Sauvignon Blanc la popularité est indéniable. Ce cépage français à la peau verte est devenu synonyme de Nouvelle-Zélande, où les embouteillages herbacés et acidulés de Marlborough ont fait du Sauvignon Blanc un nom connu.

Aujourd'hui, les consommateurs peuvent découvrir les classiques modernes de la Napa Valley et de la Nouvelle-Zélande, ou comparer les vins des régions historiques de Bordeaux et de la vallée de la Loire.

Le sauvignon blanc présente une gamme de saveurs et textures , qui dépendent de son origine, de son climat et de son vieillissement. Les embouteillages vont de maigres et herbacés à corsés et tropicaux. Une analyse côte à côte est le meilleur moyen de reconnaître ces caractéristiques.

Organisez votre dégustation en trois catégories clés: Old World Bordeaux contre Old World Loire Valley New World New Zealand versus New World Napa Valley et non boisé contre boisé. Au fur et à mesure que vous goûtez, recherchez les arômes et les saveurs, mais pensez aussi à la texture. Est-ce que le Sauvignon Blanc acidité semble nette? Ou le vin est-il rond et crémeux?

Bien sûr, vous devrez récupérer quelques bouteilles, nous avons donc inclus des conseils sur ce qu'il faut rechercher. N'hésitez pas à demander à votre détaillant des recommandations exactes sur les bouteilles.

Les deux raisins qui définissent le vin blanc de Bordeaux

Vieux Monde Bordeaux vs Vieux Monde Vallée de la Loire

La France est la patrie du Sauvignon Blanc. Les experts pensent que le raisin est originaire de Bordeaux , où il est généralement associé au sémillon pour faire du vin blanc.

Les vins blancs de Bordeaux restent parmi les plus grands embouteillages sous-estimés du monde. L'union entre le Sauvignon Blanc, connu pour ses arômes et son acidité, et Sémillon pour le corps et la texture, a été copié par des vignerons du monde entier.

Saveurs dans Vins blancs de Bordeaux vont des agrumes, du foin et des herbes aux pêches, poires, figues, miel et noix. Les versions fruitées et faciles à boire sont communes à l'Entre-Deux-Mers.

Les producteurs des appellations Rive Gauche de Pessac-Léognan et Graves sont mieux connus pour vieillir leurs versions en fûts de chêne. Ils créent des offres élégantes et structurées qui peuvent mûrir magnifiquement pendant des années.

Vol Bordeaux vs Loire Valley Sauvignon Blanc
Vin 1: Recherchez les vins blancs des appellations bordelaises de Pessac-Léognan, Graves ou Entre-Deux-Mers. Votre détaillant peut vous orienter dans la bonne direction pour trouver une mise en bouteille qui s'appuie fortement sur le sauvignon blanc.
Vin 2: Cherchez un Sancerre pour découvrir la quintessence du Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire.

Dans le Nouveau Monde, les vins sont étiquetés par cépage, tandis que les Français le font par région. Par exemple, de nombreux consommateurs ne réalisent pas que Sancerre est Sauvignon Blanc. Pourtant, Sancerre du Loire Valley , avec Pouilly-Fumé, produit des cépages Sauvignon Blanc depuis des siècles.

De subtiles différences apparaissent entre ces appellations concurrentes de la vallée de la Loire, bien que les vins aient généralement une précision et une pureté introuvables ailleurs. En général, ces vins sont silex et herbacés, avec des arômes de pamplemousse et d'herbe. Des notes de fumée peuvent apparaître dans certains embouteillages de Pouilly-Fumé. Le climat frais de la Loire confère aux vins de la fraîcheur, tout en limitant les niveaux d’alcool.

Sauvignon Blanc mûr sur la vigne / Getty

Nouveau Monde Nouvelle-Zélande vs Nouveau Monde Napa Valley

La plupart des critiques créditent Nouvelle-Zélande avec la montée en puissance du Sauvignon Blanc. Compte tenu de la rapidité avec laquelle il a atteint le sommet, il est surprenant que Marlborough, sur l'île du sud de la Nouvelle-Zélande, n'ait pas eu un seul cépage Sauvignon Blanc avant 1973.

Dans les années 1980, la Nouvelle-Zélande était devenue la patrie de la variété dans le Nouveau Monde. En 1986, Cloudy Bay's debut a mis la région sur la carte. Le succès mondial de la marque est une étude de cas de réussite marketing.

Les vins distincts de Marlborough sont autant le résultat de terroir comme style intentionnel. Des conditions sèches et ensoleillées dans une région au climat autrement frais contribuent à la fraîcheur et à la saveur caractéristiques du vin.

Piquants et acidulés, les arômes comprennent la groseille à maquereau, la fleur de sureau, le poivron vert, la citronnelle et le pamplemousse. L'intensité aromatique du Kiwi Savvy B est si piquante que vous pouvez le sentir à quelques pas.

Bien qu'il existe de nombreux vins fantastiques portant l'empreinte digitale du site et des vignerons individuels, Marlborough s'est appuyé sur une méthode de production acceptée dans le monde entier. Il s'agit de raisins cueillis à la machine qui sont fermentés en acier inoxydable, les vins étant mis en bouteille et libérés jeunes. Ils offrent une boisson propre et vivante à un prix abordable.

Vol Nouvelle-Zélande vs Napa Sauvignon Blanc
Vin 1: Recherchez une option néo-zélandaise non boisée de Marlborough pour explorer le style qui a déclenché l'engouement pour le sauvignon blanc.
Vin 2: Demandez un sauvignon blanc non boisé de Napa Valley ou l'une de ses nombreuses sous-appellations (comme Oak Knoll District ou Rutherford).

De nombreux producteurs du Nouveau Monde ont essayé de copier le succès de la Nouvelle-Zélande. Napa Valley style distinct, cependant, a évolué à partir de Robert Mondavi premiers efforts dans le célèbre vignoble de To Kalon planté à la fin des années 1960. Aujourd'hui, le sauvignon blanc est le deuxième cépage blanc le plus planté du comté de Napa, juste après le chardonnay.

La Napa Valley a un temps sec et ensoleillé similaire à celui de Marlborough, mais un climat général plus chaud. Cela permet aux raisins de grossir sur la vigne. Charnu avec du sucre, le sauvignon blanc de Napa fermente en vins plus gros, plus mûrs et plus alcoolisés.

Les agrumes et le pamplemousse rouge donnent une impression de fraîcheur comme un clinquant à la richesse et à la rondeur du vin. D'autres saveurs incluent le melon, le foin et les herbes comme le basilic et la menthe. De nombreux producteurs de Napa jouent avec les vieux et les nouveaux chênes, les lies en remuant et autres techniques en fermentation et en élevage qui créent de la complexité et de la texture.

Comment est fait le vin blanc

Non boisé vs séché

De la France à la Napa Valley, le Sauvignon Blanc exprime le terroir de son site. Cependant, le vigneron façonne son goût final. Le récipient dans lequel le vin fermente et mûrit joue un rôle à cet égard.

L'acier inoxydable préserve les saveurs et les arômes primaires des fruits. Il empêche également l'oxydation, en raison de son imperméabilité. Le sauvignon blanc vieilli en acier inoxydable sera frais, propre et fruité. Bien que la Nouvelle-Zélande ait d'abord utilisé l'acier inoxydable pour cette variété, de nombreux producteurs explorent maintenant comment ajouter plus de dimension grâce au vieillissement en barrique et aux techniques connexes.

Le plus connu boisé Sauvignon Blanc en Amérique est la série de Robert Mondavi Fumé Blanc . Mondavi a créé le style lorsque les consommateurs américains évitaient les vins herbacés et acidulés. Le nom, Fumé Blanc, fait référence à Pouilly Fumé dans la vallée de la Loire.

Bien que les fûts de chêne se mélangent et se démodent avec le sauvignon blanc, il y a plusieurs raisons de les utiliser. Le chêne crée de la texture, ajoute de la saveur et encourage fermentation malolactique (MLF).

Vol de Sauvignon Blanc non boisé vs Oaked
Vin 1 & Vin 2: Demandez à votre détaillant de vous fournir un sauvignon blanc boisé et une version non boisée, idéalement de la même région afin que vous puissiez comparer les styles sans comparer les différences régionales. Les deux exemples peuvent être trouvés couramment dans des régions comme la Californie, la Nouvelle-Zélande et l'Afrique du Sud.

Les vignerons utilisent généralement des fûts usagés qui ne donnent plus de saveur pour créer de l'ampleur et de la crémosité en bouche dans le sauvignon blanc. La porosité du bois permet une micro-oxygénation du vin. Laisser les lies (levure morte) dans le fût et les remuer de temps en temps ( bâtonnage ) donne au Sauvignon Blanc un corps plus rond et plus ample.

Si un vigneron veut ajouter une saveur subtile, il le fait avec du chêne neuf. Le niveau de pain grillé du bois détermine son impact sur le vin. Les saveurs typiques incluent la vanille, la muscade et le clou de girofle.

Le sauvignon blanc a une acidité élevée, que les vignerons apprivoisent souvent avec des barriques. Parce que les barils ne contrôlent pas la température, ils fournissent un environnement pour que la FML se déroule pendant que le vin se réchauffe. MLF transforme l'acide malique acidulé en acide lactique plus doux et plus crémeux, ce qui réduit l'impression de netteté.

Ainsi, la saveur, la structure et le prix seront les principales différences entre les vins de Sauvignon Blanc non boisés et boisés.