La sangria est synonyme de vin rouge, mais les bars innovants donnent leur propre touche à la gorgée espagnole en utilisant du Cava, du Porto rose ou du Prosecco. Les résultats sont des boissons d'été légères et lumineuses qui peuvent être bu de midi à minuit.

Les composants traditionnels du populaire punch réfrigéré - vin, fruits frais, une touche d'alcool et quelque chose de pétillant - sont à la base des variations modernes apparaissant sur les menus du bar.

Les maîtres de mixologie du Frank’s, situé à l’hôtel Arts Barcelona, ​​fabriquent une sangria maison avec du Cava, du Cointreau et du vermouth qui se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne.

Au Bazaar de José Andrés à l'hôtel SLS de Beverly Hills, sa version de la sangria associe le gin, le cognac et des fruits frais dans les coulisses avant de faire un spectacle à table en versant une bouteille de Cava dans une carafe.

S'il est tentant de parcourir le monde en dégustant de la sangria, les artistes amateurs peuvent facilement créer des tours pétillants sur des poinçons de vin.

4 Sangrias d'été

Cava-Gria

Recette de courtoisie Frank's Bar à l'hôtel Arts Barcelona , Barcelone, Espagne

1 orange, coupée en roues
1 citron, coupé en roues
1 pomme verte, coupée en quartiers
12 raisins rouges
2 onces Cointreau
2 onces de brandy Mascaró
2 onces de vermouth extra sec Martini & Rossi
4 onces de jus d'orange frais
3 onces de sirop simple
1 bouteille de Cava, réfrigérée
Bâtons de cannelle, pour la garniture

Placer les roues d'orange et de citron, les tranches de citron, les quartiers de pomme verte et les raisins rouges dans un grand pichet en verre et écraser doucement. Ajouter le Cointreau, le brandy, le vermouth, le jus d'orange, le sirop simple et la glace et remuer avec une cuillère non réactive jusqu'à ce que les ingrédients soient bien refroidis. Versez lentement le Cava pour éviter une mousse excessive. Mélanger avec une cuillère en bois pour combiner. Verser dans des verres à vin blanc remplis de glace et garnir d'un bâton de cannelle. Pour 4 à 6 personnes.

Sangria au port rose

Recette gracieuseté de l'équipe des boissons à Hôtel The Yeatman à Porto, Portugal

12 onces de Porto Croft Pink, réfrigéré
12 onces de limonade
6 onces de jus de grenade
6 onces de Prosecco, réfrigéré
12 fraises, hachées
6 brins de menthe fraîche, pour la garniture

Mélangez le Porto, la limonade, le jus de grenade, le Prosecco et les fraises dans un grand pichet en verre. Ajouter de la glace et remuer jusqu'à ce que la sangria soit bien refroidie. Verser dans des verres à cocktail à l'ancienne et garnir de brins de menthe. Pour 4 à 6 personnes.

Sangria blanche pétillante

Recette de courtoisie Le Bazar de José Andrés à l'hôtel SLS à Beverly Hills, Beverly Hills, Californie

1 spirale d'écorce d'orange
1 roue à chaux
2 brins de verveine
6 framboises jaunes
12 raisins verts
1½ once Hennessy V.S.O.P.
1½ once Cointreau
1½ once de Gin Tanqueray
3 onces de sirop simple
1 bouteille de Cava d'Avignon
Fraises, pour la garniture
6 raisins verts, pour la garniture

Mélangez la spirale d'écorce d'orange, la meule de citron vert, la verveine et les framboises dans une grande carafe en verre. Ajouter le Hennessy V.S.O.P., le Cointreau, le Gin Tanqueray et le sirop simple. Remuez avec une cuillère en bois. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Pour une présentation spectaculaire à table, versez l'Avinyó Cava dans la carafe devant vos invités. Versez la sangria dans des verres à vin blanc sans pied remplis de glace. Piquez les fraises et les raisins avec un bâtonnet et utilisez pour garnir les verres. Pour 4 à 6 personnes.