Bien que cela ne soit pas explicitement écrit sur l'étiquette, tous les vins de Chablis dans le nord de la France sont élaborés exclusivement à partir d'un seul cépage: Chardonnay . C'est ici, dans la région la plus septentrionale de la Bourgogne, que certains pensent que le raisin s'exprime dans son « le plus pur » forme.

Les vignobles de grand cru et de premier cru sont plantés sur des sols de craie kimméridgienne uniques, qui remontent à la période jurassique. Cela aide les vins de ces vignobles à porter un caractère d'acier et de silex aux côtés des saveurs typiques de prune tendue et d'agrumes de la région.

Si vous êtes un fervent buveur d'ABC (autre chose que du Chardonnay) en raison de la (in) renommée du raisin expressions boisées et beurrées , donnez à Chablis une chance de changer d'avis. Alors que certains embouteillages haut de gamme sont fermentés ou vieillis en fût de chêne, la plupart des Chablis voient très peu ou pas de temps en fût, ce qui en fait une expression fraîche et racée du Chardonnay.

Chablis recommandé

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) $95, 95 points. Ce vin dense et boisé regorge de fruits jaunes mûrs. Le caractère plein et riche du vin montre toute l'intensité de la grande exposition de ce vignoble grand cru. Le fruité instantané du vin dément son potentiel de garde. Résistez à boire maintenant et attendez jusqu'en 2023. Kobrand. - Roger Voss

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) $32, 92 points. Une touche de réduction silex pour l'instant trouble le nez de ce vin. En bouche, une notion juteuse, abondante mais fraîche de maturité fait référence à la poire mûre et juteuse, avec une touche de citron. C'est généreux et mûr mais ancré dans la pierre. La concentration et l'intensité juteuse au cœur sont aidées par juste la bonne quantité de bois de noisette et sonore qui établit un bel équilibre. Winebow. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) $35, 93 points. Une légère note beurrée au nez de ce vin conduit à un élément crémeux en bouche. En bouche, il rejoint des fruits mûrs, généreux mais frais avec une texture piquante, citronnée et lumineuse. Le vin offre concentration, équilibre et fraîcheur équilibrante. Importations de vin AP. - A.K.

Albert Bichot 2018 Domaine Long-Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) $48, 92 points. La moindre réduction de silex accompagne le fruit mûr de la mirabelle au nez de ce vin. La bouche est expressive par sa jutosité, sa concentration et son noyau frais. Il apporte une fraîcheur fraîche et une texture piquante avec une touche légèrement crémeuse. Texturé et vif, le vin offre une maturité, une structure généreuse et une finale sèche. Albert Bichot États-Unis. —A.K.

Quand «Malo» est-il devenu un mauvais mot?

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) $63, 92 points. Un nez timide révèle une touche de miel de fleurs et de pomme jaune mûre. La bouche de ce vin s'élargit ensuite vers une fraîcheur juteuse, vive et mûre, capturant la maturité de 2018 mais la présentant avec fraîcheur. Un soupçon de graines de fenouil prête de l'intérêt. Il y a aussi une texture crayeuse et une longue finale sèche. La source. —A.K .

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) $50, 92 points. Une touche de réduction joue encore sur des notes de poire mûre au nez de ce vin. La bouche ajoute de la noisette et une bouffée de fumée, apprivoisant cette maturité et créant une image ronde mais fraîche et équilibrée. Il se termine par une saveur de levure et un soupçon de zeste de citron. Magnifique. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —A.K.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) $54, 92 points. De subtiles nuances de poire Conférence verte fraîchement coupée suggèrent à la fois fraîcheur et maturité. La bouche de ce vin apporte de la texture et une fraîcheur mûre qui donnent de la définition au palais. Des aperçus crayeux se mêlent à la chair de poire. La finale est douce mais néanmoins alléchante. Sélections de la famille Taub. —A.K.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) $45, 92 points. Une touche de réduction donne une odeur bienvenue de ferme avant que le jus de poire ne prenne le dessus. Ce même fruité généreux et frais prend toute sa place en bouche. Une texture médiane de moelle d'agrumes blancs et de craie établit un contrepoint et donne de la structure. La finale est longue et sèche. Marques de vignobles. —A.K.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) $40, 91 points. Ce vin a un bon potentiel. Il offre déjà beaucoup de fruits, de citron vert et de pomme structurés avec de la minéralité et une pointe d'acier. Tout cela se développera davantage pour donner un vin toujours frais mais aussi mûr à partir de 2021. T. Elenteny Imports. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) $55, 91 points. Des notes aromatiques de germe vert mûr et de mirabelle sont subtiles au nez de ce vin. La bouche ajoute une langueur crémeuse à ces notes fruitées, leur conférant une texture douce et piquante et les laissant couler dans leur généreuse maturité, avec une poire plus riche en finale sèche. Wilson Daniels Ltd. —A.K.