Historiquement, New Jersey n'a pas eu beaucoup de distilleries locales, grâce à des lois strictes sur les boissons alcoolisées maintenues depuis Interdiction .

Mais en 2013, l'État a adopté une loi créant des licences de distillerie artisanale. Depuis, l'industrie s'est épanouie. En 2019, le New Jersey abritait 30 distilleries, selon l'American Craft Spirits Association, fabriquant de tout, de la vodka de riz au rhum.

Au moins une de ces distilleries est antérieure au boom: Laird & Company. La plus ancienne distillerie du pays a fait cidre fort (un type d'eau-de-vie de pomme) depuis la fin des années 1600, bien qu'il compte 1780 comme date de début officielle de la distillerie, lorsque la première transaction commerciale y a été enregistrée.

«Nous sommes plutôt uniquement dans le New Jersey», déclare Lisa Laird Dunn, vice-présidente exécutive de Laird & Company et la neuvième génération impliquée dans l'entreprise familiale. «Nous étions ici avant même que ce ne soit un État.»

Imprégné d'histoire brassicole, cet État de montagne a une scène de spiritueux sérieux

Alors que la distillerie distillait autrefois des pommes locales, le développement étendu à travers l'État a rendu de plus en plus difficile l'approvisionnement en matières premières suffisantes dans les vergers de Jersey, note Dunn. Laird’s utilise désormais des pommes cultivées en Virginie dans ses produits.

«Cela a enlevé une partie du jardin du Garden State», reconnaît-elle.

Cela dit, le New Jersey est toujours connu pour sa récolte de pommes , ainsi que les myrtilles, les canneberges et le maïs, ce dernier étant un ingrédient clé du bourbon et du moonshine.

Une autre exportation clé? «Nous avons toujours cette petite attitude du New Jersey», dit Dunn. «Nous avons beaucoup d'histoire, un peu d'attitude à cause de cela, et cela se reflète également dans nos produits.»

Voici 10 distilleries remarquables situées dans le New Jersey qui méritent d'être recherchées pour votre prochaine coulée.

Photos avec l'aimable autorisation d'Asbury Park

Distillation d'Asbury Park : Située juste à côté de la promenade, cette distillerie, fondée en 2017, fabrique un Double Barrel Bourbon. Il est élevé en chêne neuf, suivi d'un repos en fûts précédemment utilisés pour vieillir son Barrel Finished Gin.

Distillerie Claremont : Cette distillerie basée à Fairfield se concentre sur le whisky. Mais c'était leur vodka terreuse , à base de pommes de terre de Jersey, qui a valu à Claremont une place sur Passionné de vin Liste des 100 meilleurs spiritueux de 2016.

Distillation artisanale de Jersey (JAD): Lors de ses débuts en 2013, JAD est devenue la première distillerie à ouvrir dans le New Jersey depuis la prohibition. Également situés à Fairfield, ils fabriquent du rhum Busted Barrel et James F.C. Hyde Original Sorgho Whisky, fabriqué à partir de sorgho, une céréale généralement associée au Sud.

Laird & Compagnie : La plus ancienne distillerie du pays se spécialise dans le applejack, un type d'eau-de-vie de pomme apprécié depuis l'époque coloniale américaine. L'entreprise familiale est basée dans le comté de Monmouth, où des fermes parsèment toujours la région.

Distillerie Lazy Eye : Ouvert à Wildwood en 2014, le distillat à base de raisin est l'objectif principal, y compris une vodka phare. Le raki (tsipouro) est produit en hommage à l'héritage grec des propriétaires et comprend des versions finies à l'anis ou vieillies en fût.

Photo gracieuseté de Milk Street Distilling

Distillerie Milk Street : Dans le coin nord-ouest de l'État, cette installation a ouvert en 2017 sur le site de ce qui était autrefois la distillerie du comté de Sussex, détruite par un incendie en 1948. Ils fabriquent une large gamme de spiritueux, certains avec des céréales inhabituelles, comme un Seigle carvi et à base de riz Vodka Kanpeki .

Distillerie Pine Tavern : La première ferme distillerie du New Jersey fabrique des spiritueux en petites quantités, dont beaucoup contiennent des ingrédients cultivés sur place, tels que le Muddy Run Jersey Style Blackberry Brandy, du nom du ruisseau qui traverse l'arrière de la ferme.

Distillerie Skunktown : Située à Flemington, une région du centre de Jersey peut-être mieux connue pour ses magasins d'usine, cette distillerie utilise des fruits et légumes sans OGM pour aromatiser Apple Pie Moonshine, Vodka épicée et plus encore.

Spiritueux des montagnes Sourland : Fondée en 2015, cette distillerie basée à Hopewell est située sur Double Brook Farm et joue sur l'héritage des moonshiners et des bootleggers autrefois cachés par la campagne environnante. Cherchez leur Gin Reserve finie en fût teintée de vanille et d'épices.

Distillerie de lion rayé : La plus jeune distillerie de cette liste, Striped Lion a ouvert ses portes en novembre 2020. Cette entreprise appartenant à des Noirs du Pays de Gloucester est spécialisée dans le rhum en petites quantités fermenté et distillé sur place. Le rhum distillé en pot est également la base des rhums aux agrumes et au cacao infusés.