Comment hacher les oignons verts et autres conseils pour obtenir leur meilleure saveur
Les oignons verts ou oignons verts (les oignons verts et les oignons verts sont identiques, vous pouvez donc régler une fois pour toutes le débat oignons verts contre oignons verts) ajoutent de la saveur et de la texture à toutes sortes de recettes. Apprendre à hacher correctement les oignons verts est une compétence culinaire incontournable. Étant donné que les oignons verts ont une forme différente de celle des oignons traditionnels, il peut être difficile de savoir où faire la première coupe et comment utiliser les oignons verts (vous pouvez cuisiner avec les parties blanches et vertes !).
Nous vous apprendrons à hacher les oignons verts de manière experte, partagerons nos conseils pour les ajouter aux recettes et vous apprendrons à conserver les oignons verts afin que votre paquet dure le plus longtemps possible.
8 types d'oignons et comment les utiliser pour une saveur imbattableComment préparer des oignons verts
Évitez les oignons verts gluants et protégez la sécurité des aliments en utilisant ces conseils pour préparer vos oignons verts avant de les couper et de les ajouter aux recettes.
- Rincez les oignons sous l’eau froide du robinet et retirez toute partie fanée ou endommagée ou toute peau visqueuse des parties blanches.
- Disposez plusieurs oignons verts sur une planche à découper. Coupez les extrémités filandreuses des racines à l'aide d'un couteau de chef en les coupant à environ ¼ de pouce au-dessus des racines. Jetez ou compostez les racines.
- Coupez environ 2 pouces des sommets verts. Compostez ou jetez les sommets parés.
BHG/Ana Cadena
Comment couper les oignons verts
À l'aide d'un couteau de chef, coupez les oignons verts parés en tranches sur la largeur. Tranchez les oignons selon la longueur spécifiée dans votre recette ou suivez ces directives :
- Pour les garnitures, les salades, les salsas et autres recettes dans lesquelles l'oignon ne sera pas cuit, coupez l'oignon vert en fines tranches d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur. De cette façon, leur saveur ne dominera pas.
- Pour les sautés, coupez les oignons verts en morceaux de 1 pouce.
- Pour trancher en biais, coupez les oignons verts à un angle de 45 degrés. Cela fonctionne particulièrement bien pour les tranches de ½ à 1 pouce.
- Pour une julienne ou des bouchées, coupez chaque oignon vert moyen paré en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié sur la largeur en morceaux de 1 à 2 pouces.
Comment hacher des oignons verts
Avec un couteau de chef, effectuez un mouvement de balancement en coupant toute la tige jusqu'à ce que l'oignon soit coupé en petits morceaux. Pour hacher finement, continuez à couper les oignons en effectuant un mouvement de balancement jusqu'à ce que les morceaux soient coupés en petits morceaux.
BHG/Ana Cadena
Comment conserver les oignons verts
Les oignons verts sont disponibles toute l’année sur la plupart des marchés (ou vous pouvez cultiver des oignons verts à la maison). Ils ont de longues feuilles vertes droites et des bases droites plutôt que bulbeuses. La base blanche et les feuilles vertes sont comestibles. Choisissez des oignons verts qui ont un dessus vert frais et des extrémités blanches et propres.
Conservez les oignons verts emballés dans un sac en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Lorsque vous achetez des oignons verts pour une recette, gardez à l'esprit qu'un oignon vert moyen équivaut à environ 2 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés. Vous pouvez également faire pousser vos propres oignons verts sur le rebord de votre fenêtre en utilisant les racines d'autres oignons verts.
33 fruits et légumes que vous devriez réfrigérer et 7 que vous ne devriez pasLes oignons verts sont parfois appelés oignons de printemps , mais ce ne sont pas les mêmes. Souvent trouvés sur les marchés de producteurs, les oignons nouveaux montrent les débuts d’une base bulbeuse, mais ont été récoltés avant que la base ne se développe en un gros oignon mûr et arrondi. Si vous avez besoin d'un substitut d'oignon vert, vous pouvez utiliser des oignons nouveaux, mais gardez à l'esprit que les oignons nouveaux ont généralement une saveur plus forte, vous voudrez donc probablement en ajouter moins que ce que demande la recette.
Comment utiliser les oignons verts
Il existe de nombreuses recettes d’oignons verts qui mettent en valeur ce légume, et il y en a bien d’autres dans lesquelles il joue un rôle secondaire. Voici quelques façons de incorporez vos oignons verts hachés ou coupés dans vos recettes préférées :
- Utilisez des oignons verts crus tranchés finement comme touche finale aux aliments, notamment les soupes, les ragoûts, les viandes grillées, les trempettes, les œufs à la diable, la salade de pommes de terre et les omelettes. Ils ajoutent de la couleur, de la fraîcheur et de la saveur supplémentaires.
- Ajoutez des tranches d'oignons verts de 1 pouce aux plats de légumes et de viande sautés. Les oignons verts cuisent en 1 à 2 minutes (plus rapidement que les viandes et la plupart des autres légumes), alors ajoutez-les vers la fin de la cuisson.
- Mélangez-les crus dans des salades vertes pour ajouter un léger goût d'oignon.
- Ajoutez des oignons verts émincés aux œufs brouillés juste avant de cuire les œufs.
- Insérez des oignons verts hachés dans les garnitures des sandwichs à la salade aux œufs et à la salade de thon.
- Servir des tranches d'oignon vert plus longues avec des carottes et du céleri sur un plateau de crudités. Pour chaque oignon, coupez les extrémités des racines, puis coupez suffisamment de tiges vert foncé pour laisser un morceau de 3 à 4 pouces.
- Utilisez des oignons verts finement émincés pour remplacer la ciboulette fraîche ciselée.
Andy Lyons
Recettes d'oignons verts
Si vous avez un tas d'oignons verts dans le réfrigérateur et que vous ne savez pas quoi faire, essayez l'une de nos meilleures recettes d'oignons verts. Nous avons de tout, des entrées faciles à base d'oignons verts aux plats principaux préparés avec ce légume savoureux.
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Ciboulette vs oignons verts
En raison de leurs longues tiges vertes similaires, il existe une certaine confusion quant à la différence entre la ciboulette et les oignons verts. Le moyen le plus simple de faire la différence est de chercher une ampoule. Le bulbe blanc et les racines au bas d'un oignon vert sont visibles, tandis que la ciboulette a un bulbe beaucoup plus petit et discret. La ciboulette est également généralement d'un vert plus foncé que les oignons verts et a des tiges plus fines et creuses.
Si vous voulez être technique, la ciboulette est classée comme une herbe , tandis que les oignons verts font partie de la famille des oignons. La ciboulette est également plus délicate que les oignons verts, vous ne devriez donc pas la faire cuire très longtemps, voire pas du tout. Utilisez-les plutôt comme garniture pour les salades, la viande, le poisson, les soupes et les recettes aux œufs, et ajoutez-les à votre assiette juste avant de servir, comme vous le feriez avec n'importe quelle autre herbe.
