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Comment faire la différence entre les fruits et les légumes

La différence entre les fruits et les légumes semble évidente : par exemple, nous savons tous que les pommes sont des fruits et les concombres sont des légumes . Mais le sont-ils vraiment ? Les pommes sont effectivement des fruits, mais vous pourriez être surpris d’apprendre que les concombres sont aussi, botaniquement parlant, des fruits. Il existe des plantes comestibles que nous désignons comme fruits et légumes en fonction de leur saveur et de la manière dont nous les utilisons en cuisine, mais en utilisant ce mode d'identification, certaines plantes sont souvent mal classées.

L'exemple le plus controversé de produits mal classés est celui tomate - est-ce un fruit ou un légume ? Il a des graines et une structure semblable à celle d’une pomme, mais il n’a pas le même goût sucré que la plupart des fruits. La plupart d'entre nous qualifieraient les tomates de légume parce qu'elles sont cultivées dans un potager avec patates , laitue et carottes (qui sont des légumes). Depuis un décision de justice en 1893 , les tomates sont considérées comme des légumes aux États-Unis. Mais scientifiquement, les tomates sont en réalité des fruits. Voici quelques faits supplémentaires sur les fruits et légumes qui pourraient vous faire repenser certaines choses.

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BHG / Cara Cormack

La différence entre les fruits et les légumes

D'un point de vue culinaire, la différence entre les fruits et les légumes réside dans la saveur : les fruits sont aigres-doux et les légumes sont doux et salés. Les fruits constituent d'excellentes garnitures, desserts ou jus, tandis que les légumes constituent un plat d'accompagnement copieux ou une base pour un plat principal.

Sur le plan nutritionnel, la seule grande différence entre les fruits et les légumes est que les fruits sucrés ont tendance à être plus riches en sucres naturels. En dehors de cela, les vitamines, la teneur en sucre, les fibres et les glucides varient beaucoup selon la plante. L'USDA recommande de manger un mélange de fruits et de légumes tout au long de la journée pour obtenir une plus grande variété de vitamines et de nutriments.

Bien que nous utilisions ces fruits et légumes d’une certaine manière en cuisine, la différence entre les fruits et légumes repose sur leur composition botanique. Les fruits proviennent de la fleur de la plante sur laquelle ils poussent. Si le produit se développe dans des parties de la plante autres que la fleur, il est considéré comme un légume. Les fruits contiennent des graines. Les légumes sont constitués de racines, de tiges et de feuilles.

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Fruits généralement classés à tort comme légumes

Ce n’est pas parce que nous pensons que certains produits utilisés dans les repas salés sont des légumes qu’il s’agit techniquement de légumes. Bien que ces fruits aient une saveur douce et savoureuse, ils proviennent de la fleur de la plante sur laquelle ils poussent. Ils ont aussi des graines (ou un noyau).

Avocat
Tomate
Concombre
Poivrons
Aubergine
Olives
Citrouille
Petits pois
Courgettes
Squash
Gombo
Haricots

En cuisine, peu importe que le produit végétal que vous utilisez soit un fruit ou un légume : les légumes peuvent être utilisés en dessert (bonjour, le gâteau aux carottes). Les fruits peuvent être utilisés dans des plats salés, comme une salade estivale. Même si cela ne changera pas votre cuisine, il est toujours bon de savoir à quoi vous avez affaire en matière de fruits et légumes, surtout si vous les cultivez vous-même. De plus, maintenant que vous connaissez la différence entre les fruits et les légumes, vos nouvelles connaissances pourraient vous être utiles lors de votre prochaine soirée-questionnaire.