Voulez-vous apprendre à congeler des tomates ? Nous pouvons aider! Nous vous apprendrons comment congeler des tomates afin que vous puissiez conserver vos extras pour les mois à venir, et nous partagerons également des conseils pour congeler des tomates entières et congeler des tomates sans les blanchir.

Les tomates sont en haute saison de juin à septembre. C'est à ce moment-là qu'il faut chercher tomates fraîches du jardin sur les marchés de producteurs, cueillez vos propres fermes ou récoltez celles que vous tu as grandi . Lorsque vous sélectionnez des tomates à congeler, recherchez celles qui sont fermes et richement colorées. Ils doivent être exempts de défauts, lourds pour leur taille et avoir un arôme parfumé. Les tomates parfaitement mûres ne cèderont que légèrement à la pression de la paume.

Découvrez le numéro Stylemaker mettant en vedette Drew Barrymore

BHG / Niki Cutchall

La plupart des variétés de tomates peuvent être congelées. Cependant, les tomates italiennes (roma) contiennent le plus de pulpe et produiront les meilleurs résultats. Si vous ne prévoyez pas de congeler vos tomates immédiatement, conservez-les à température ambiante. Éviter conserver les tomates fraîches au réfrigérateur, ce qui peut leur faire perdre leur saveur et devenir farineux.

Astuce de cuisine d’essai

Prévoyez 1 litre de tomates surgelées pour 2½ à 3½ livres de tomates fraîches.

Comment congeler des haricots verts frais pour en profiter toute l'année

BHG/Niki Cutchall

Comment congeler les tomates que vous utiliserez bientôt

Si vous prévoyez d'utiliser vos tomates surgelées d'ici un mois ou deux, vous pouvez les congeler rapidement sans trop de préparation (pas besoin de les éplucher). Suivez simplement nos instructions pour savoir comment congeler des tomates sans les blanchir :

• Si vous utilisez des tomates Roma, épépinez-les et retirez les graines. Coupez vos tomates en morceaux de ½ à 1 pouce.
• Ligne a grand plat allant au four à rebords (30$, Caisse et baril ) avec parchemin . Disposez les tomates en une seule couche sur la poêle. Congeler 4 à 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
• Transférez les tomates dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation étiquetés et datés. Congeler jusqu'à 2 mois.

Notre guide pour congeler les pêches pour une saveur estivale fraîche toute l'année

BHG/Niki Cutchall

Comment blanchir les tomates pour une conservation plus longue

Le blanchiment est un processus de chaleur et de refroidissement. Il arrête ou ralentit les enzymes naturelles des tomates qui pourraient entraîner une perte de saveur et de couleur. Blanchir les tomates avant de les congeler s'ils restent dans votre congélateur pendant plus de quelques mois. Blanchir vos tomates facilite également leur épluchage. Voici comment congeler des tomates après les avoir blanchies.

• Remplissez une grande casserole de 7 à 8 litres avec 1 gallon d'eau ; porter l'eau à ébullition.
• Coupez un X peu profond au bas de chaque tomate à l'aide d'un couteau bien aiguisé (100$, Cible ). Cela encourage la peau à se fendre pendant le blanchiment, de sorte que vous pouvez facilement la retirer avec vos doigts une fois les tomates refroidies.
• En travaillant par lots de 1 livre, plongez les tomates dans l'eau bouillante.
• Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates s'ouvre.
• Transférer les tomates dans un grand bol d’eau glacée à l’aide d’une écumoire.

Kritsada Panichgul

Peler et congeler les tomates

Lorsque les tomates sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez un couteau ou vos doigts pour retirer la peau des tomates.

• À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez l'extrémité de la tige des tomates pelées.
• Si vous le souhaitez, coupez en deux, tranchez ou hachez les tomates (vous pouvez également congeler des tomates entières).
• Versez les tomates dans des contenants ou des sacs de congélation, en laissant un espace libre de 1 pouce.
• Scellez et étiquetez le contenant ou le sac.
• Congeler jusqu'à 10 mois.

Comment congeler des fraises pour une saveur estivale fraîche toute l'année

BHG/Niki Cutchall

Comment congeler des tomates concassées

Les tomates concassées sont idéales pour être ajoutées aux sauces, car une grande partie du travail de préparation a déjà été effectuée. Suivez les instructions ci-dessus pour laver et peler vos tomates, puis suivez ces étapes pour congeler les tomates concassées.

• Coupez les tomates en quartiers et placez-en une seule couche dans une grande casserole.
• Écrasez légèrement les tomates avec un cuillère en bois .
• Chauffer et remuer les tomates jusqu'à ébullition.
• Ajoutez lentement les morceaux de tomates restants en remuant constamment. Laisser mijoter 5 minutes.
• Mettez la poêle de tomates dans de l'eau glacée pour qu'elle refroidisse.
• Remplissez vos contenants de congélation en laissant un espace libre de 1 pouce.
• Si vous le souhaitez, ajoutez ¼ à ½ c. sel pour les pintes ou ½ à 1 c. sel pour les litres.

Si vous manquez de place dans votre congélateur, pas de panique ! Vous pouvez toujours conserver les tomates d’été fraîches de votre jardin pour plus tard dans l’année. Utilisez nos méthodes et astuces Test Kitchen pour apprendre comment conserver les tomates à ranger dans le garde-manger.

Cuisiner avec des tomates surgelées

Si vous vous demandez comment utiliser vos tomates une fois que vous avez rempli votre congélateur, vous pouvez préparer de nombreux plats différents avec elles, comme la soupe de lasagne aux légumes et au pesto (remplacez les tomates fraîches par des tomates en conserve) et la soupe aux tomates fraîches avec Croûtons au fromage grillé. Utilisez de la sauce tomate fraîche dans des plats comme les bols Zoodle avec sauce tomate, la sauce pour pâtes Puttanesca et la sauce spaghetti aux tomates fraîches.

Mais comme la congélation modifie la texture de la tomate, vous devez éviter d'utiliser des tomates surgelées dans des recettes qui nécessitent du frais (comme les salades et les sandwichs). Tenez-vous-en aux sauces tomates, aux soupes et aux ragoûts pour tirer le meilleur parti de vos tomates surgelées.

Cette page vous a été utile?Merci pour vos commentaires!Dites-nous pourquoi ! Autre Soumettre