Que vous appréciiez la cuisine indienne au buffet ou dans un restaurant élégant, vous vous êtes probablement demandé quoi siroter avec. Les plats ont tendance à être assez équilibrés et peuvent ne pas avoir besoin de l'acidité ou de l'amertume que le vin ou la bière peuvent offrir. Cela ne veut pas dire, cependant, qu'ils ne peuvent pas améliorer l'expérience culinaire.

Pour le prouver, nous avons choisi quelques types de plats typiques et recherché des accords auprès d'un panel d'experts réputés: Rich Higgins , un Master Cicerone Michael Dolinski, sommelier à Junon à New York et Vishvas, gérant de bar chez Rooh à San Francisco.

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Viandes rôties au tandoori

Bière: Considérez une saison, comme Saison Dupont , dit Higgins. Il est rafraîchissant de couper le gras de la viande, mais il offre également des fruits et des épices à part entière.

Vin: Atteindre pour Riesling , Chenin Blanc et Verdelho , qui ont tendance à avoir des saveurs de fruits à noyau, ainsi que Scheurebe, pour son caractère huileux et son fumé funky.

Currys crémeux

Bière: Les lagers sont un bon pari, selon Higgins. Ils sont moelleux et pains, avec du malt pour couper la richesse. Un Pilsner ou un helles pâle à la Munich fonctionne également.

Vin: Un vin rouge avec un bon équilibre de tanin et d'acidité est ici nécessaire. Dolinski recommande Syrah du Rhône septentrional ou de Californie, ou d'Autriche Blaufränkisch .

Plats légers aux légumes

Bière: Higgins aime associer un portier doux et malté avec de nombreux types de plats de légumes, en particulier lorsqu'il y a des épices chaudes comme le garam masala dans la préparation.

Cocktail: Rooh fait un chai punch avec du thé d'Assam et de l'arbuste de pamplemousse qui se marie bien avec les plats végétariens. Vishvas recommande d'associer des cocktails tanniques et acidulés similaires à la maison.

Vindaloos épicés

Cocktail: Vishvas opte pour quelque chose de croustillant et de frais, avec un peu de piquant. Une mule à la mangue, avec le fruit acidulé et la bière épicée au gingembre, par exemple, serait idéale.

Vin: Dolinski recommande le parfum aromatique et tropical Valtellina verte avec des protéines plus maigres, et dit que le chenin blanc de la vallée de la Loire, plus corsé, est également une valeur sûre avec tout ce qui est épicé.