Un approvisionnement abondant en baies fraîches pourrait être l’une des meilleures périodes de l’été. Oui, vous pouvez acheter des myrtilles, des mûres, des framboises et des fraises à d'autres saisons, mais nous attendons toujours avec impatience les délicieuses recettes remplies de baies qui sont présentées en été, et les fruits ont tout simplement meilleur goût quand ils sont de saison. Nous avons rassemblé nos meilleurs conseils pour choisir les meilleures baies, les laver, les conserver et même les conserver pendant des mois. Une fois que vous savez comment congeler les baies, vous pouvez préparer un délicieux dessert aux fraises en plein hiver.

Kritsada Panichgul

Cueillir les meilleures baies

Bien que ce soit un plaisir que certaines baies soient disponibles dans les épiceries toute l'année, ce sont des fruits de saison et seront plus abondantes, moins chères et généralement plus savoureuses lorsqu'elles sont de saison. Les baies sont meilleures quand il fait chaud. Lorsque vous achetez, choisissez ceux qui sont dodus, tendres et de couleur vive. Évitez les contenants humides ou tachés, qui pourraient être des signes de fruits trop mûrs ou meurtris. Retirez et jetez toutes les baies moisies ou pâteuses afin que la moisissure ne se propage pas. Si vous choisissez ou cultiver le vôtre , sélectionnez des baies qui se séparent facilement de leurs tiges. Contrairement à certains fruits, les baies ne mûrissent généralement pas et ne deviennent pas plus sucrées après la cueillette. Voici quand certaines des baies les plus populaires sont en saison :

Mûres:De juin à aoûtFramboises noires :Fin juin à juilletMyrtilles:Fin mai à octobreBaies de Boysen :Fin juin à début aoûtFramboises:De mai à septembreDes fraises:D'avril à juin

Comment conserver les baies

Si vous prévoyez de manger vos baies dans quelques jours, réfrigérez-les non lavées, légèrement couvertes et en une seule couche. Les empiler les uns sur les autres peut les écraser. Si vous achetez régulièrement des baies, envisagez d'investir dans un contenant de fruits et légumes réutilisable qui peut prolonger la durée de vie de vos fruits.

Pour les fraises et les myrtilles,conservez-les au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.Pour les mûres, les framboises et les mûres de Boysen, conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Kritsada Panichgul

Comment laver les baies

Il est important de laver tous les produits frais avant d'en profiter. Mais comme les baies sont si délicates, faites-le pas lavez-les juste avant de les utiliser, sinon ils peuvent se décomposer et devenir pâteux.

Pour les fraises,placez-les dans une passoire et rincez-les délicatement sous l'eau froide avant de retirer les tiges. Si vous retirez les tiges avant de les laver, davantage d'eau peut être absorbée, affectant la texture et la saveur des baies.

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Peter Krumhardt

Pour les mûres, les framboises, les mûres de Boysen et les bleuets, faire pas rincez-les à l’eau courante, car la pression pourrait les écraser. Placez plutôt les baies dans une passoire et plongez-les dans un bol d'eau froide. Mélangez doucement la passoire dans l'eau, puis laissez les baies s'égoutter.

Astuce de cuisine test : Si vous tenez absolument à prélaver vos baies et que vous souhaitez les conserver au réfrigérateur, elles dureront plus longtemps si vous les rincez avec du vinaigre de cidre de pomme en plus de l'eau. Remplissez un bol de trois tasses d'eau et d'une tasse de vinaigre de cidre, puis ajoutez les baies et remuez-les avec vos mains. Rincez-les à l'eau claire, comme ci-dessus, pour qu'il ne reste plus de goût de vinaigre.

Sécher les baies après le lavage , étalez-les soigneusement en une seule couche sur une plaque ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Séchez doucement les baies avec une autre serviette en papier.

Marty Baldwin

Comment congeler des baies

Les baies se congèlent bien et peuvent être utilisées congelées pour les smoothies ou décongelées pour les pâtisseries et les sauces. Lorsqu'elles décongèlent, les baies ont tendance à perdre leur forme, ainsi qu'une partie de leur jus, alors décongelez les sacs de congélation contenant des baies sur une plaque à pâtisserie ou dans un bol, au cas où elles fuiraient.

• Lavez les baies et séchez-les, comme indiqué ci-dessus. Disposez les baies entières sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides, jusqu'à quelques jours. Cela maintient les baies lâches et facilite la mesure et la décongélation.

Astuce de cuisine test : Pour les fraises, vous voudrez peut-être décortiquer les baies. Si vous préférez les trancher avant de les congeler, omettez l’étape ci-dessus, qui concerne les baies entières, et congelez-les comme indiqué ci-dessous.

Marty Baldwin

• Transférez les baies congelées dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation. Laissez un peu d'espace en haut du récipient, car les baies pourraient se dilater un peu. Étiquetez les contenants avec le nom de la baie, la date de congélation et la quantité.

Astuce de cuisine test : Mesurez les baies avec une tasse à mesurer pendant que vous les mettez dans les récipients et écrivez la quantité en tasses sur chacune. Lorsque vous avez besoin de baies pour une recette, vous saurez combien vous en avez.

• Disposez les sacs de baies à plat au congélateur. Vous pouvez également placer les sacs sur une plaque ou une plaque à pâtisserie pour une surface plane. Ajoutez les sacs ou les récipients au congélateur par lots, afin qu'ils gèlent rapidement et qu'il y ait de la place autour de chacun pour permettre à l'air de circuler. Une fois les fruits congelés, vous pouvez empiler les contenants.
• Vous pouvez congeler les baies jusqu'à six mois.

Congeler avec un sachet de sucre

Vous pouvez également sucrer les baies avant de les congeler. Si vous utilisez des fraises, coupez-les en tranches. Placez une petite quantité de fruits dans le récipient et saupoudrez légèrement de sucre. Répétez la superposition en laissant un peu d'espace en haut du récipient. Couvrir et laisser reposer les fruits pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juteux. Sceller et congeler comme indiqué ci-dessus.

Avec ces conseils à votre actif, cet été, vous pourrez préparer les meilleures tartes aux baies, recettes aux fraises, desserts aux myrtilles que vous ayez jamais mangées. Vous pouvez également apprendre comment congeler des pêches pour plus tard, et nous avons plus de conseils sur la façon de choisir les meilleurs fruits . Quelle que soit la période de l'année, il existe des quantités illimitées de fruits et de produits frais, alors perfectionnez vos connaissances et profitez-en.

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