La recette suivante de Sandy Ingber, chef exécutif du Manhattan’s Bar à huîtres Grand Central, utilise deux des prétentions de l'Irlande à la renommée culinaire: Guiness et copieux plats de pub. Si vous êtes à Manhattan pour braver les foules vertes ce 17 mars, faites une pause dans le chahut et plongez-vous dans ce restaurant historique du centre-ville pour vous restaurer avec la spécialité d'Ingber's St.Patrick's Day, disponible toute la journée au prix de 21,95 $.

Ingrédients:
2 tasses de bière Guinness
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à café sel
½ cuillère à café poivre noir moulu
1 oeuf
Farine tout usage
8-3 oz. escalopes de lieu jaune, de morue ou d'aiglefin, désossées, tranchées en biais

Préparation:
- Dans un grand bol, ajoutez la bière, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre et l'œuf.
- Avec un fouet, ajoutez lentement suffisamment de farine jusqu'à ce que la pâte soit épaisse, non coulante et adhère à une cuillère en bois.
- Chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une sauteuse profonde à 350 degrés.
- Draguez le poisson dans la farine, secouez l'excédent et trempez-le dans la pâte, couvrant tous les côtés du poisson
- En tenant le poisson pané, trempez-le doucement dans l'huile chaude, maintenez-le à mi-chemin, attendez 15 secondes et laissez tomber dans l'huile.
- Cela empêchera le poisson de coller au fond.
- Retourner le poisson lorsqu'il est doré d'un côté et cuire au total environ 6 à 8 minutes, selon l'épaisseur des filets.
- Les poissons doivent être tous d'une seule couleur jusqu'à une température interne de 140 degrés.
- Servir avec une sauce tarter et des frites