Pensez au rhum épicé comme Latte aux épices à la citrouille du monde des spiritueux: sucré et facile à boire, mêlé d'un mélange mystérieux d '«épices» et d'autres arômes… et il n'est pas respecté. Tout comme les amateurs de café endurcis se moquent d'un café au lait mousseux, il est typique pour les amateurs de rhum purs et durs de se moquer du rhum épicé.

Cependant, cela peut changer lentement. Alors que le rhum épicé ne sera jamais la bouteille recherchée par les barmans lorsqu'ils mélangent un Daiquiri, la tendance des boissons tiki imbibées de rhum a contribué à mettre du rhum épicé dans plus de verres.

Un bon nombre de rhums épicés sont relativement secs et englobent la complexité et la variété de l'ensemble du support à épices.

Tiki-phile barman Garret Richard, qui passe par beaucoup de trucs épicés faisant des boissons tropicales fantaisistes à Bar à palourdes ZZ , L'heure la plus heureuse et d'autres bars de la ville de New York, explique que le rhum épicé fonctionne comme une sorte de raccourci pour tous les sirops épicés dont de nombreuses boissons tiki ont besoin, comme le falernum ou le dram de piment de la Jamaïque. «Parfois, vous ne voulez pas nécessairement que les épices - piment de la Jamaïque, vanille, cannelle - proviennent de quelque chose de sucré», poursuit-il. Mais un bon rhum épicé peut ajouter de la saveur et de la profondeur sans douceur sucrée.

Dans le même temps, les barmans et d'autres ont réclamé des rhums épicés meilleurs et plus intéressants - et cet appel a été entendu. Il y a quelques années à peine, presque tous les rhums épicés étaient dominés par une douceur vanillée. Ce n’est plus le cas, bon nombre de rhums épicés sont relativement secs et englobent la complexité et la variété de l’ensemble du support à épices. Il est possible de détecter des saveurs aberrantes telles que des bouts de fruits ou d’espresso dans certaines bouteilles.

Chaque année, de plus en plus d'embouteillages de rhum épicé sont lancés. Il y a une raison à cela. Tout comme il est à la mode de se moquer du pauvre latte aux épices à la citrouille, il revient chaque saison parce que, franchement, les gens l'adorent. La même chose est vraie pour le rhum épicé: dépassez les ennemis et vous trouverez beaucoup de gens qui l'apprécient vraiment. Et, quand c'est bien fait, pourquoi pas?

Le nouveau rhum et coca

Bouteilles recommandées

Rhum épicé Largo Bay (Porto Rico Saranty Imports, Stamford, CT) 10 $, 92 points . L'arôme évoque le piment de la Jamaïque et la salsepareille, et la bouche est passablement douce, avec des notes poussiéreuses de muscade, de piment de la Jamaïque et de gousse de vanille. La longue finale qui fait claquer les lèvres offre une touche épicée de clou de girofle et de poivre noir. Meilleur achat . abv: 35%

Rhum épicé Wicked Dolphin (USA Wicked Dolphin, Cape Coral, FL) 20 $, 92 points . De couleur miel et composé à 100% de sucre de Floride, ce rhum épicé en petite quantité offre des arômes complexes: vanille, piment de la Jamaïque, muscade et une surprenante note d'écorce de citron. Cette note d'agrumes se dégage en bouche, accompagnée de vanille et d'épices à pâtisserie, conduisant à de la cannelle et du poivre noir plus chauds. Sirotez ou mélangez. abv: 40%

The Baron Samedi Spiced Rum (Jamaica Campari America, San Francisco, CA) 22 $, 92 points . Ce rhum robuste a une teinte profonde et rougeâtre et un parfum de vanille et de piment de la Jamaïque. Malgré une première touche de cassonade et de douceur de cerise noire en bouche, il se transforme rapidement en une finale relativement sèche, avec des notes de cuir, de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et de cacao. Sirotez avec un glaçon pour refroidir la chaleur de l'alcool ou mélangez. Selon le producteur, l'esprit de la colonne caribéenne est encore du rhum enrichi de rhum jamaïcain pot still. abv: 45%

Rhum épicé Cruzan 9 (Îles Vierges américaines Beam Suntory, Deerfield, IL) 16 $, 90 points . Or bruni dans le verre, ce rhum dégage un doux parfum de pâte à biscuits à la vanille. La bouche soyeuse, presque crémeuse montre de la vanille concentrée à l'avant, une finale longue et relativement chaude, avec une chaleur de gingembre et de poivre noir. Meilleur achat . abv: 40%

Humboldt Distillery Spiced Rum (USA Humboldt Distillery, Fortuna, CA) 24 $, 90 points . Ce petit rhum certifié biologique a une teinte dorée et un parfum terreux et miellé. Il est relativement visqueux et enrobé en bouche, commençant par une note de chêne sec à l’avant et se terminant par une douceur de chèvrefeuille moelleuse teintée de muscade et de cardamome. abv: 40%