Il n'y a rien de tel que de savourer une grosse part de gâteau au chocolat fait maison le jour de votre anniversaire (ou n'importe quel autre jour, d'ailleurs). Mais vous êtes-vous demandé comment préparer un gâteau moelleux qui est suprêmement délicieux à chaque fois ? Tout d’abord, vous devez mesurer, mélanger et cuire parfaitement. Heureusement, c'est plus facile qu'il n'y paraît. Un gâteau sec est généralement le résultat de l'un des écueils suivants : utiliser les mauvais ingrédients, faire erreurs lors de la mesure ou mélanger la pâte, ou cuire le gâteau trop longtemps ou à une température trop élevée. Une fois que vous aurez compris les erreurs courantes à éviter en matière de pâtisserie, vous saurez comment préparer un gâteau moelleux à chaque fois.

Comment empêcher votre gâteau de coller au moule pour qu'il ressorte toujours en un seul morceau

Comment faire un gâteau moelleux

Il existe de nombreuses étapes dans le processus de préparation d’un gâteau où les choses peuvent mal tourner. Suivez ces trois directives simples pour savoir comment préparer un gâteau moelleux.

Jason Donnelly

1. Utilisez les ingrédients demandés et mesurez soigneusement

Quelles sont les étapes critiques pour réaliser un gâteau moelleux ? La précision, par exemple. La pâtisserie nécessite d'utiliser exactement les ingrédients requis. Par exemple, certains gâteaux utilisent du lait, du babeurre (ou un substitut acceptable ), ou de la crème sure pour le liquide. Ces ingrédients ne sont pas interchangeables. Il en va de même pour l’huile, le beurre ou le shortening ; utilisez exactement ce qui est demandé. Lorsque le beurre est répertorié, assurez-vous d’utiliser du vrai beurre et non un substitut ; les substituts contiennent de l'eau , ce qui ne donnera pas la même mie tendre que la graisse du beurre.

Qu'en est-il de bicarbonate de soude et levure chimique ? Non, ils ne sont pas non plus interchangeables. Suivre la liste des ingrédients à la lettre est la clé pour faire un gâteau moelleux. Mesurer correctement vos ingrédients est une étape clé pour réaliser un gâteau moelleux. Par exemple, trop de farine peut provoquer un gâteau sec.

Achète-le: Tasse à mesurer coudée pour liquide OXO, 2 tasses (11 $, Cible )

Kritsada Panichgul

2. Suivez les étapes exactes du mélange

Un autre secret pour préparer un gâteau moelleux est de suivre les étapes exactes de la recette (on le sait, cela semble évident). Cela signifie suivre tous les temps de battement donnés et utiliser l'ustensile demandé. Certains gâteaux sont battus avec une main ou un batteur sur socle, tandis que d'autres sont mélangés avec une cuillère en bois. Pour un gâteau moelleux, suivez la recette à la lettre !

Nous avons testé 23 des meilleurs batteurs sur socle, mais seuls ces 9 valent une place sur votre comptoir

3. Évitez de trop cuire

Cuire un gâteau trop longtemps ou à une température trop élevée peut également provoquer un gâteau sec. Suivez ces étapes de cuisson pour savoir comment préparer un gâteau moelleux.

• Préchauffez votre four pendant au moins 10 minutes et utilisez un thermomètre de four (7 $, Cible ) pour vous assurer que le four atteint la bonne température.
• Si vous utilisez moules à gâteaux sombres , réduisez la température du four demandée dans votre recette de 25°F.
• Commencez à vérifier la cuisson du gâteau après le temps de cuisson minimum indiqué dans la recette.

Problèmes courants lors de la cuisson à haute altitude et comment les résoudre

Comment faire un gâteau moelleux à partir d'un mélange en boîte

Tous les secrets mentionnés ci-dessus pour réaliser un gâteau moelleux s'appliquent également aux préparations à gâteau en boîte. En suivant ces conseils, vous devriez obtenir un gâteau tendre et moelleux dans une boîte. Notre cuisine test a mis d'autres astuces à l'épreuve et a trouvé une astuce supplémentaire pour rendre votre mélange à gâteau à deux couches en boîte incroyablement moelleux. Ajoutez ½ tasse de mayonnaise (oui, de la mayonnaise !) à la pâte au moment de mélanger. La mayonnaise ne remplace rien ; ce n'est qu'un ajout. Et ne vous inquiétez pas : la saveur n'a pas été affectée par cette petite quantité ajoutée ; cela a juste donné au gâteau une humidité notable. La seule différence que nous avons trouvée est que le volume de pâte dans les moules était un peu moins élevé et moins moelleux.

Alternativement, certaines recettes (comme cette recette de gâteau marbré au caramel écossais) nécessitent d'ajouter du pudding à un mélange à gâteau en boîte pour le rendre encore plus riche et moelleux.

Essayez cette astuce TikTok pour préparer des cupcakes gastronomiques à partir d'un mélange à gâteau

Comment faire un gâteau moelleux : Poke Cake

Essayez notre recette de Poke Cake à la limonade et aux bleuets

Il y a des gâteaux moelleux, puis il y a des gâteaux poke (certains des gâteaux les plus moelleux jamais créés !). Parfois appelé gâteau poke trou, un gâteau poke est percé de trous après la cuisson, généralement avec le manche d'une cuillère en bois ou d'une brochette. Ensuite, un liquide est versé sur le gâteau cuit pour pénétrer dans les trous. Suivez notre étape par étape instructions pour faire un poke cake , puis expérimentez votre choix de garnitures comme le caramel, le beurre de cacahuète fondu, le lait concentré sucré, le pudding ou la purée de fruits.

Essayez ces incroyables recettes de gâteaux classiques

Vous ne pouvez pas vous tromper avec ces favoris éternels !

• Gâteau de velours rouge
• Gâteau aux carottes le plus apprécié
• Gâteau classique à la noix de coco avec glaçage
• Gâteau Double Chocolat
• Gâteau Dulce de Leche
  

Cette page vous a été utile?Merci pour vos commentaires!Dites-nous pourquoi ! Autre Soumettre