon et le capuchon avec des couvercles et des bandes frais. Serrez les bandes avec les doigts et placez-les dans un bain d'eau bouillante pendant dix minutes pour sceller. Retirer les bocaux du bain et laisser refroidir à température ambiante sur le comptoir. Après quelques minutes de refroidissement, vous pouvez entendre un ping satisfaisant de chaque pot alors qu'un vide est établi, garantissant que les pots sont scellés en toute sécurité pour le stockage en rayon.

Étape 10

Votre confiture maison sera prête à être consommée en 24 heures environ, mais pourra se conserver jusqu'à un an sans perte significative de saveur. Avant de stocker, appuyez sur le couvercle de chaque pot du bout des doigts. S'il n'y a pas de don, le pot a été scellé avec succès et est prêt pour le garde-manger. Étiquetez les pots avec le contenu et la date de mise en conserve.