Peut-on congeler des haricots verts frais ? Vous pariez que vous le pouvez. Les haricots verts sont assez faciles à congeler et ils durent plusieurs mois au congélateur afin que vous puissiez profiter du goût des bienfaits frais du jardin, même lorsqu'il fait plus froid dehors que dans votre congélateur. De plus, congelé haricots verts sont un ajout pratique et savoureux à de nombreuses recettes. (Essayez-les dans des casseroles de haricots verts douillettes, des ragoûts réconfortants, sautés , et plus.)

Congeler des haricots verts

Suivez notre guide étape par étape pour apprendre tout ce que vous devez savoir sur la congélation des haricots verts afin de pouvoir les sortir et les déguster n'importe quel jour de l'année.

BHG/Sonia Bozzo

Étape 1 : Couper les extrémités des haricots verts

Avant de commencer à congeler des haricots, laver délicatement les haricots verts frais avec de l'eau fraîche du robinet. Ensuite, en travaillant avec une petite poignée de haricots verts à la fois, alignez les extrémités des tiges. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, coupez les tiges. Répétez avec le reste des haricots verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper les extrémités effilées.

Astuce de cuisine test : Certaines variétés de haricots verts ont une fibre filandreuse qui s'étend du haut vers le bas de la gousse du haricot. Si les beans que vous utilisez possèdent cette chaîne, assurez-vous de la supprimer de chaque bean.

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Étape 2 : Coupez les haricots en bouchées (si vous le souhaitez)

De nombreuses recettes, y compris les recettes de soupes et les ragoûts, nécessitent des haricots verts coupés. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous épargner un peu de travail de préparation plus tard et les couper en morceaux de 1 pouce avant de congeler les haricots. Vous pouvez également laisser les haricots entiers et les congeler, puis les hacher plus tard si votre recette de haricots verts l'exige. À toi de voir! À propos, si vous avez une énorme récolte à consommer, la congélation n’est qu’une des 10 idées pour utiliser les produits avant qu’ils ne se détériorent .

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Étape 3 : Blanchir les haricots verts

Blanchir les haricots verts pour les congeler, il suffit de les faire bouillir dans l’eau pendant quelques minutes, puis de les tremper dans de l’eau glacée. Alors pourquoi blanchir les haricots verts avant de les congeler, alors que vous pouvez simplement les congeler frais ? Cette étape supplémentaire rapide aidera les haricots à conserver leur couleur et leur saveur lorsqu'ils sont dans votre congélateur.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Prévoyez 1 gallon d’eau par livre de haricots verts. Pendant que vous attendez que l'eau soit prête pour blanchir les haricots verts, remplissez un grand bol d'eau glacée. En travaillant par lots, plongez soigneusement les haricots verts dans l’eau bouillante. Faites bouillir les petits haricots pendant 2 minutes, les haricots moyens pendant 3 minutes et les gros haricots pendant 4 minutes. Refroidissez rapidement les haricots en les plongeant dans de l'eau glacée. Une fois les haricots refroidis, égouttez-les de l'eau glacée.

Tout l'équipement et les conseils dont vous avez besoin pour congeler *n'importe quel* légume

Alors, peut-on congeler des haricots verts cuits ? Nous vous recommandons de le faire uniquement si vous blanchissez brièvement des haricots verts avant de les congeler ou si vous préparez un plat entier à congeler, comme une cocotte ou une soupe préparée à l'avance. Sinon, vous risquez de tomber sur des haricots verts pâteux qui ajouteront trop d'humidité à votre recette après décongélation.

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Étape 4 : Préparez les haricots pour la congélation

Emballez les haricots égouttés dans des bocaux, des sacs de conservation ou des récipients allant au congélateur. Secouez chaque paquet pour compacter les haricots. Ajoutez plus de haricots, en laissant un espace libre de ½ pouce si vous utilisez un pot. Essuyez les jantes et les emballages de stockage avant de congeler officiellement les haricots verts frais. Expulsez autant d'air que possible, puis scellez les sacs ou les conteneurs conformément aux instructions du fabricant. Si nécessaire, utilisez du ruban adhésif pour congélateur sur les bords du couvercle pour une fermeture hermétique.

Astuce de cuisine test : Prévoyez 1½ à 2½ livres de haricots verts par contenant d'un litre.

Étape 5 : Congeler les haricots verts emballés

Étiquetez chaque contenant ou sac avec son contenu, sa quantité et sa date. Posez les sacs à plat ; ajoutez des sacs ou des contenants à votre congélateur par lots pour vous assurer qu'ils gèlent rapidement. Laissez un peu d'espace près des sacs ou des conteneurs pour que l'air puisse circuler autour d'eux. Vous avez du mal à trouver de l'espace ? Essayez ces idées géniales d’organisation du réfrigérateur et du congélateur.

Une fois congelés, les sacs ou conteneurs peuvent être rapprochés. Pour une meilleure saveur, utilisez vos haricots verts surgelés à l'intérieur 8 mois de gel .

Andy Lyons

Conseils pour congeler les haricots verts

Lorsque vous congelez des haricots verts, il y a quelques points à garder à l’esprit.

• Techniquement, vous pouvez congeler des haricots verts crus, mais nous ne le recommandons pas. Après congélation, les haricots crus auront une texture pâteuse et sans saveur. Pour de meilleurs résultats, ne sautez pas le processus de blanchiment lorsque vous congelez des haricots verts.
• Séchez soigneusement les haricots avant de les congeler. Cela aidera à éviter les grumeaux et l’excès d’humidité.
• Étiquetez le récipient avant de le congeler. Assurez-vous d'inclure le contenu et la date à laquelle il a été congelé.

Comment choisir les haricots verts à congeler

Pour la saveur la plus fraîche, vous voulez être un peu exigeant lorsque vous choisissez des haricots verts à congeler, qu'ils soient cultivés sur place ou provenant du marché fermier. La haute saison pour les haricots verts s'étend de mai à octobre, vous aurez donc probablement plus de chance avec les haricots que vous achetez au cours de ces mois, même si vous pouvez trouver de délicieux haricots verts à l'épicerie toute l'année. Choisissez des haricots verts croquants, aux couleurs vives, sans défauts et évitez les haricots verts mous ou aux extrémités ratatinées.

Comment décongeler des haricots verts surgelés

La bonne nouvelle est que la plupart du temps, il n’est pas nécessaire de décongeler les haricots verts avant de les cuire. Vous pouvez les sortir directement du congélateur et les ajouter à des recettes comme des soupes, des ragoûts, etc. Si vous devez décongeler les haricots verts avant de les cuire, vous pouvez les laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou les placer dans une passoire et faire couler doucement de l'eau froide dessus jusqu'à ce qu'ils soient décongelés. Si vous devez décongeler les haricots verts rapidement, vous pouvez les passer au micro-ondes toutes les 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.

Comment utiliser les haricots verts surgelés

Les haricots verts surgelés sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans toutes sortes de recettes. Les cocottes et les soupes sont des utilisations courantes des haricots verts surgelés. Essayez de préparer un lot de notre ragoût de haricots verts persan ou ajoutez-les à un classique. Casserole de haricots verts . Vous pouvez également les ajouter aux salades de légumes (comme cette salade sicilienne de pommes de terre et de haricots verts) ou les ajouter aux plats de pâtes (comme nos pâtes aux haricots verts et au pesto).

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