Avez-vous déjà reçu une carte des vins dans un restaurant et complètement dépassé ?

Tout le monde a été là à un moment donné, et cela peut être intimidant. Vous êtes sous pression pour commander un vin savoureux que tout le monde appréciera, mais vous ne voulez pas choisir quelque chose qui nécessitera une deuxième hypothèque.

Voici une poignée de stratégies rapides pour vous aider à naviguer un peu plus facilement dans ces listes intimidantes et extravagantes.

Ouvrez avec des bulles.

Lorsque vous vous asseyez et que vous voulez vraiment parcourir la carte des vins, prenez du temps en commandant un bouteille de bulles .

Le champagne est toujours un premier choix, mais il y a tellement d'excellentes options pétillantes généralement disponibles à un prix plus accessible, en particulier le Prosecco et le Cava. Non seulement c'est une façon festive de commencer n'importe quel repas, mais cela laisse une certaine marge de manœuvre pour parcourir correctement la carte des vins et aider à ouvrir l'appétit de tout le monde.

Voulez-vous essayer quelque chose d'un peu plus loin? Voir si le restaurant a un pétillant naturel , ou animal de compagnie , un style rustique de vin mousseux qui apparaît de plus en plus sur les listes aux États-Unis.

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Il n'y a pas de règles strictes sur la qualité par rapport au prix.

Vous entendrez de nombreux conseils contradictoires sur ce qu'il faut commander en fonction du prix. Certains vous diront de ne jamais commander la bouteille la moins chère de la liste. D'autres disent que le deuxième bouteille de vin la moins chère C'est ce que le restaurant veut décharger sur des clients sans méfiance, trop conscients d'eux-mêmes pour commander le vin le moins cher.

La vérité est qu'il n'y a pas de triche rapide qui vous dira quel vin vous devriez acheter en fonction du prix. Parfois, le vin le moins cher est le vin préféré du propriétaire et le restaurant bénéficie d’une réduction sur la caisse. Ou le vin le plus cher est quelque chose sur lequel le restaurant se casse à peine, mais le conserve pour le prestige et pour ajouter à l'expérience globale.

Ce dont vous pouvez être sûr, c'est que la plupart des directeurs de boissons s'efforcent de faire de tous les vins de leur liste ceux qu'ils ont aimé déguster et de gérer les prix plus tard.

Prenez la route la moins fréquentée.

Si vous allez dans un steakhouse et que vous cherchez une bouteille de Cabine Napa ou Bordeaux , vous êtes presque assuré de payer le prix fort pour un vin qui a généralement la marge la plus élevée dans le joint. La même chose vaut pour un Barolo ou Amarone dans un restaurant italien cinq étoiles. C’est parce que ce sont les types de bouteilles que la plupart des convives associent à ces types de restaurants.

Comment commander du vin dans un restaurant: 14 alternatives à la panique

Cependant, si vous recherchez du Merlot ou du Zinfandel de Sonoma dans ce même steakhouse, vous trouverez probablement un vin exceptionnel avec moins de choc autocollant. UNE Valpolicella Superiore peut offrir la même valeur à votre endroit italien préféré et serait une alternative bienvenue à Amarone. Les restaurants ont tendance à moins marquer ces bouteilles pour inciter les convives à essayer leurs «vins de valeur» préférés.

Doublez le prix de détail du vin à titre de comparaison.

La plupart des restaurants facturent un majoration de pourcentage fixe sur le vin en fonction de son coût. Mais certains peuvent jouer avec les prix là où ils pensent pouvoir maximiser leurs profits.

Si vous envisagez un vin que vous connaissez, une bonne règle de base est de doubler ce que vous paieriez dans un magasin de vin local. Cela vous donnera une évaluation juste du marché des prix des restaurants, même si vous devriez vous attendre à un peu plus dans les restaurants haut de gamme.

Si un vin que vous aimez est proposé à moins du double de son prix de détail, vous avez trouvé une offre.

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Poser des questions.

Il est étonnant de voir le nombre de bonnes affaires que l'on peut trouver simplement en entamant une conversation avec le sommelier ou votre serveur. Dites-leur quels vins vous avez appréciés dans le passé et pourquoi. S'ils posent des questions complémentaires, ils essaient de se faire une idée de vos goûts, pas de vous interroger.

De plus, faire connaissance avec votre professionnel du vin présente toutes sortes d'avantages. Peut-être que le restaurant a une bouteille d'un millésime plus ancien qu'ils doivent vider pour faire de la place pour un nouveau vin. Ou peut-être y a-t-il quelques vins qui ne figurent même pas sur la liste qui viennent d'arriver. Peut-être qu'un représentant des ventes a déposé des échantillons de bouteilles sur lesquels le sommelier aimerait avoir son avis.

Avoir une conversation avec le personnel sur vos préférences en matière de vins et votre budget pourrait conduire à une sélection de valeur stellaire.

La préférence des vins l'emporte sur les accords vins.

Il est facile de s'attarder à essayer de trouver l'accord parfait, et la culture du vin met l'accent sur les «bonnes» choses à manger et à boire ensemble. Mais si tu sais que tu n'aimes pas Rhône wines et votre serveur ou sommelier vous recommande un Gigondas comme le meilleur accord pour votre plat, il y a de fortes chances que vous soyez déçu.

Assurez-vous de commander un vin que vous savez que vous apprécierez quelle que soit la nourriture. Après tout, c'est vous qui payez la facture, non?