Nos trois éditeurs californiens ont examiné près d'un millier de bouteilles de Cabernet Sauvignon en 2019. Cela a du sens: le cabernet sauvignon est le cépage rouge le plus planté de l’État et est une signature de la Napa Valley.

Mais le nord de la Californie n’est pas le seul endroit à produire du cabernet de qualité. Parmi les 10 meilleurs cabernets californiens que nous avons examinés l'année dernière, l'un vient de Santa Barbara et un autre de Paso Robles. Bien que les comtés de Mendocino et des lacs ne soient pas présentés ici, nous vous suggérons de rechercher leur bouteilles assez abordables .

Des joueurs puissants de Napa à Côte centrale joyaux, voici nos 10 meilleurs cabernets californiens de l'année.

Les 10 meilleurs vins de collection de Californie

Alpha Omega 2015 Thomas Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) 220 $, 98 points . C’est un vin magnifique, mémorable et de style classique, aux tanins adhérents et à la texture coriace complexe et compliquée. Le poivre noir, la cerise noire et le chêne grillé lui confèrent une définition qui évolue à merveille dans le verre. –Virginie Boone

J. Davies 2014 Jamie Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 210 $, 98 points . Nommé d'après la matriarche tardive de la propriété, il s'agit d'un assemblage de 76% de cabernet sauvignon, 19% de malbec et 5% de petit verdot, le tout cultivé sur les vignobles du domaine à flanc de coteau. Il danse autour de la cerise, du cassis et des pétales de rose, le cœur du vin souple aux tanins intégrés et au chêne. Équilibré en poids, il est indéniablement beau, complexe et beau. Il se portera bien en cave en 2024–2034. Sélection de cave. –V.B.

Larkmead 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 135 $, 98 points . Ce vin stellaire et puissant est parfumé aux arômes de crayon, de cuir et de sauge qui assaisonnent un noyau de roche minérale et concassée. Le fruit est également savoureux en groseille et prune, avec un saupoudrage de chocolat noir. Profitez-en maintenant - 2029. Le choix des éditeurs. –V.B.

Chappellet 2016 Hideaway Vineyard Mountain Estates Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 125 $, 97 points . Les raisins de ce vin proviennent des pentes abruptes du site du producteur de Pritchard Hill, à 1 425 pieds. La cerise noire juteuse et les baies sauvages donnent une vanille et un chêne riches, avec une adhérence et une tension suffisantes qui confèrent de la structure. C'est tout simplement délicieux, voluptueux et luxuriant mais complexe. –V.B.

Crown Point 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) 150 $, 97 points . Cette cave se concentre sur l'établissement d'une nouvelle référence pour ce que peut être le cabernet sauvignon de Santa Barbara, et cette mise en bouteille est la meilleure à ce jour. Des arômes magnifiquement étagés de cerise noire, d'épices à pâtisserie, d'anis étoilé et d'ardoise écrasée mènent à un palais rôti de prune noire et d'épices chai, avec de l'acide qui se poursuit en finale. –Matt Kettmann

Patrimony 2015 Cabernet Sauvignon (Adelaide District) 275 $, 97 points . Les frères Daou ont l'intention de faire de cette marque la plus chère et la plus luxueuse de Paso Robles. Ce millésime débute sur des arômes intenses de mûre torréfiée, de peau de prune noire acidulée et de poivre broyé. La bouche est savamment étagée dans des saveurs de cassis, de caramel, de gravier, de limon, de cacao et un soupçon de réglisse. Les tanins sont fermes mais déjà abordables. –M.K.

Realm Cellars 2016 Farella Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 195 $, 97 points . De ce site historique de Coombsville vient ce rouge terreux et graphite, qui est à base de plantes dans un noyau de fruits rouges cuits au four dégoulinant dans une structure adhérente. Il a une ampleur de richesse corsée expansive qui maintient son fruit en échec dans une étreinte herbacée du Vieux Monde de tanins à grain serré et de puissance expansive. Profitez au mieux de ce vin concentré de 2026 à 2036. Sélection de cave. –V.B.

Shafer 2014 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) 295 $, 97 points . Le célèbre vin est à la hauteur de sa forte réputation dans ce millésime. Densément emballé dans des tons de groseille rouge, de cassis et de poudre de cacao, la bouche offre une texture sublime qui persiste malgré un punch globalement puissant de structure et de tanin. Des éléments de pierre concassée et de réglisse noire se dévoilent en finale. Profitez de 2024-2034. Sélection de cave. –V.B.

Spottswoode 2015 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (Sainte-Hélène) 225 $, 97 points . Frais en bouche et floral au nez dans un bouquet de rose, de lavande et d'herbe broyée, ce vin d'une beauté éternelle et délicate bénéficie de l'ajout de 7% de cabernet franc et de 3% de petit verdot, également issus du domaine de l'agriculture biologique. Des copeaux de crayon, du café et une touche de tabac ajoutent à sa nature savoureuse et terreuse, contribuant à sa structure générale et à son élégance. Profitez au mieux de 2025 à 2030 si vous êtes en mesure d'attendre. Sélection de cave. –V.B.

Turnbull 2016 Black Label Estate Grown Cabernet Sauvignon (Oakville) 150 $, 97 points . C'est un vin qui fait tourner la tête, surtout au prix - une étude impressionnante des éléments cohésifs de cassis, de lavande et de réglisse mêlés à des tanins charnus et longs. Le cassis laisse place à des saveurs plus somptueuses de myrtille et de cacao en poudre, offrant un poids corporel équilibré et une complexité. Le choix des éditeurs. –V.B.