Si vous avez passé du temps chez Trader Joe's ou dans des magasins de bubble tea au cours des dernières années, vous êtes probablement tombé sur des produits faisant de la publicité sur ube. La couleur violette vibrante est séduisante, bien sûr, mais ceux qui ne l'ont jamais vu auparavant pourraient se demander : « Qu'est-ce que l'ube ? » Ayant grandi dans une famille philippine, il était courant de terminer un repas (surtout pendant les mois d'été). avec un grand verre de Bonjour bonjour . C’est un dessert à la glace pilée qui se traduit par mix-mix en tagalog, la langue maternelle des Philippines. Si vous n’avez pas grandi en appréciant l’ube, il existe de nombreuses nouvelles façons d’introduire l’igname violet vif dans votre maison via des glaces, des biscuits et bien plus encore.

Qu’est-ce qu’Ube ?

Prononcé ooh-beh, ube est un tubercule violet féculent (anciennement connu sous le nom de Dioscorea ailée ). L'Ube est originaire d'Asie du Sud-Est, les Philippines étant le pays connu pour cuisiner et cuisiner avec.Sur le plan nutritionnel, l'ube est similaire à une patate douce nature, en vous connectant à 120 calories, 27 g de glucides, 4 g de fibres et 1 g de protéines.

Quel est le goût d’Ube ?

Si vous testiez à l’aveugle une patate douce ou une igname ordinaire avec de l’ube, il pourrait être difficile de déterminer laquelle vous mangez. Les saveurs sont très similaires, mais en y regardant de plus près, il y a une petite différence dans la texture de l'ube par rapport à une patate douce orange. L'Ube est un peu plus crémeux lorsqu'il est bouilli, ce qui en fait un candidat idéal pour les produits de boulangerie.

Ube contre Taro

Taro est souvent confondu avec ube. C'est un tubercule féculent, mais plutôt que d'être entièrement violet, le taro est blanc avec des taches violettes et un extérieur brun et écailleux. Vous trouverez le taro dans les plats sucrés (ou sur un menu de bubble tea), mais plusieurs pays asiatiques l'utilisent également dans les plats salés. En termes de saveur, l'ube a une douceur naturelle tandis que le taro a un goût plus terreux et de noisette mais légèrement sucré.

Où acheter Ube

Malheureusement, il n’est pas toujours facile de trouver du nouveau contenu aux États-Unis. Votre meilleure chance de le trouver frais est dans votre épicerie asiatique locale. Si vous ne le trouvez pas, des moyens plus simples de cuisiner avec l'ube sont de le rechercher une fois qu'il a été traité. Les moyens courants de l'acheter sont en purée et vendus au rayon congélateur, sous forme de poudre ou d'extrait.

Obtenez la recette de la glace Ube

Comment utiliser Ube

Aux Philippines, l'ube est généralement bouilli, écrasé et utilisé pour préparer des desserts. Certains des desserts ube les plus populaires sont l'ube halaya, les glaces, les pastillas (bonbons) et les gâteaux. Ici aux États-Unis, vous le trouverez probablement sous la forme d’un délicieux produit à acheter ou au menu. Grâce à sa couleur violette brillante, l'ube est un choix tendance pour les cocktails, les lattés et autres gourmandises sur les réseaux sociaux ( #être a 600 000 publications et cela compte sur Instagram !). Pour un goût authentique du tubercule préparé sans avoir à cuisiner l'ube, essayez de vous procurer un pot d'ube halaya (dans les épiceries asiatiques ou en ligne ) à tartiner sur du pain grillé, sur une glace, un halo-halo ou à manger seul.

Comment cuisiner des ignames 4 façons différentes pour une saveur sucrée ou salée

Questions fréquemment posées

• Que veut dire Ubé ?

  Ube signifie tubercule en tagalog, aussi simple que cela. Ce nom est spécifique à la patate douce violette que vous connaissez maintenant, mais pas au reste des variétés de patate douce ou d’igname.

• Le violet est-il sa vraie couleur ?

  Oui! Les racines de l'ube ont généralement une couleur violet vif qui varie parfois jusqu'à une lavande douce. Vous pouvez également les trouver de couleur blanche ou crème.

• Pour quoi d’autre puis-je utiliser Uber ?

  L'Ube peut être aussi polyvalent que n'importe quelle igname ou patate douce. Bien que ce soit l'une de ces saveurs asiatiques que vous ne savez peut-être pas essayer, nous vous promettons qu'elle sera délicieuse dans
  desserts, comme nous l'avons mentionné plus haut, ou même en remplacement de la purée
  patates douces aux oignons caramélisés. En purée, cela peut aussi être un excellent
  en complément des gaufres ou des crêpes.

  
  

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' Dioscorea ailée .' Université de Floride, Centre pour les plantes aquatiques et envahissantes.