Jardinage Comestible

Comment faire pousser des champignons à la maison dans un bac à compost intérieur

Il n’est pas nécessaire de savoir comment faire pousser des champignons. Ces savoureux caméléons du monde alimentaire sont extrêmement sains : ils sont sans gras, faibles en calories et remplis de vitamines, d'antioxydants et d'autres nutriments. Ils peuvent même aider à garder votre cerveau en bonne santé. Pour savoir comment faire pousser des champignons à la maison, établir les bonnes conditions de croissance et acquérir du blanc de champignon, le matériel utilisé pour propager les champignons pour commencer. Utilisez ces instructions étape par étape pour faire pousser des pleurotes, des portobellos, des shiitakes et autres.

10 types de champignons à connaître en cuisine gros plan de la culture de champignons

Kritsada Panichgul

Comment poussent les champignons ?

Les champignons poussent à partir de spores (et non de graines) si petites que vous ne pouvez pas voir les spores individuelles à l'œil nu. Dans la nature, les champignons poussent à la fois sur le sol et sur d’autres substrats comme le bois, mais aucun sol n’est nécessaire pour les cultiver à la maison. Au lieu de cela, ils pousseront sur des substances comme la sciure de bois, les céréales, la paille ou les copeaux de bois pour se nourrir. Un mélange de spores et de ces sources de nutriments s'appelle le frai. Le blanc de champignon agit un peu comme l'entrée dont vous avez besoin pour faire du pain au levain.

Le frai soutient la croissance des corps minuscules, blancs et filiformes des champignons, appelés mycélium. Le mycélium se développe avant que quelque chose qui ressemble à un champignon ne pénètre dans le sol.

Le blanc lui-même pourrait faire pousser des champignons, mais vous obtiendrez une bien meilleure récolte de champignons lorsque le blanc est appliqué sur un substrat de culture. Selon le type de champignon, il peut s'agir de paille, de carton, de bûches, de copeaux de bois ou de compost avec un mélange de matériaux comme de la paille, des épis de maïs et des coques de graines de cacao.

Où cultiver des champignons

Les champignons aiment le noir, le frais et environnements de culture humides . Lorsque vous cultivez des champignons à la maison, un endroit comme votre sous-sol est idéal, mais un endroit sous l'évier pourrait également convenir.

Avant de commencer à cultiver, testez votre spot en vérifiant la température. La plupart des champignons poussent mieux entre 55°F et 60°F, à l’abri de la chaleur directe et des courants d’air. Les champignons Enoki poussent mieux à des températures plus fraîches, environ 45°F. Apprendre à cultiver des champignons est un bon projet pour l’hiver, car de nombreux sous-sols deviendront trop chauds en été pour des conditions idéales.

Les champignons peuvent tolérer un peu de lumière, mais l’endroit que vous choisissez doit rester principalement sombre ou peu éclairé. Si vous décidez de cultiver des champignons dans votre sous-sol, il serait peut-être préférable de les mettre dans un placard où ils ne seront pas dérangés. Certains types de champignons poussent encore mieux à l’extérieur dans un sol préparé ou dans des bûches, un processus beaucoup plus long (six mois à trois ans) que dans des environnements contrôlés à l’intérieur.

Peut-on congeler des champignons ? assiette avec portobello, huîtres, shiitake, cremini et autres champignons

Douves Blaine

Types de champignons à cultiver

De nombreuses variétés de champignons poussent à l’état sauvage, et vous pouvez en cultiver la plupart à la maison (désolé, vous ne pouvez pas faire pousser de morilles à la maison— ils n'apparaissent que dans la nature ). L’un des avantages de cultiver vos variétés de champignons au lieu de les récolter dans la nature est que vous pouvez être sûr de ne pas cueillir de champignon toxique.

Les champignons cremini, enoki, maitake, portobello, pleurotes, shiitake et blancs peuvent tous être cultivés à l'intérieur, mais chaque type a des besoins de croissance spécifiques. Par exemple, les champignons de Paris doivent être cultivés sur du fumier composté, les shiitakes sur de la sciure de bois ou de feuillus et les pleurotes sur de la paille.

Source d'apparition

Achetez uniquement des champignons auprès d'un vendeur réputé qui peut identifier en toute confiance le type de champignon. Certains champignons peuvent être mortels, vous voulez donc toujours être sûr du type de frai que vous avez et ne JAMAIS collecter de spores provenant de sources inconnues.

Comment faire pousser des champignons

Lorsque vous planifiez comment faire pousser des champignons à l’intérieur, il existe plusieurs options de matériaux que vous pouvez utiliser pour la plantation. Vous pouvez acheter un kit de culture de champignons contenant un substrat de culture inoculé avec du blanc de champignon. Les kits de culture de champignons sont un bon point de départ si vous débutez dans le processus, car un kit fournira tout ce dont vous avez besoin. Si vous commencez sans kit, le type de champignon que vous choisissez de cultiver détermine le substrat sur lequel vous cultivez les champignons, il est donc essentiel de rechercher les besoins de chaque champignon. Les champignons de Paris sont parmi les plus faciles à cultiver si vous apprenez à cultiver des champignons pour la première fois.

personne utilisant une pelle pour mettre de la terre dans une jardinière en bois

PHOTO : Jason Donnelly

Étape 1 : Remplissez les plateaux de compost

Utilisez des plateaux de 14 x 16 pouces d'environ six pouces de profondeur qui ressemblent à des plateaux de semences. Remplissez les plateaux avec le compost de champignons et saupoudrez de blanc dessus.

Étape 2 : Utilisez un coussin chauffant

Utilisez un coussin chauffant pour augmenter la température du sol à environ 70 °F pendant environ trois semaines ou jusqu'à ce que vous voyiez le mycélium (excroissances blanches et filiformes). À ce stade, baissez la température entre 55°F et 60°F. Couvrez le frai avec environ un pouce de terreau. Utilisez un thermomètre domestique placé au niveau du sol pour surveiller la température du sol.

Comment faire du terreau maison personne vaporisant de l

personne plaçant une serviette bleue sur une jardinière en bois

PHOTO : Jason Donnelly

Étape 3 : Gardez le sol humide

Gardez le sol humide en le vaporisant d'eau et en le recouvrant d'un chiffon humide, en veillant à continuer à vaporiser le chiffon pendant qu'il sèche.

Étape 4 : Récolter les champignons

Les champignons de Paris devraient apparaître d’ici trois à quatre semaines. Récoltez-les lorsque les chapeaux s'ouvrent et la tige peut être coupée avec un couteau bien aiguisé dans la tige. Évitez d'arracher les champignons, sinon vous risquez d'endommager les champignons environnants qui sont encore en développement. Une récolte quotidienne devrait donner lieu à une récolte continue pendant environ six mois.

Une fois que vous avez appris à cultiver des champignons chez vous, il est très facile de les faire pousser. Finalement, vous devrez peut-être ajouter du blanc frais pour faire pousser plus de champignons, mais tant que vous gardez le chiffon humide et que vous récoltez les champignons au fur et à mesure qu'ils apparaissent, vous devriez avoir un approvisionnement constant. Une fois que vous en avez suffisamment, assurez-vous de les utiliser dans vos recettes de champignons préférées quelques jours après la récolte, car la plupart ne se conserveront que pour quelques jours dans le réfrigérateur.