L'un des cépages de vin blanc les plus populaires au monde, Pinot Grigio est également connu sous le nom de Pinot Gris. Le nom signifie Pinot «gris» en italien ou en français, respectivement, et se réfère à la teinte rose-cendrée des baies, qui ont muté en France à partir du cépage rouge Pinot Noir.

L'Italie et la France produisent la variété, notamment en Italie du Nord et en Alsace, en France. En raison de sa popularité et de sa polyvalence, le raisin s'est répandu dans le monde entier dans des régions telles que la Californie, l'Oregon, l'Australie et Nouvelle-Zélande .

Le Pinot Grigio, comme le savent la plupart des Américains, peut être sublime ou insipide. Au fur et à mesure que les consommateurs ont pris conscience du raisin dans les années 1990, il est devenu victime de son propre succès. Les producteurs italiens ont souvent privilégié le volume à la qualité pour répondre à la demande. Des bouteilles de vin simple et facile à boire ont inondé les étagères à travers les États-Unis, ce qui a dilué la réputation autrefois annoncée du raisin.

Pourtant, le Pinot Gris / Grigio est l’un des cépages les plus appréciés au monde précisément parce qu’il est capable d’une gamme de styles et de saveurs, en fonction de l’endroit où il est cultivé et de la vision du vigneron. Ses vins peuvent se rafraîchir par une journée chaude avec leur caractère citronné léger et piquant, ou ils peuvent accompagner les mets lorsqu'ils sont voluptueux et concentrés.

Les vols de dégustation sont le meilleur moyen de reconnaître ces différences. Commencez votre exploration du Pinot Gris / Grigio avec trois groupes: le Pinot Gris français contre le Pinot Grigio italien à climat frais contre le Pinot Gris / Grigio à climat chaud et le Pinot Grigio à grand volume par rapport à la petite production. Au fur et à mesure que vous goûtez, notez les arômes, les saveurs et les textures que vous ressentez, puis comparez les notes entre les vins.

Bien sûr, vous aurez besoin de ramasser quelques bouteilles, nous avons donc inclus des conseils sur ce qu'il faut rechercher. Si vous ne trouvez pas les correspondances exactes, demandez à votre revendeur préféré de vous recommander des alternatives.

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Pinot Gris français vs Pinot Grigio italien

Bien que la plupart des Américains pensent que le Pinot Grigio est italien, le raisin est originaire de France. Il a un longue histoire en Alsace qui date du 16ème siècle. Les vignerons alsaciens considèrent le Pinot Gris comme l'un des quatre cépages blancs nobles qu'ils étiquettent sur les bouteilles.

Une joie du Pinot Gris d'Alsace est la vie de découvertes qu'il offre. Les producteurs se mêlent de styles différents, et chaque vin reflète le site, le millésime et la technique de vinification.

Alors que les Alsaciens favorisent leurs expressions sèches, le Pinot Gris est capable d'extraordinaires styles demi-secs et sucrés, en particulier à partir de vignobles désignés Grand Cru. Le climat ensoleillé et sec de l'Alsace accumule les sucres pour les vins doux comme les Vendanges Tardives vendangées tardivement ou les Séleccions des Grains Nobles.

Vol Pinot Gris français contre Pinot Grigio italien

Vin 1: Cherchez un pinot gris sec d'Alsace, en France.
Vin 2: Pour le Pinot Grigio italien, les exemples les plus emblématiques proviennent de l'Alto Adige.

Pour comparer l'Alsace à l'Italie, cependant, recherchez des vins secs. En raison du climat et des récoltes plus tardives, l'Alsace Pinot Gris offre généralement plus d'alcool, de corps et de poids que la plupart Pinot Grigio du nord de l'Italie . Ce sont des vins de substance et, à leur meilleur longévité, gravitas.

Généralement et stylistiquement, Gris et Grigio sont si différents que les producteurs du Nouveau Monde étiquettent souvent leurs vins en fonction du style qu'ils cherchent à imiter. Gris a des arômes et des saveurs complexes et terreux de fruits du verger, de chèvrefeuille et d'épices, ainsi que de silex et de fumée de sites volcaniques.

En Italie, Pinot Grigio pousse partout, mais fleurit dans le nord. Le climat plus frais autour des montagnes du Haut-Adige et, dans une moindre mesure, du Frioul-Vénétie Julienne et de la Vénétie, produit des vins maigres, brillants et concentrés aux caractéristiques agrumes et minérales. Beaucoup sont censés profiter de leur jeunesse.

Une classe de maître de six bouteilles de sauvignon blanc

Pinot Gris / Grigio pour climat froid et climat chaud

Comparer les vins de climat frais à leurs contemporains de climat chaud a longtemps été de positionner l'Ancien Monde contre le Nouveau Monde, qui oppose l'Europe aux Amériques, à l'Australie et à la Nouvelle-Zélande.

Cependant, il existe de nombreuses régions du Nouveau Monde avec des températures moyennes suffisamment basses pendant la saison de croissance pour être classées comme climat frais. L'élévation joue également un rôle clé. Les vignerons des régions chaudes recherchent souvent des sites viticoles de haute altitude pour profiter des vents montagneux rafraîchissants et diurne les variations de température.

Le climat est important car il informe sur les raisins qui prospéreront et sur les styles ultérieurs qui peuvent être élaborés. Deux régions du Nouveau Monde qui cultivent du grand pinot gris sont Willamette Valley, Oregon et Marlborough, Nouvelle-Zélande.

Vol Pinot Gris / Grigio pour climat froid ou chaud

Vin 1: Un pinot gris de l'Oregon présente une version climatisée.
Vin 2: Une bouteille de la côte centrale de Californie montrera le côté plus mûr de la variété.

Depuis le Frioul, recherchez les vins des vignobles à flanc de coteau de Collio et Friuli Colli Orientali, les deux DOC les plus acclamés. Collio, près de la Slovénie, produit des vins brillants et fruités. Le Friuli Colli Orientali, au pied des Dolomites, produit du Pinot Grigio de finesse.

Les gris des climats plus frais ont une acidité plus élevée et un caractère plus citronné et floral. Une colonne vertébrale de fraîcheur donne une longue durée de vie aux vins qui peuvent évoluer en bouteille pendant des années.

Comme l'Alsace, la Nouvelle-Zélande est ensoleillée mais fraîche. L'ensoleillement permet aux raisins d'atteindre des niveaux de maturité élevés sans pour autant diminuer leur acidité. Par conséquent, les vignerons élaborent souvent le Gris dans un style demi-sec de pêche et parfumé semblable à ceux d'Alsace. Ils laissent une cuillerée de douceur miellée pour la rondeur et la profondeur.

En revanche, les régions plus chaudes d'Australie et de Californie produisent des vins encore plus mûrs et charnus. Ils possèdent des saveurs d'alcool et de fruits tropicaux plus élevés comme le melon, l'ananas et la papaye.

Vignoble de Pinot Grigio dans le comté de Sonoma, Californie / Getty

Pinot Grigio à grand volume ou à petite production

Le Pinot Grigio à grand volume fait référence au vin produit en grandes quantités à partir de vignobles cultivés pour de gros rendements. La vinification se fait par formule pour atteindre une cohérence année après année, la production étant généralement réalisée dans de grandes cuves en acier inoxydable. L'objectif est un attrait généralisé, des prix accessibles et une consommation jeune.

La plupart des Pinot Grigio commercialisés en Italie proviennent des appellations plus larges de la région de Vénétie de la Vénétie Indication Géographique Typique (IGT) et de l'Appellation d'Origine Contrôlée Delle Venezie (DOC).

Ces vins sont croquants, légers de corps et ont un caractère austère citron-lime, résultat de temps de fermentation courts en cuves à température contrôlée. Une telle vinification rapide, nécessaire pour remplir les contrats commerciaux, laisse peu de chances aux vins de développer des profils aromatiques profonds ou complexes.

En revanche, le Pinot Grigio fabriqué en lots plus petits s'efforce souvent de mettre en valeur le terroir, le millésime et l'artisanat. Les petits producteurs soucieux de la qualité du Haut-Adige, dans le nord montagneux, et des sections du Frioul-Vénétie Julienne, ou Frioul, en bref, fabriquent un Pinot Grigio exceptionnel de complexité et d'ageabilité.

Vol Pinot Grigio à grand volume ou à petite production

Vin 1: Pour une sélection qui est susceptible d'être un Pinot Grigio à grand volume, recherchez des vins à 15 $ et moins de Venezia Giulia ou Delle Venezie.
Vin 2: Pour un Pinot Grigio qui est plus susceptible d'être une offre de petite production, choisissez un vin de 20 $ ou plus de l'Alto Adige, du Collio ou du Friuli Colli Orientali.

Depuis le Frioul, recherchez les vins des vignobles à flanc de coteau de Collio et Friuli Colli Orientali, les deux DOC les plus acclamés. Collio, près de la Slovénie, produit des vins brillants et fruités. Le Friuli Colli Orientali, au pied des Dolomites, produit du Pinot Grigio de finesse.

Les normes de vinification dans l'Alto Adige et le Frioul sont élevées. En règle générale, les raisins sont récoltés à la main à partir de vignes à faible rendement, ce qui signifie que le fruit a plus de saveur et évite l'oxydation précoce des ecchymoses.

À toutes les étapes du processus de production, de la viticulture aux techniques de contact avec la peau et de vieillissement en barrique, les vins sont traités avec soin. Cela leur donne plus de dimension, de texture et de vitalité.

Comment savez-vous quel type de Pinot Grigio vous achetez? Le prix est le premier indicateur. Les vins de petite production coûteront généralement un peu plus cher, à partir de 20 $ jusqu'à 50 $ pour les producteurs bien connus du Frioul.