Piquer a toujours été un pionnier, mais quand lui et sa femme Trudie Styler ont commencé à faire des vins biodynamiques à leur Toscane domaine, Le Palagio , ils n'auraient pas pu prédire à quel point cela deviendrait important pour les consommateurs. Ici, le couple fait une pause dans la promotion du dernier album de Sting avec l'artiste jamaïcain Hirsute , 44/876, pour décrire comment ils en sont venus à faire du vin, du miel et de l'huile d'olive dans le italien la campagne.

Lorsque vous cherchiez une propriété en Toscane, pensiez-vous produire du vin, de l'huile d'olive et du miel?

Piquer: Absolument pas. La maison nous a en quelque sorte trouvés. Nous cherchions depuis près d'une décennie… L'endroit était en quelque sorte délabré. Les vignes avaient l'air de s'effondrer aussi. Et cela nous a juste parlé… Une fois que nous avons fait la maison, les champs étaient dans un état, et Trudie, étant la fille d'un agriculteur, a dit: «Nous devrions vraiment faire quelque chose avec du vin», alors nous avons fait venir un gars de Californie nommé Alan York, qui était célèbre pour la biodynamie avec le Domaine Benziger .

«Nous sommes vraiment sérieux à ce sujet, et nous pensons que cela se voit.» - Piquer

Quelle est la réponse habituelle à vos vins lorsque vous les dégustez entre amis ou collègues?

Piquer: Un des grands plaisirs pour moi quand nous amenons des gens au domaine et leur demandons s'ils aimeraient goûter notre vin, ils me regardent avec scepticisme, comme pour dire, Oh, un autre vin de célébrité ... Regarder leurs visages changer de ce regard sceptique à celui qui dit, Oh, c'est vraiment très bien, j'aime ce changement, et cela me rend vraiment fier. Nous sommes vraiment sérieux à ce sujet, et nous pensons que cela se voit.

Quel est votre type de vin préféré à boire?

Piquer: Je suis particulièrement fidèle aux vins italiens. Nous sommes des vignerons italiens, donc, dans un restaurant, je choisirai du vin italien.

Trudie: J'ai tendance vers les blancs et rosé . Nous venons de produire notre propre rosé.

Comment êtes-vous reçu par les locaux?

Piquer: Les locaux s'occupent de nous. Une des premières choses que nous avons faites lorsque nous avons acheté l'endroit a été d'organiser une fête. Nous les avons tous invités, et ils respectent le fait que nous avons tant fait pour la propriété et que nous l’avons vraiment ramenée à la vie. Ils se souviennent de la propriété à son apogée. Il a eu un âge d'or et est ensuite tombé à l'eau, et je pense qu'ils l'apprécient, alors ils nous protègent.

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Passez-vous beaucoup de temps en ville?

Piquer: J'ai du mal à quitter la propriété, en fait. Mais j'aime aller en ville et prendre une glace.

Trudie: Neuf cents acres sont une grande aire de jeux, mais les enfants adorent aller en ville. Je sors probablement plus que Sting.

Et les gens de la ville viennent vous voir? Une partie du domaine est-elle ouverte au public?

Piquer: Nous avons un magasin à la ferme sur le domaine, et nous organisons une fête là-bas chaque août. Les locaux viennent et je chante quelques chansons. C’est une super boutique.

Trudie: Nous vendons des huiles d'olive et au moins six types de miel différents… C'est très limité, mais très beau.