Les buveurs de promiscuité et une tendance à la modération ont dominé les discussions au Wine Data 2020 du Wine Market Council réunion à San Francisco mardi.

Les consommateurs jouent sur le terrain, selon Danny Brager, vice-président senior de la zone de pratique des boissons alcoolisées de Nielsen. 'Les buveurs de vin exclusifs ne représentent qu'un petit pourcentage des ventes', a-t-il déclaré. Plus de 60% des les buveurs de vin boivent aussi de la bière et les spiritueux, et 32% consomment d'autres types de boissons pour adultes.

Ces autres types sont actuellement menés en croissance par seltzer dur , plus particulièrement White Claw, catégorisé avec de la bière bien qu'il ne voie jamais un grain d'orge ou un bourgeon de houblon. White Claw and Truly, qui appartient à The Boston Beer Company, sont les n ° 1 et 2 dans la nouvelle catégorie qui a augmenté de plus de 200% pour atteindre 1,5 milliard de dollars de ventes au cours de la période de 52 semaines se terminant le 28 décembre 2019.

Les consommateurs affluent également vers le thé dur (+ 13% d'une année sur l'autre), bière sans alcool (en hausse de 21%) et kombucha dur (en hausse de 69%).

Environ 37% des buveurs de vin américains essaient de limiter leur consommation d'alcool, selon Lulie Halstead, cofondatrice et PDG de Intelligence du vin , une firme internationale d'études de marché. Millennials sont le segment le plus important à réduire activement leur consommation d'alcool, tandis que les baby-boomers retiennent le fort, 74% ayant déclaré qu'ils ne réduisaient pas.

Les dernières données sur les expéditions de vin directement aux consommateurs (DTC) étaient plus encourageantes pour les dirigeants de vignobles. La valeur des expéditions de clubs de vin et de commerce électronique a augmenté de 7% en 2019, et les vins de Sonoma et de l'Oregon en particulier ont fait de gros progrès, selon Andrew Adams, rédacteur en chef du Rapport d'analyse du vin .

Les vins DTC coûtaient en moyenne 39 $ la bouteille, contre environ 10 $ pour le vin en général. Napa reste le roi de ce domaine à prix élevé, avec 47% des revenus des ventes, a déclaré Adams. Pourtant, le taux de croissance de la catégorie DTC est passé de près de 12% en 2018.

Brager a indiqué que les consommateurs se soucient des occasions et de la commodité, des emballages de petites portions, des tendances en matière de santé et de bien-être et de transparence sur le contenu de leurs boissons. Il a résumé ainsi ses conseils aux spécialistes du marketing: 'Donnez aux consommateurs ce qu'ils veulent, où et comment ils le veulent.'

Pour toute personne ayant des préoccupations persistantes, le conférencier principal de la session a donné une analyse globale. «La plus grande menace pour le vin américain n’est pas de l’extérieur - c’est de l’intérieur de l’homogénéisation», a déclaré Esther Mobley, critique de vin pour le Chronique de San Francisco . «Ce que nous aimons dans le vin, c’est sa capacité, même après que nous l’avons bu depuis des années et que nous ayons le sentiment d’avoir une certaine maîtrise intellectuelle, non seulement pour nous impressionner, mais pour nous confondre. White Claw ne peut pas faire ça.