Bien-aimé sur pizzas aux États-Unis, le pepperoni est une invention italo-américaine. La saucisse poivrée, séchée et séchée à l'air, c'est-à-dire le salami, est plus douce et plus fine que la saucisse épicée salame d'Italie (où la commande poivrons vous obtiendrez des poivrons sur votre pizza).

Les Américains en mangent plus de 250 millions de livres par an, dont la plupart sont probablement sur la pizza, mais c'est délicieux partout où vous pourriez utiliser du bacon ou du salami. Essayez de l'ajouter à un fromage grillé ou empilé sur un sandwich «PLT», en couches dans des lasagnes ou macaronis au fromage , coupé en dés en salade ou servi sur des assiettes de charcuterie et de fromages.

Ses saveurs puissantes se marient également bien avec de nombreux vins. Voici des idées d'accords pour mettre en valeur les principales saveurs du pepperoni.

Épicé

Fabriqué avec de la poudre de piment rouge doux, le piquant du pepperoni est plus savoureux que piquant. Sangiovese a une acidité élevée qui peut rafraîchir le palais de sa saveur intense, et son soupçon savoureux et lumineux de tomate cuite en fait une pizza naturelle au pepperoni.

Froussard

Traditionnellement, le pepperoni est principalement composé de porc, avec un petit pourcentage de bœuf. Comme les meilleurs salamis, cette saveur de porc légèrement funky est ce qui transparaît. Un sec Lambrusco fait un accord classique avec les charcuteries italiennes, parfait où le pepperoni est mis en valeur, comme sur un plateau de salumi.

Les joints de pizza sont devenus des foyers pour le vin de pointe

Gras

Les tanins et les graisses sont amis. La graisse adoucit les tanins grossiers, tandis que les tanins nettoient la bouche. À cette fin, Taurasi offre l'expression la plus élégante du cépage rustique et tannique Aglianico, et ses notes de gibier et de cuir se marient bien avec le pepperoni.

Enfumé

Le pepperoni n'est généralement pas fumé, mais le processus d'assaisonnement et de vieillissement du paprika lui confère une subtile fumée qui peut être accentuée par le bon vin. Fabriqué à partir de Cabernet Franc, rouge Chinon les vins présentent généralement une légère fumée douce et des saveurs de piment qui se fondent avec les épices du pepperoni.