Les patates douces sont des plantes tropicales apparentées à gloires du matin et sont très faciles à cultiver. Ils nécessitent une saison de croissance longue et chaude pour mûrir, c'est pourquoi ils sont depuis longtemps un favori du Sud. Cependant, des variétés plus récentes et à maturation plus rapide permettent de cultiver des patates douces dans les jardins du Nord où la saison de croissance est plus courte. Et tandis que les variétés traditionnelles de patates douces occupent une bonne partie de l'espace du jardin (leurs vignes couvrent souvent plusieurs pieds de terrain), il existe des variétés de brousse qui conviennent mieux aux petits jardins. Voici comment planter et cultiver des patates douces dans votre jardin.

Doyen Schöppner

Présentation de la patate douce

Nom du genre	Pommes de terre Ipomée
Nom commun	Patate douce
Type de plante	Légume
Lumière	Soleil
Hauteur	1 à 2 pieds
Largeur	2 à 20 pieds
Propagation	Boutures de feuilles, boutures de tiges

Où planter des patates douces

Choisissez un endroit en plein soleil pour planter des patates douces. Ils grandiront dans moins que le plein soleil mais ne produira pas aussi bien. Votre site de plantation doit également être bien drainé, sinon vos racines de patate douce pourraient pourrir. Si votre sol est mal drainé ou rocheux, cultivez vos patates douces dans des plates-bandes surélevées ou dans de grands conteneurs. Ces plantes se propagent souvent largement, alors assurez-vous de disposer d’un espace de plantation adéquat.

Scott Petit

Comment et quand planter des patates douces

Les patates douces sont très sensibles au froid, alors attendez pour planter des boutures (germes) de patates douces jusqu'à ce que le printemps se soit réchauffé et que tout risque de gel soit passé. Assurez-vous que le sol s'est réchauffé à environ 65 °F, généralement environ trois à quatre semaines après le dernier gel. L'espace s'écarte de 12 à 18 pouces en rangées espacées de 3 à 4 pieds.

Dans les zones d'été frais, vous pouvez planter les boutures à travers des fentes dans des feuilles de paillis de plastique noir, ce qui réchauffera le sol et accélérera le développement. Si vous rencontrez des températures nocturnes fraîches, couvrez les plants nouvellement plantés pendant la nuit avec un pot en plastique ou une couverture de rangée pour protégez vos plantes d'un coup de froid .

Conseils d'entretien des patates douces

Lumière

Plus vous avez de soleil pour cultiver des patates douces, mieux c'est. Un minimum de 6 heures de soleil direct par jour est préférable.

Sol et eau

Bien que les patates douces poussent mieux dans un sol sablonneux, terre de jardin bien drainée avec un pH de 5,8 à 6,2, c'est bien. Pour améliorer le drainage, enrichissez le sol en matière organique jusqu'à une profondeur de 8 à 10 pouces.

Arrosez régulièrement les boutures nouvellement plantées jusqu'à ce qu'elles soient établies, puis fournissez environ un pouce d'eau par semaine à votre champ de patates douces. Réduisez les arrosages 2 à 3 semaines avant la récolte pour réduire les fissures de la peau de la patate douce, qui peuvent causer des problèmes de stockage.

Température et humidité

Les patates douces aiment le temps chaud et poussent mieux là où les températures varient entre 65 et 95°F. Ils prospèrent dans les zones très humides, mais ils tolèrent également une humidité moyenne.

Engrais

Le meilleur moment pour ajouter de l’engrais est juste avant la plantation. Parce que les patates douces ne sont pas de gros consommateurs, travailler le compost dans le sol au moment de la plantation, il fournit généralement suffisamment de nutriments. Un engrais organique à libération lente peut également être ajouté au sol avant la plantation. Ne pas trop fertiliser, surtout avec de l'azote, car cela entraînerait une croissance excessive des feuilles au détriment de la production des racines de patate douce.

Taille

Ne taillez pas les vignes de patate douce : les feuilles sont nécessaires à la fabrication de la nourriture stockée dans les racines tubéreuses. Si vos vignes s’éloignent plus que vous ne le souhaitez, soulevez-les simplement et dirigez-les vers un autre endroit.

Ravageurs et problèmes

Les cerfs sont friands de feuilles de patate douce et peuvent décimer une plantation. Si les cerfs sont un problème dans votre jardin , protégez les plantes avec une clôture ou un filet. Peu d’autres ravageurs causent des problèmes importants, bien que les tortues dorées, les pucerons et diverses chenilles se nourrissent parfois des feuilles. Dans certaines régions, les vers fil-de-fer et les nématodes à galles peuvent causer des problèmes sous terre.

La fusariose et la gale noire sont des maladies fongiques qui peuvent infecter les patates douces. La fusariose provoque le jaunissement des feuilles et le flétrissement des vignes. Les patates douces infectées par la gale noire développent des taches noires arrondies sur la patate douce. La meilleure prévention contre les maladies est de planter des boutures certifiées indemnes de maladies, de choisir des variétés résistantes et d'effectuer une rotation de votre parcelle de patate douce chaque année.

Scott Petit

Comment propager des patates douces

Contrairement à la pomme de terre ordinaire, qui est un tubercule (une tige modifiée), la patate douce est une racine tubéreuse. Cette différence est significative dans la manière dont les nouvelles usines démarrent. Pour planter des pommes de terre, il vous suffit couper une pomme de terre en morceaux , chacun avec quelques yeux, et plantez-le. Les patates douces sont plantées à partir de boutures, qui sont des tiges enracinées qui poussent à partir de l'extrémité germée d'une patate douce. La culture des boutures n’est pas difficile, mais cela prend un certain temps ; vous pouvez également acheter des bordereaux par correspondance ou auprès de votre jardinerie locale.

À cultivez vos propres boutures de patates douces , achetez une patate douce saine et non traitée et placez-la dans le sens de la longueur dans un récipient de terreau ou de sable et recouvrez la moitié inférieure de la patate douce avec du terreau. Gardez-le humide et chaud. Au bout de quelques semaines, des pousses commenceront à germer d’un côté. Lorsque les pousses atteignent environ six pouces de long, détachez-les de la patate douce et placez l'extrémité inférieure de la barbotine dans l'eau où elle formera des racines. Une patate douce produira généralement 10 à 20 boutures. Si vous avez une longue saison chaude, vous pouvez prélever des boutures de tiges sur les plantes en croissance et les placer dans l'eau pour les enraciner en vue d'une deuxième plantation.

Marty Baldwin

Récolte et conservation des patates douces

Récoltez vos patates douces à l'automne, lorsque le temps commence à se rafraîchir et que les vignes commencent à se faner. Essayez de récolter avant le premier gel de votre région : un gel léger n'endommagera généralement pas les racines, mais un gel violent peut endommager les racines près de la surface du sol.

Utilisez une fourche de jardin pour soulever les patates douces et brosser la terre des racines. Les racines endommagées doivent être séparées pour une utilisation immédiate. Les racines intactes peuvent être séchées pour être stockées en les plaçant dans une pièce chaude (80 à 90°F), idéalement avec une humidité élevée, pendant cinq ou six jours. Le durcissement guérit les petites égratignures et démarre la conversion des amidons en sucres, ce qui améliore la saveur. Si elles sont conservées dans un espace sombre où les températures restent entre 50 et 60°F, les patates douces salées peuvent être conservées pendant plusieurs mois.

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Types de patates douces

«Beauregard» est un vieux favori avec une peau rougeâtre et une chair orange foncé, humide et sucrée. C'est un gros producteur, résistant aux maladies et mûrit en 100 jours.

« Géorgie Jet » est un bon choix pour les jardiniers des régions plus fraîches. Il tolère des températures plus fraîches que la plupart des variétés et mûrit en 90 jours environ. Sa chair est orange vif et possède une excellente saveur.

« Bush de Porto Rico » produit des rendements élevés sur des plantes plus compactes et convient donc bien aux petits jardins. Sa chair est rouge orangé et mûrit en 110 jours.

'O'Henry' est une variété à la peau bronzée, à la chair jaune crème, quelque peu sèche et à la saveur délicate. Il produit de bons rendements de très grosses patates douces (parfois de la taille d'un cantaloup) en 100 jours environ.

'Violet' est une variété japonaise populaire avec une peau violette et une chair sèche de couleur crème qui a une riche saveur de noisette. Il faut 105 à 120 jours pour mûrir.

Qu’est-ce qu’Ube ? En savoir plus sur l’igname violette sucrée

Questions fréquemment posées

• Quelle est la différence entre une patate douce et une igname ?

  Une patate douce est une racine tubéreuse tropicale, membre de la gloire du matin la famille, quelque chose que nous connaissons tous. Une igname est un tubercule tropical plus étroitement lié au lys. Son tubercule a une chair féculente de couleur claire et une peau beige écailleuse. L'igname est principalement cultivée en Afrique de l'Ouest, dans les Caraïbes et en Amérique du Sud. Que beaucoup Les Américains appellent ignames sont en fait des patates douces.

• Les vignes ornementales de patates douces produisent-elles des patates douces comestibles ?

  Les patates douces ornementales, cultivées pour leurs feuilles colorées comme couvre-sol annuel ou comme plante en pot, produisent des racines tubéreuses, mais elles sont généralement de mauvaise qualité pour la consommation. Quelques nouvelles variétés sont commercialisées patates douces ornementales comestibles . Treasure Island Kaukura, par exemple, produit de savoureuses racines à chair orange sur des vignes aux feuilles violet foncé.
  

• Peut-on cultiver des patates douces en pot ?

  Les patates douces poussent bien dans des conteneurs, mais pour récolter une récolte raisonnable, vous aurez besoin d'un grand pot (au moins 24 pouces de large et 12 pouces de profondeur) avec de bons trous de drainage. Un demi-tonneau de whisky est un excellent choix. Utilisez un terreau bien drainé.

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